Como dice el viejo adagio, cuando la vida te d\u00e9 limones, haz limonada, a menos que seas David y Lesley Cohn, propietarios de Cohn Restaurant Group (CRG). En su caso, cuando la vida les entreg\u00f3 un mercado de carne en apuros, crearon un exitoso restaurante de hamburguesas. Hoy, los Cohn son due\u00f1os de algunos de los establecimientos m\u00e1s populares de San Diego, incluidos Corvette Diner y Gaslamp Strip Club. Pero su entrada en los restaurantes a mediados de la d\u00e9cada de 1980 se produjo como resultado de tratar de reforzar una empresa diferente que sufr\u00eda un momento desafortunado. \u201cHonestamente, fue un poco por accidente\u201d, dijo Lesley sobre su primera incursi\u00f3n en el negocio de los restaurantes. \u201cLa familia de David... se instal\u00f3 en San Diego a principios de los 80, y hab\u00edan abierto un mercado de carne al estilo del Medio Oeste llamado Iowa Meat Farms, y fue justo en el momento en que los californianos dejaron de comer carne roja. Todos se miraron y dijeron: 'Tenemos que hacer algo un poco diferente', as\u00ed que comenzamos con un restaurante muy, muy peque\u00f1o, un concepto de hamburguesa". Pronto agregaron yogur helado al men\u00fa, convirti\u00e9ndose en la primera barra de aderezos de autoservicio de San Diego. Ser\u00eda la primera de muchas ideas innovadoras que los Cohn implementar\u00edan en sus restaurantes. Cuando la hamburgueser\u00eda se convirti\u00f3 en un \u00e9xito, Lesley dijo que la familia Cohn consider\u00f3 abrir m\u00e1s ubicaciones con el mismo concepto, hasta 1986, cuando se enamoraron de una ubicaci\u00f3n en Hillcrest y se les ocurri\u00f3 la idea del Corvette Diner, un bullicioso 1950s. restaurante de estilo que se ha hecho famoso por sus camareras ruidosas y su brillante decoraci\u00f3n de ne\u00f3n. Sin embargo, el Hillcrest de 1986 estaba muy lejos del lugar gastron\u00f3mico en el que se ha convertido hoy. Solo otros dos restaurantes estaban abiertos en ese momento, y el vecindario era "bastante arenoso", dijo Lesley. \u201cNadie pod\u00eda creer que ir\u00edamos a un vecindario [donde] pasaba muy poco\u201d, dijo. \u201cPero mi esposo... realmente tuvo la visi\u00f3n de seguir adelante con eso\u201d. Con Lesley a bordo como decoradora de interiores y David a cargo de las operaciones (adem\u00e1s de la ayuda de los padres de David), lograron no solo que el restaurante fuera un \u00e9xito, sino tambi\u00e9n transformar el vecindario. Ese tipo de pensamiento visionario todav\u00eda es evidente en la cartera ecl\u00e9ctica de los Cohn de 12 restaurantes y una franquicia en el \u00e1rea de San Diego, ninguno de los cuales es exactamente igual. La cocina var\u00eda desde platos inspirados en la cuenca del Pac\u00edfico en Kemo Sabe hasta platos de la cocina francesa en Thee Bungalow y recetas de fusi\u00f3n del noroeste en Indigo Grill. Durante las \u00faltimas tres d\u00e9cadas, los Cohn han seguido encontrando oportunidades que otros han perdido y han creado constantemente restaurantes distintivos con una variedad \u00fanica de opciones de men\u00fa. Parte del \u00e9xito del grupo parece provenir de la incorporaci\u00f3n de la chef ejecutiva y socia Deborah Scott. Se uni\u00f3 a los Cohn en 1995 y constantemente ha sido votada como la mejor chef de San Diego por patrocinadores de todo el condado (incluidos los votantes en los premios Peninsula Beacon Readers Choice Awards de 2010) por su participaci\u00f3n en Indigo Grill, Kemo Sabe e Island Prime y C-level. "Ella es fabulosa", dijo Lesley de Scott. \u201cElla est\u00e1 en los restaurantes todo el tiempo, reconoce a los invitados, la aman, les habla\u2026 realmente es todo en uno\u201d. Scott, que proviene de Virginia, dijo que su natural hospitalidad sure\u00f1a la ha ayudado a captar clientes. \u201cSi sus invitados no est\u00e1n contentos, entonces no tiene sentido\u201d, dijo Scott. \u201cSolo hay una forma de saber realmente, verdaderamente, y es hablar con ellos t\u00fa mismo\u201d. Tanto Lesley como Scott atribuyen los logros de CRG a su compromiso con la hospitalidad, pero Scott dijo que sus logros hasta la fecha tambi\u00e9n pueden atribuirse a las fortalezas \u00fanicas que cada socio aporta al negocio. \u201cDavid tiene una excelente experiencia en marketing y es un hombre de negocios incre\u00edble\u201d, dijo Scott. \u201cLesley es muy creativa en su dise\u00f1o y es muy, muy buena creando una imagen en un restaurante a trav\u00e9s del dise\u00f1o. Me gusta la presentaci\u00f3n y el desarrollo del men\u00fa y el concepto\u2026 as\u00ed que creo que entre nosotros tenemos una buena energ\u00eda y creo que todos aportamos algo importante a la mesa\u201d. The Cohn Restaurant Group posee y opera 12 restaurantes en San Diego: 333 Pacific Blue Point Coastal Cuisine Corvette Diner Gaslamp Strip Club Indigo Grill Island Prime y C-level Kemo Sabe La Jolla Strip Club Tea Pavilion Pineapple Grill The Prado Thee Bungalow<\/b><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
As the old adage goes, when life hands you lemons, make lemonade \u2014 unless you are David and Lesley Cohn, owners of Cohn Restaurant Group (CRG). In their case, when life handed them a struggling meat market, they made a successful burger restaurant. Today, the Cohns own some of San Diego\u2019s most popular establishments, including […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":283519,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11560","_seopress_titles_title":"Proven recipe: David and Lesley Cohn, with partner Deborah Scott, continue to create popular restaurants","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11560,11550],"tags":[],"class_list":["post-283518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-la-jolla-village-news","category-top-stories"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=283518"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283518\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/283519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=283518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=283518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=283518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}