Hoy, carne seca. Ma\u00f1ana... "Las posibilidades son infinitas", dijo Bobby Kokinda, quien, junto con su socia Shannon Nault, est\u00e1 totalmente comprometida con Ocean Beach Meat Company. \u201cSi existe, podemos hacer que suceda. Podemos conseguir absolutamente cualquier cosa\u201d.
\n\u201cSi alguien tiene la carne y la quiere preparada y cocinada, lo haremos\u201d, dijo Nault sobre su negocio de venta minorista de carne en l\u00ednea que se agot\u00f3 en su casa OB desde mediados de junio.\u00a0
\n\u201cDe hecho, estamos registrados como un servicio de comida m\u00f3vil\u201d, agreg\u00f3 Kokinda.
\nJerky parecer\u00eda una cosa delgada para colgar su sombrero. Pero no si se hace bien. OBMC afirma que su cecina, y todas sus carnes y otros productos tambi\u00e9n, est\u00e1n por encima.\u00a0
\n\u00bfPor qu\u00e9?
\n\u201cNo hay conservantes, ni chatarra\u201d, dijo Nault. \u201cNo es como masticar un trozo de cuero envejecido. El nuestro no es como el de los dem\u00e1s\u201d.
\n\u201cEn realidad sabe a carne\u201d, dijo Kokinda.
\nOBMC ofrece ocho sabores de cecina: OG ahumado, pimienta negra, tres pimientos, cosas picantes, kalbi y brisket rub: $5 por una bolsa de 2 onzas.
\nY si te gusta la cecina de OBMC, tambi\u00e9n te gustar\u00e1n sus otros productos.
\n\u201cBobby hace costillas que no requieren salsa\u201d, dijo Shannon. \u201cLiteralmente se derriten en tu boca. Luego tenemos pollo envuelto en tocino\u201d.
\nLas costillas se venden por $10 media parrilla, $20 por una parrilla completa. Los extremos quemados de la pechuga cuestan $10 por media libra, $20 por libra. Un pollo envuelto en tocino completo es $25.
\nBobby comparti\u00f3 su proceso para procesar y distribuir carne.
\n\u201cCon la cecina, lo principal es mantener todo fr\u00edo, incluso la marinada, antes de ponerlo en el deshidratador a 160 grados\u201d, dijo.\u00a0
\nBobby se\u00f1al\u00f3 que la experimentaci\u00f3n tambi\u00e9n es clave. \u201cCada vez que cocinamos, hacemos un poco m\u00e1s\u201d, dijo. \u201cProbamos las aguas\u201d.
\nLos tiempos de respuesta de la incipiente empresa tambi\u00e9n son r\u00e1pidos.
\n\u201cSi anunciamos 10 costillas, o 10 libras de puntas quemadas de pechuga, dentro de la media hora o 45 minutos de haberlo publicado, estamos agotados\u201d, dijo Shannon.
\nEl precio tambi\u00e9n es correcto en OBMC.
\n\u201cNos han dicho que nuestros precios son muy razonables\u201d, dijo Shannon. Los empresarios primerizos todav\u00eda est\u00e1n resolviendo las cosas.
\n\u201cSolo han sido pasos de beb\u00e9, pero todo est\u00e1 sucediendo\u201d, se\u00f1al\u00f3 Bobby.
\nParte de su \u00e9xito inicial proviene de su modelo de negocio simple.
\n\u201cNo es deslumbrante. No es glamoroso\u201d, dijo Shannon. "Es lo que es."
\nEl logotipo de su empresa es una cabeza de vaca entre dos cuchillas.
\n\u201cHacemos toda la preparaci\u00f3n en las cocinas y luego empaquetamos y armamos todo\u201d, dijo Shannon. "Estamos buscando una cocina local aqu\u00ed en OB, que no use la suya en ciertos momentos, donde podamos entrar. Esperamos que para esta fecha el pr\u00f3ximo a\u00f1o tengamos una tienda".
\n\u201cSi hay una cocina local aqu\u00ed que lea esto y quiera ayudarnos, le pagaremos un poco de su alquiler\u201d, dijo Bobby. "Vamos a trabajar juntos. Hagamos que algo suceda\u201d. Compa\u00f1\u00eda de carne de Ocean Beach
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