Karen Pearlman (L) y Joson Feathers disfrutan de la comida en Ben & Esther's.<\/b> (Foto por Sam Litvin)<\/p>\n
Como un arco iris y una olla de oro, el eruv de College Area termina en el nuevo Deli vegano jud\u00edo de Ben y Esther en El Cajon y Montezuma Blvd. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Un eruv es un \u00e1rea delimitada con cables en la parte superior de los postes de luz dentro de la cual una persona jud\u00eda observante puede caminar en s\u00e1bado. El hecho de que Justin King eligiera un lugar cerca de Del Cerro, el vecindario original de los jud\u00edos de San Diego, con sinagogas y muchos restaurantes del Medio Oriente, fue m\u00e1s una coincidencia que una planificaci\u00f3n para esta comida jud\u00eda de Europa del Este. Por otra parte, hay personas que piensan que no hay coincidencias.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n King vive en Portland, donde construy\u00f3 y vendi\u00f3 una cadena de peluquer\u00edas. Despu\u00e9s de vender la cadena en 2019, comenz\u00f3 a invertir y ten\u00eda ganas de tener un caf\u00e9 y un panecillo en su oficina. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n El bagel y el caf\u00e9 se expandieron a una tienda de delicatessen jud\u00eda, vendiendo la comida que su abuela y su abuelo (Ben y Esther) sol\u00edan preparar en Nueva York y Miami, donde creci\u00f3 King. Sin embargo, hab\u00eda un problema: King es vegano.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n King no es el tipo de vegano que hace que alguien se sienta culpable por no ser vegano. \u00c9l dice: "No tengo un problema con la carne, tengo un problema con lo que hay detr\u00e1s". Le encanta el pescado. Le encantan los huevos. Pero en alg\u00fan momento, se dio cuenta de que si bien le encanta comer estas cosas, eso no significa que deba hacerlo. \u201cMe encanta una hamburguesa, no me gusta matar por ella\u201d.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n La industria de la carne es un contaminante masivo. Causa deforestaci\u00f3n masiva y consume la mayor parte de nuestra agua dulce para la producci\u00f3n (500 galones por libra de carne). Las aves de corral son responsables de algunas de las peores pandemias del mundo. La industria l\u00e1ctea crea una escorrent\u00eda masiva de nitr\u00f3geno que contribuye al cambio clim\u00e1tico. La pesca est\u00e1 colapsando las pesquer\u00edas en todo el mundo, mientras que las vacas, los cerdos, los pollos e incluso los peces han demostrado sufrir porque viven en condiciones terribles. Por estas razones \u00e9ticas, King no pod\u00eda comer nada de la comida en su tienda de delicatessen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Para solucionar su dilema, King comenz\u00f3 a experimentar reemplazando la carne con un sustituto vegano mientras se aseguraba de que el sabor no cambiara. Para su sorpresa, \u00a1el negocio despeg\u00f3! En un a\u00f1o se mud\u00f3 a una nueva ubicaci\u00f3n y despu\u00e9s de un viaje a San Diego, un viejo amigo de la industria de la peluquer\u00eda, Marc Bennett, lo convenci\u00f3 de abrir una tienda en San Diego. Las barber\u00edas de Bennett sufrieron durante la pandemia, por lo que pensaron que San Diego ser\u00eda una buena cabeza de puente para su futura expansi\u00f3n para "normalizar la comida vegana".<\/span><\/span><\/span><\/p>\n El objetivo era abrir en 2021, pero la cabeza de playa de San Diego result\u00f3 ser menos Haw\u00e1i y m\u00e1s Normand\u00eda. Lo que tom\u00f3 un mes para los permisos y la construcci\u00f3n en Portland, tom\u00f3 seis meses en San Diego debido al proceso de permisos infamemente intrincado, costoso y largo en San Diego. Pero a pesar de las trampas, y para alegr\u00eda de muchos habitantes de San Diego, finalmente abrieron el d\u00eda de A\u00f1o Nuevo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Ese d\u00eda se form\u00f3 una fila frente a la puerta. Vine a probar B&E el 6 de enero y estaba igual de ocupado. La gente que vino parec\u00eda menos Crown Heights y m\u00e1s Queens. Vi jud\u00edos e israel\u00edes, asi\u00e1ticos, hispanos y afroamericanos. Hombres y mujeres, j\u00f3venes y viejos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Arlene Samaniego no es jud\u00eda, pero manejar\u00e1 horas para encontrar un buen lugar vegano; ella vino por el s\u00e1ndwich de bistec y huevo. Karen Pearlman, jud\u00eda y vegana desde 1982, trajo a su amigo, un neoyorquino Joson Feathers para Reubens y knishes porque les encanta la comida vegana y jud\u00eda y les encanta apoyar a ambos con su patrocinio. Zoe Meyers pas\u00f3 por un panecillo vegetariano en su hora de almuerzo. Ella no es jud\u00eda, pero est\u00e1 feliz de probar cualquier cosa que sea vegana. Y Louis Ashkenazi, un jud\u00edo vegano, estaba encantado de traer a su hija para un schmear de queso crema bagel, sopa de bolas de matz\u00e1, pechuga benny's, hamentaschen y kugel.