Sammy's Woodfired Pizza & Grill, una instituci\u00f3n culinaria local que tuvo su g\u00e9nesis en el centro de La Jolla, cumpli\u00f3 30 a\u00f1os la semana pasada.<\/p>\n
El fundador Sami Ladeki, quien se convertir\u00eda en un \u00edcono en la escena culinaria local, abri\u00f3 sus puertas en 701 Pearl St. en 1989. <\/strong><\/p>\n El lunes 3 de junio fue conmemorado como el \u201cD\u00eda de Sami Ladeki\u201d por el alcalde de San Diego, Kevin Faulconer. El mi\u00e9rcoles, Sammy's celebr\u00f3 su 30 aniversario en su ubicaci\u00f3n de La Jolla con "Messy Sundaes" y champ\u00e1n de cortes\u00eda para los asistentes, as\u00ed como m\u00fasica y otros entretenimientos.<\/p>\n Con una copa de champ\u00e1n, le pregunt\u00e9 al modesto y de voz suave Ladeki cu\u00e1l era su secreto para el \u00e9xito. No era ciencia espacial, me dijo. No hubo epifan\u00eda o momento a-ha. Abrir, mantener y hacer crecer restaurantes, dijo, \u201ces para lo que me entrenaron\u201d.<\/p>\n Su \u00e9xito se puede atribuir a cinco estrategias simples que le han servido bien.<\/p>\n Resolver una necesidad del mercado<\/strong><\/p>\n Desde el principio, Ladeki entendi\u00f3 las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes. En 1989, el restaurante Spago de Wolfgang Puck y su pizza delgada estaban de moda. Tambi\u00e9n lo fue el movimiento de la cocina de California, que hizo hincapi\u00e9 en los ingredientes cultivados localmente.<\/p>\n Ladeki vio una necesidad insatisfecha en el mercado de San Diego y la llen\u00f3. <\/strong><\/p>\n Proporcionar un producto consistente y de alta calidad.<\/strong> <\/p>\n Todo comenz\u00f3 con la idea innovadora de Ladeki de cocinar pizza en un horno de le\u00f1a a 800 grados abrasadores, lo que result\u00f3, listo, en su caracter\u00edstica corteza fina y crujiente.<\/p>\n Tambi\u00e9n fue importante su insistencia en utilizar ingredientes frescos y saludables. <\/strong><\/p>\n \u201cEl pollo era pollo fresco. No estaba congelado\u201d, dijo. \u201cEvitamos la mayonesa, el vinagre, los aderezos ricos para ensaladas y el exceso de condimentos\u201d. <\/strong><\/p>\n conoce el negocio<\/strong><\/p>\n Sammy's no fue una casualidad. No sucedi\u00f3 en el vac\u00edo; m\u00e1s bien, fue la vocaci\u00f3n de Ladeki. Y aunque aprecia el lado art\u00edstico y creativo de ser restaurador, dijo que "siempre ha tratado a Sammy's como un negocio".<\/p>\n Ladeki comenz\u00f3 su viaje asistiendo a la Facultad de Administraci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes en Alemania. Antes de abrir Sammy's, trabaj\u00f3 en el Westbury Hotel de Londres y en resorts y restaurantes de primera categor\u00eda en Nueva Orleans, Houston, Atlanta, Las Vegas (fue gerente de alimentos y bebidas del Caesars Palace), las Bermudas y Los \u00c1ngeles. <\/strong><\/p>\n El hombre pag\u00f3 su deuda. <\/strong><\/p>\n Trata bien a tu gente y a tus clientes<\/strong><\/p>\n Durante 30 a\u00f1os, Sammy's ha atra\u00eddo a clientes leales que, una vez que ingresan al restaurante, parecen miembros de una familia extensa y cercana. Clientes de toda la vida como Las Patronas, el grupo filantr\u00f3pico que organiza el Jewel Ball anual, estuvieron entre los asistentes a la celebraci\u00f3n de la semana pasada. <\/strong><\/p>\n Ladeki entreg\u00f3 recientemente los premios y bonificaciones de la "D\u00e9cada de servicio" a 48 empleados. Uno de ellos es un chef que estuvo all\u00ed el primer d\u00eda y sigue ejerciendo su magia en Sammy's 30 a\u00f1os despu\u00e9s.<\/p>\n Repetir y replicar<\/strong><\/p>\n La simplicidad del concepto de Sammy se prest\u00f3 a la replicaci\u00f3n. Hoy, la popular cadena de restaurantes tiene 12 ubicaciones en California y Nevada. Agregue a esto el recientemente inaugurado Toast Gastrobrunch en Carlsbad, que actualmente es el m\u00e1s concurrido de todos los restaurantes de Ladeki.<\/p>\n Si cree que ahora es un buen momento para que Ladeki se relaje y se jubile, se equivoca.<\/p>\n Sentarse quieto no es su estilo. Y adem\u00e1s, tiene mucho trabajo por hacer, gente que saludar, restaurantes que redise\u00f1ar y nuevos men\u00fas que revelar.<\/p>\n Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre Sammy's Woodfired Pizza & Grill, visite sammyspizza.com o llame al 858-456-5222. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sammy’s Woodfired Pizza & Grill, a local culinary institution that had its genesis in downtown La Jolla, turned 30 last week. Founder Sami Ladeki, who would go on to become an icon in the local culinary scene, opened doors at 701 Pearl St. in 1989. Monday, June 3, was commemorated as “Sami Ladeki Day” by San Diego Mayor Kevin Faulconer. 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