La gira Secret Garden de la Sociedad Hist\u00f3rica de La Jolla es siempre una fuente de inspiraci\u00f3n, y la gira de este a\u00f1o en mayo no fue la excepci\u00f3n. Dos jardines presentaban plantas de alcachofa de 4 a 5 pies que se incorporaron maravillosamente al paisaje del jard\u00edn. Con un atractivo follaje verde plateado, las plantas grandes y saludables estaban adornadas con cardos en forma de globo, algunos listos para comer, mientras que otros se dejaron florecer y exhibieron r\u00e1fagas de cogollos morados que emerg\u00edan de sus centros. Siempre me ha gustado comer alcachofas, pero despu\u00e9s de ver estas exhibiciones inspiradoras quer\u00eda aprender m\u00e1s sobre c\u00f3mo cultivarlas en el jard\u00edn.
Las alcachofas (Cyhara scolymus), originarias de la mayor\u00eda de los pa\u00edses del sur del Mediterr\u00e1neo, donde los d\u00edas son c\u00e1lidos y las noches refrescadas por la brisa del mar, se han cultivado durante miles de a\u00f1os. Utilizada por los antiguos griegos y romanos como alimento y como remedio m\u00e9dico, esta planta de cardo perenne es miembro de la familia del cardo mariano y el girasol. Las alcachofas que encontramos en nuestras tiendas de comestibles son de la variedad italiana Green Globe, pero hay m\u00e1s de 50 variedades diferentes, muchas de ellas de diferentes colores, como p\u00farpura, rojo y burdeos.
Las puntas puntiagudas, a veces espinosas, de las hojas de alcachofa no son comestibles, pero la base de las hojas es tierna y deliciosa. Las alcachofas enteras se comen m\u00e1s com\u00fanmente hirviendo o cociendo al vapor los globos en agua y luego comiendo las hojas una por una con su salsa favorita hasta llegar al preciado "coraz\u00f3n". Las alcachofas son un manjar tierno y casi todo el cardo inmaduro es comestible.
California es el mayor productor de alcachofas, junto con Italia y Espa\u00f1a. Castroville, California, es llamada la \u201cCapital mundial de la alcachofa\u201d y cultiva la mayor\u00eda de las alcachofas que encontramos en nuestras tiendas. Ubicada cerca de la costa en el condado de Monterey, el \u00e1rea est\u00e1 cubierta por una niebla refrescante despu\u00e9s de los d\u00edas c\u00e1lidos y soleados, lo que ayuda a producir una cosecha abundante. Cada mes de mayo, el Festival anual de la alcachofa de la ciudad presenta una gran cantidad de formas de preparar y comer el sabroso cardo.
El otro motivo de fama de Castroville es el hecho de que Norma Jean Baker fue coronada como la primera Reina de la Alcachofa en 1948, a\u00f1os antes de que se la conociera como Marilyn Monroe.
Relativamente f\u00e1ciles de cultivar en nuestro entorno costero, las alcachofas son plantas atractivas a tener en cuenta para el paisaje de su jard\u00edn y le proporcionar\u00e1n no solo belleza sino tambi\u00e9n nutrici\u00f3n. Un diur\u00e9tico natural, las alcachofas est\u00e1n llenas de vitamina C, \u00e1cido f\u00f3lico, magnesio y fibra. Otro beneficio es el antioxidante silimarina que protege y desintoxica el h\u00edgado. Tambi\u00e9n se dice que reducen los niveles de colesterol malo y la presi\u00f3n arterial. Las plantas requieren profundidad para extender sus ra\u00edces y espacio adecuado para crecer, ya que pueden alcanzar entre 3 y 5 pies de alto y 5 a 6 pies de ancho. Elija un lugar para plantarlos en su jard\u00edn con pleno sol y buen drenaje. A fines del invierno y principios de la primavera, la mayor\u00eda de los viveros llevan plantas peque\u00f1as de alcachofa en nuevas variedades que florecer\u00e1n en su primer a\u00f1o. Tambi\u00e9n puede comenzar sus plantas desde la semilla, pero verifique la variedad para ver qu\u00e9 tan pronto producir\u00e1n flores despu\u00e9s de la siembra. Se dice que las semillas de Imperial Star florecen en su primer a\u00f1o.
Las plantas de alcachofa que se han comprado y que ya est\u00e1n creciendo suelen tardar entre 90 y 125 d\u00edas en madurar. Preparar su \u00e1rea de cultivo con abono org\u00e1nico rico le dar\u00e1 a sus plantas un buen comienzo. Los fertilizantes org\u00e1nicos a base de pescado o algas marinas mantendr\u00e1n sanas a tus plantas mientras crecen y les proporcionar\u00e1n los nutrientes que necesitan para desarrollar sus flores. La planta de alcachofa en s\u00ed requiere muy poca agua para sobrevivir, pero si desea que la planta produzca sus globos comestibles, deber\u00e1 regar con frecuencia mientras crecen las plantas.
Despu\u00e9s de que se hayan cosechado las alcachofas, deje que la planta muera y deje de regar. Una vez que todas las hojas se hayan vuelto marrones, corte las plantas de 1 a 2 pulgadas del suelo, coloque nuevo abono, fertilice y riegue regularmente y deber\u00edan emerger nuevamente para producir una cosecha abundante.
Incluso si no las tiene creciendo en su jard\u00edn, las alcachofas son f\u00e1ciles de encontrar en sus supermercados en primavera y verano. Busque globos pesados con hojas compactas y bien cerradas. Recientemente regres\u00e9 a Buzz's Steak House en Kailua, Haw\u00e1i, donde prob\u00e9 mi primera alcachofa en 1971 y aprend\u00ed a prepararla. Un art\u00edculo popular en el men\u00fa, siempre son tan buenos como los recordaba. Receta de Buzz: Coloque 4 alcachofas limpias y preparadas en una olla grande con agua para cubrir m\u00e1s un par de pulgadas, agregue 4 cucharadas de sal marina, 2 dientes de ajo machacados, jugo y ralladura de 1 lim\u00f3n, 2 hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta negra . Lleve todo a ebullici\u00f3n, cubra y cocine por unos 40 minutos. El restaurante sirve sus alcachofas con mantequilla y mahonesa, los dips m\u00e1s tradicionales. Una vinagreta de lim\u00f3n o un alioli de ajo tambi\u00e9n son buenos acompa\u00f1amientos.
Se cita al personaje de los Muppets, Miss Piggy, diciendo: \u201cDespu\u00e9s de todos los problemas en los que te metes, obtienes tanta 'comida' real comiendo una alcachofa como lamiendo 30 o 40 sellos. Toma el c\u00f3ctel de camarones en su lugar. No estoy de acuerdo, pero me encanta servir alcachofas con camarones a la parrilla: \u00a1una cena de verano perfecta!
Linda es cofundadora de Secret Garden Tour of Old La Jolla y agente de bienes ra\u00edces local con Coldwell Banker, que se especializa en casas hist\u00f3ricas y de dise\u00f1o arquitect\u00f3nico. Haga un recorrido por el jard\u00edn de Linda en www.LindaMarrone.com.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
The La Jolla Historical Society’s Secret Garden Tour is always a source of inspiration, and this year’s tour in May was no exception. Two gardens featured 4- to 5-foot artichoke plants that were beautifully incorporated into the garden landscape. With attractive silvery-green foliage, the large, healthy plants were adorned with globe-shaped thistles, some ready to […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":264580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Artichokes: tasty thistles for your garden","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11600],"tags":[],"class_list":["post-264579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sdnews"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/264579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=264579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/264579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/264580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=264579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=264579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=264579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}