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 una multitud tan diversa estaba ansiosa por probar la comida vegana jud\u00eda? <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Bueno, San Diego se est\u00e1 convirtiendo en un centro de comida vegana, especialmente cerca del \u00e1rea de Del Cerro, donde hay una tienda de donas veganas, un mercado vegano tailand\u00e9s e incluso comida vegana mexicana en La Mesa. Entonces, una nueva charcuter\u00eda vegana es justo lo que necesita para proporcionar una alternativa vegana al DZ Akins local. De hecho, es sorprendente que no haya m\u00e1s delicatessen jud\u00edas veganas considerando que el movimiento vegano moderno se origin\u00f3 en Dimona Israel por los israelitas hebreos africanos de Am\u00e9rica en los a\u00f1os setenta.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Entonces, \u00bfc\u00f3mo se compara el de Ben y Esther con los viejos cl\u00e1sicos? Cualquiera que haya estado en el Katz's deli de Nueva York sabe que en un deli jud\u00edo los precios y las porciones pueden ser enormes. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Los precios en Ben y Esther's comienzan en $8 para s\u00e1ndwiches de bagel como Lox y Schmear, y oscilan entre $9-$14 para s\u00e1ndwiches como New Yorker o Rubin, que eran de tama\u00f1o humano normal. Eso s\u00ed, si necesitas algo que te recuerde a Katz's, pagar\u00e1s como Katz's por la \u201cGrand Puba\u201d; un s\u00e1ndwich de carne de ma\u00edz $25 que incluso podr\u00eda detener a Guy Fieri en seco. Tambi\u00e9n tienen muchos otros favoritos del p\u00fablico, como bagels salados, rugelahs y los enormes eneldos kosher que el rapero Kosha Dillz aprobar\u00eda.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Los precios estaban un poco altos, pero no por la inflaci\u00f3n, sino por los fuertes subsidios que le damos a la industria c\u00e1rnica. Por eso, aunque la comida vegana deber\u00eda ser m\u00e1s barata y m\u00e1s abundante que la carne y los l\u00e1cteos, sobre todo teniendo en cuenta la lucha contra el cambio clim\u00e1tico, sigue siendo m\u00e1s cara. King dijo que "no culpa a la gente por comer carne, es caro ser vegano". <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Algo que espera que los pol\u00edticos pronto se den cuenta y corrijan. Por ahora, dice que todos podemos ayudar con nuestro dinero haci\u00e9ndolo m\u00e1s barato a medida que m\u00e1s de nosotros lo intentemos. En sus palabras \u201cQuiero que mi dinero dicte hacia d\u00f3nde va el futuro\u201d.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Pero, \u00bfc\u00f3mo sabe realmente esta comida? Bueno, los bocadillos estaban deliciosos, personalmente me gust\u00f3 el New Yorker. Las dolmas eran geniales, pero la ensalada mediterr\u00e1nea (israel\u00ed) podr\u00eda haberse picado m\u00e1s fina y fresca para mi gusto israel\u00ed. La babka no estaba mal para un pan vegano. Fue a\u00fan mejor el segundo d\u00eda con t\u00e9 y helado.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u00bfY cu\u00e1l es el plato que har\u00eda que la gente cambiara? Ir\u00f3nicamente, es el bagel de desayuno con huevo, queso y tocino el favorito de la multitud. Es como si los jud\u00edos hubieran estado esperando 3000 a\u00f1os para que el tocino vegano finalmente estuviera disponible.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Entonces, si eres un fan\u00e1tico de la comida vegana o jud\u00eda, o simplemente quieres salvar el mundo con un s\u00e1ndwich Reuben sin carne, te sugiero que pases por Ben and Esther's. Porque en palabras de un exc\u00e9ntrico jud\u00edo neoyorquino Joson Feathers: \u201cEste es el mejor knish, oh dios m\u00edo\u201d. Y esa es una opini\u00f3n en la que todos podemos confiar.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Ben & Esther's est\u00e1 ubicado en 6663 El Cajon Boulevard<\/i><\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Karen Pearlman (L) and Joson Feathers enjoy the food at Ben & Esther\u2019s. 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