La chef Claudette Zepeda-Wilkins y Rise & Shine Restaurant Group han adoptado un enfoque contempor\u00e1neo de la cocina regional mexicana en El Jard\u00edn en Liberty Station.\u00a0
\n\u201cLa comida que estamos creando en El Jard\u00edn es verdaderamente un reflejo de mis experiencias de vida, a d\u00f3nde he viajado y todos los sabores que he experimentado\u201d, dijo la chef Zepeda-Wilkins. \u201cNo me pongo a m\u00ed ni a mi cocina en una caja en particular: la comida no tiene reglas. \u201cEstamos haciendo alimentos que algunas personas tal vez nunca habr\u00edan comido de otra manera. La cocina de M\u00e9xico es una cocina mestiza y nuestro men\u00fa muestra todos estos matices, que hacen de la comida mexicana una cocina tan rica y conmovedora\u201d.\u00a0
\nZepeda-Wilkins se refiere a El Jard\u00edn como un establecimiento \u201cmatriarcal\u201d.\u00a0
\n\u201cEstamos preparando e inspir\u00e1ndonos en la comida que las mujeres en nuestras vidas, as\u00ed como las mujeres de todo M\u00e9xico y generaciones, nos han preparado\u201d, dijo.\u00a0
\nUbicado en 2865 Sims Road, El Jardin ofrece amplios espacios interiores y exteriores.\u00a0
\n\u201cCuando estaba reuniendo mis pensamientos sobre c\u00f3mo quer\u00eda que se viera el espacio, ten\u00eda en mente todos mis lugares favoritos en M\u00e9xico y quer\u00eda recrearlos para que la gente los experimentara aqu\u00ed\u201d, dijo Zepeda-Wilkins. \u201cDesde dise\u00f1ar los soportes para carteras yo mismo y hacer que mi esposo los fabrique, hasta tener a mis hijos aqu\u00ed la primera semana con comida, El Jard\u00edn es profundamente personal. Realmente pienso en El Jard\u00edn como mi hogar\u201d.
\nEl men\u00fa del nuevo restaurante refleja la experiencia de Zepeda-Wilkins creciendo entre San Diego, Tijuana y Guadalajara. Cuenta con platos regionales refinados y reinterpretados con ingredientes ind\u00edgenas mexicanos y productos locales, incluido el jard\u00edn comestible del restaurante.
\nEl respeto de Zepeda-Wilkins por la matanza de animales enteros es evidente en sus ofertas: platos m\u00e1s peque\u00f1os como el aquachile de vieira de Sonora; tu\u00e9tano a la plancha y pulpo crocante con tortillas de ma\u00edz reliquia molida a la piedra y carne apache (tartar de rib eye a\u00f1ejo); platos principales m\u00e1s grandes, como la cazuela de chilorio, lomo de cerdo cocido a fuego lento, as\u00ed como un men\u00fa "a elecci\u00f3n del chef" disponible todas las noches en el mostrador del chef para seis personas.
\nLos refrigerios del bar como el fideo seco (espaguetis con adobo de chile y camarones secos de longaniza de Valladolid) reflejan a\u00fan m\u00e1s la destreza de Zepeda-Wilkins para reinventar platos cl\u00e1sicos para una audiencia contempor\u00e1nea.\u00a0
\nLos postres muestran los primeros a\u00f1os de trabajo de Zepeda-Wilkins en pasteler\u00eda e incluyen un sobre el arcoiris, un juego con una ic\u00f3nica galleta mexicana multicolor.
\nEl brunch de fin de semana destaca de manera similar la experiencia culinaria multifac\u00e9tica de Zepeda-Wilkins con panes y pasteles que se unen a las sabrosas ofertas.
\nLos licores de agave son fundamentales para el programa del bar con una amplia selecci\u00f3n de mezcal y tequila, as\u00ed como licores menos conocidos como el sotol, la bacanora y el sake mexicano. Como complemento de los c\u00f3cteles del jard\u00edn del director de consultor\u00eda de bebidas Christian Siglin (Bracero, Cutwater Spirits, Craft & Commerce), tambi\u00e9n estar\u00e1n disponibles cervezas artesanales mexicanas y locales. La sumiller avanzada Molly Brooks trabaj\u00f3 en estrecha colaboraci\u00f3n con Zepeda-Wilkins para seleccionar una lista concisa de vinos de productores mexicanos que cultivan uvas en M\u00e9xico y California, as\u00ed como de productores de vino internacionales con \u00e9nfasis en las productoras.\u00a0
\nZepeda-Wilkins y el fundador de Rise & Shine, Johan Engman, colaboraron en los elementos de dise\u00f1o para dar vida a su visi\u00f3n compartida de El Jard\u00edn a trav\u00e9s de piezas audaces y acentos que recuerdan la herencia culinaria del restaurante. El extenso mural de la artista local Gloria Muriel que muestra "Ojo de Dios" sirve como punto focal para el restaurante, mientras que los cr\u00e1neos de toro marcados con vibrantes cuentas huicholes al estilo Wixarika iluminan el interior.\u00a0
\nEl espacio del restaurante tambi\u00e9n cuenta con sillas hechas a mano y taburetes de cuero color \u00e1mbar y metal dise\u00f1ados por artesanos de Guadalajara, una suculenta pared viviente y pisos de madera adornados con mosaicos hexagonales de color turquesa. En el exterior, un amplio patio est\u00e1 decorado con buganvillas multicolores y accesorios de hierro forjado personalizados, creando un rinc\u00f3n relajado. Un sal\u00f3n al aire libre adyacente y una mesa para 12 personas dentro del jard\u00edn comestible ofrecen un respiro adicional para que los lugare\u00f1os y visitantes tomen c\u00f3cteles y saboreen la expresiva cocina de Zepeda-Wilkins en el c\u00e1lido restaurante de 130 asientos. El Jard\u00edn
\nD\u00f3nde: 2865 Sims Road, Liberty Station.
\nHorario: Lunes a Viernes 5 a 10 pm, S\u00e1bados y Domingos 4 a 10 pm
\nInformaci\u00f3n: eljardinrestaurantbar.com, 619-795-2322.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Chef Claudette Zepeda-Wilkins and Rise & Shine Restaurant Group have taken a contemporary approach to regional Mexican cuisine at El Jard\u00edn in Liberty Station.\u00a0 “The food that we\u2019re creating at El Jard\u00edn is truly a reflection of my life experiences, where I\u2019ve traveled and all the flavors that I\u2019ve ever experienced,” said chef Zepeda-Wilkins. “I […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":276759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11561","_seopress_titles_title":"Rich and soulful Mexican cuisine at El Jard\u00edn in Point Loma","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11551,11561],"tags":[],"class_list":["post-276758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-peninsula-beacon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=276758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276758\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/276759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=276758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=276758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=276758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}