Una de las preguntas que m\u00e1s me hacen los clientes de nuestro bar es \u201c\u00bfcu\u00e1ntos vinos degustas en una semana?\u201d La respuesta var\u00eda, pero entre representantes de vinos y gerentes de ventas de bodegas particulares, la respuesta corta es que normalmente pruebo 200-300 vinos en una semana. Este es el punto de la conversaci\u00f3n donde los ojos de la persona inquisitiva se agrandan con sue\u00f1os de cambiar de carrera y \u201c\u00a1vivir el sue\u00f1o de catas de vino perpetuas!\u201d La realidad pr\u00e1ctica es que 400-600 onzas de vino en cinco d\u00edas probablemente me matar\u00edan si me lo tragara todo. Esto equivale a tomar de tres a cinco botellas de vino todos los d\u00edas. Entonces, despu\u00e9s de algunas noches borrachas y viajes en taxi a casa, r\u00e1pidamente desarroll\u00e9 la habilidad de escupir. Al principio, tem\u00eda que la gente hablara del tipo que es demasiado descoordinado para poner vino en un balde sin empaparse (piense en Miles y el balde de saliva en Frass Canyon en la pel\u00edcula "Sideways"). Inicialmente, alg\u00fan \u201cda\u00f1o colateral\u201d terminar\u00eda en mi camisa o en mi mejilla. A\u00f1os de escupir ha mejorado mi forma. Con frecuencia soy el conductor designado en el pa\u00eds del vino porque obtengo todo de la degustaci\u00f3n que hacen mis compa\u00f1eros tragadores, excepto el alcohol. Esto es lo que obtienes cuando bebes una copa de vino: 1. El aroma\/bouquet a medida que giras y hueles el vino. Entre el ochenta y el 90 por ciento de lo que percibimos como sabor en realidad proviene de sus sentidos olfativos. 2. Tus papilas gustativas inmediatamente comienzan a procesar cinco sabores en tu boca: dulce, amargo, \u00e1cido, salado y umami. Estos gustos, junto con su sentido del olfato, revelar\u00e1n la fruta del vino y sus sabores. 3. La \u201ctextura\u201d del vino comienza a desarrollarse: brillante con alta acidez, equilibrada o \u201cfloja\u201d (tan falta de acidez que hace que el vino parezca plano). Puede haber taninos (compuestos amargos de barriles, pieles de uva y posiblemente tallos que le roban la boca de saliva) y puede hacer que su boca se sienta un poco seca. 4. El alcohol. Puede sentir la presencia de alcohol, alto o bajo, y generalmente en la parte posterior de la boca hacia la garganta. Puedo detectar un vino "caliente", un vino desequilibrado con demasiado alcohol, en muy poco tiempo. 5. Finalmente, el placer de tragar el vino para completar la experiencia. Cualquiera que asista a una gran degustaci\u00f3n, como el reciente evento Family Winemakers of California, debe escupir su vino. Simplemente no puedes disfrutar de muchos vinos m\u00e1s all\u00e1 de un cierto n\u00famero si te lo est\u00e1s tragando todo. Todos tus sentidos se adormecer\u00e1n un poco. El otro candidato para escupir es el conductor designado. Si no tienes un amigo en la industria, \u00a1cons\u00edguete uno! No solo conectar\u00e1n algunos recorridos especiales o muestras de barriles, sino que lo m\u00e1s probable es que escupa y no pierda el placer, y podr\u00eda transportar al resto de ustedes por el pa\u00eds del vino. Aqu\u00ed hay un par de consejos para escupir su vino: 1. Despu\u00e9s de que termine su ritual de degustaci\u00f3n (olfatear, girar, cubrirse la boca y tal vez aspirar un poco de aire), tenga un prop\u00f3sito con su estrategia de salida. Chorros d\u00e9biles terminar\u00e1n por toda la barbilla y la ropa. 2. Consigue un balde grande. Ocasionalmente, no puedo encontrar mi balde en el bar y tomo un vaso de pinta. \u00a1Error! Escupir en general no es algo que la sociedad considere un buen comportamiento, y ser\u00eda dif\u00edcil encontrar otra industria que acepte y espere que un catador escupa. Me encanta una o dos copas de vino con la cena, pero si tuviera que tragarme cada gota de vino que se me presente, no estar\u00eda escribiendo este art\u00edculo. \u00a1Est\u00e1 de moda escupir!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
One of the questions that I am most often asked by guests in our bar is “how many wines do you taste in a week?” The answer varies, but between wine reps and sales managers from particular wineries, the short answer is that I typically taste 200-300 wines in a week. This is the point […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":268884,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11556","_seopress_titles_title":"Vineyard Place","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11556,11552],"tags":[],"class_list":["post-268883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-downtown-news","category-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268883"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268883\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/268884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=268883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}