Por lo general, decidir\u00e9 hacer m\u00e1s ejercicio y disfrutar menos cuando llegue el a\u00f1o nuevo, y este a\u00f1o no es una excepci\u00f3n. Pero, una de mis "resoluciones de vino" es beber m\u00e1s vino blanco. Muy pocas veces tengo vino blanco en la bodega de mi casa, y por bodega me refiero a la nevera con capacidad para 60 botellas que suele estar vac\u00eda. Ver\u00e1, estamos en un sistema de inventario justo a tiempo aqu\u00ed, para que no nos entreguemos demasiado. Una de mis variedades blancas favoritas absolutas es Roussanne. La uva en s\u00ed se origina en el valle del R\u00f3dano en Francia, y generalmente es una uva de "mezcla". Es decir, es m\u00e1s un actor de car\u00e1cter y menos un protagonista. Piensa en Joe Pesci contra Robert De Niro. La sabidur\u00eda convencional sobre esto es que Roussanne es un vino meloso que necesita la acidez y la mineralidad de otra uva para equilibrar el acto. Esa otra uva es t\u00edpicamente Marsanne en el norte del R\u00f3dano y Grenache Blanc en el sur del R\u00f3dano. Somos afortunados en California de tener varios embotellados monovarietales de Roussanne que tienen todos los sabores, texturas, \u00e1cidos y mineralidad necesarios por s\u00ed solos. Una de las mejores regiones para la uva es la Costa Central. Esta regi\u00f3n incluye varios vi\u00f1edos plantados en Roussanne, incluidos acres en el condado de Santa B\u00e1rbara y Paso Robles. De hecho, la Bodega Tablas Creek en Paso Robles fue realmente la primera en importar recortes genuinos de Roussanne del Valle del R\u00f3dano y es el principal vivero en el estado que vende el patr\u00f3n a otros. Antes de esto, muchas uvas que se pensaba que eran Roussanne aqu\u00ed en California eran en realidad uvas Viognier. Roussanne es un vino rico y complejo. Casi tiene la textura de Gewurztraminer, pero los sabores y aromas recuerdan m\u00e1s a Viognier. Lo combinar\u00eda con un plato picante, como el pollo de General Tso. Los sabores y la textura exuberante complementar\u00e1n perfectamente las propiedades picantes y \u00e1cidas del plato. Tambi\u00e9n hace una gran combinaci\u00f3n con cualquier pel\u00edcula de Meg Ryan. Lamentablemente, resuelvo ver menos de esos este a\u00f1o. \u2014 Mike Kallay y su esposa, Stephanie, son due\u00f1os de Cask Room, un bar de vinos en East Village. www.caskroom.com<\/i><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I will usually resolve to do more exercising and less indulging when the new year hits \u2014 and this year is no exception. But, one of my “wine resolutions” is to drink more white wine. I very infrequently have white wine in our cellar at home \u2014 and by cellar I mean the 60-bottle fridge […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11556","_seopress_titles_title":"Vineyard Place: A New Year\u2019s \u2018wine resolution\u2019 for 2011","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11556,11547,11593],"tags":[],"class_list":["post-295325","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-downtown-news","category-features","category-no-images"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=295325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295325\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=295325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=295325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=295325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}