El romero fresco, el vinagre bals\u00e1mico y la pimienta negra son ingredientes que recuerdan al pollo asado. O quiz\u00e1s pierna de cordero. Pero \u00e9chelos en un lote de galletas y terminar\u00e1 con un negocio de panader\u00eda que atrae a clientes de todo el mundo, tal como lo descubrieron los propietarios de The Cravory en Midway District.
\n\u201cFue una de las primeras recetas de galletas que creamos. Y hasta el d\u00eda de hoy es uno de nuestros sabores m\u00e1s populares\u201d, dijo Adam Koven, quien comenz\u00f3 la compa\u00f1\u00eda de galletas de vanguardia en 2009 con sus compa\u00f1eros de Tucson Derek Jaeger y Nate Ransom, todos graduados de universidades en Arizona y cada uno menor de 30 a\u00f1os.
\nHasta hace poco, el tr\u00edo operaba desde una cocina alquilada en Miramar, vendiendo sus delicias artesanales exclusivamente en l\u00ednea y en mercados de agricultores, los cuales todav\u00eda hacen. En febrero, sin embargo, abrieron su primer punto de venta en 3960 W. Point Loma Blvd, Suite G, en lo que antes era una tienda de yogur.
\nEl aclamado dise\u00f1ador local Michael Soriano le dio al espacio un cambio de imagen limpio y elegante.
\n\u201cHizo un trabajo incre\u00edble al ser mucho m\u00e1s boutique de lo que esperar\u00edas de una panader\u00eda\u201d, dijo Koven, refiri\u00e9ndose a un esquema de color mayormente blanco que incorpora piezas antiguas restauradas y pisos de corcho marr\u00f3n y beige que parecen chispas de chocolate. masa para galletas
\nAdem\u00e1s, en lugar de exhibir lotes completos de galletas en una estanter\u00eda tradicional, una caja Lucite transparente muestra los sabores del d\u00eda en una sola forma, mientras que las reservas reci\u00e9n horneadas se guardan debajo en elegantes cajones. The Cravory ha desarrollado m\u00e1s de 90 recetas secretas de galletas que van desde dulces hasta saladas. Alrededor de 16 tipos diferentes surgen en un d\u00eda determinado. Los sabores exclusivos incluyen Almond Joyous, Birthday Cake, Salted Caramel Cream, Pancake & Bacon y el famoso Rosemary-Balsamic, que los propietarios denominan "el m\u00e1s sofisticado en el tarro de galletas".
\nLas recetas inventivas no se detienen ah\u00ed. El primero de cada mes, se introducen seis nuevos sabores. A lo largo de mayo, por ejemplo, los clientes pueden aprovechar las galletas llamadas Red Red Wine, Key Lime Tart y Macadamia Mocha. Los meses de verano, agrega Koven, probablemente marcar\u00e1n el comienzo de una "mula de Kentucky" hecha con caramelo con infusi\u00f3n de bourbon, adem\u00e1s de un sabor a "rosquilla de gelatina" y una galleta de masa de pastel espolvoreada con verde que representa a Hulk para Comic-Con International en julio.
\nLas galletas se venden a $2 la pieza y tambi\u00e9n se pueden comprar en cajas de regalo de una docena o dos docenas, ya sea en sabores individuales o mixtos. Es Jaeger quien usa el sombrero de panadero en el negocio despu\u00e9s de especializarse en nutrici\u00f3n en la Universidad de Arizona. Koven y Ransom supervisan las finanzas y los esfuerzos de marketing, aunque Koven no es ajeno al horno.
\n\u201cTuve mucho tiempo para hornear en familia cuando era ni\u00f1o, y mi bisabuela era una excelente panadera\u201d, dice.
\nDesde el punto de vista de la marca, The Cravory es la envidia de otros empresarios. Desde que construyeron una base de clientes leales en San Diego a lo largo de los a\u00f1os en los mercados de agricultores en Ocean Beach, La Jolla, Little Italy y Hillcrest, las galletas han llegado a los principales aeropuertos de Nueva York, Orlando y Minneapolis.
\nA nivel local, venden al por menor en Lazy Hummingbird y Lighthouse Ice Cream & Yogurt, ambos en Ocean Beach, as\u00ed como en varios otros puntos de venta en toda la ciudad.
\n\u201cTambi\u00e9n enviamos a todo el mundo a militares y clientes que viajan al extranjero\u201d, agrega Koven, y revela que la empresa inevitablemente se expandir\u00e1.
\n\u201cEstamos tratando de determinar d\u00f3nde abrir una segunda ubicaci\u00f3n en San Diego y queremos que la gente se enamore de un nuevo sabor cada vez que visite The Cravory\u201d, dijo.
\nPara realizar pedidos por tel\u00e9fono o en l\u00ednea, llame al (619) 795-9077 o visite www.thecravory.com.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fresh rosemary, balsamic vinegar and black pepper are ingredients that bring to mind roasted chicken. Or perhaps leg of lamb. But toss them into a batch of cookies and you end up with a baking business that attracts customers from around the globe, just as the owners of The Cravory in the Midway District have […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":259076,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11561","_seopress_titles_title":"The Cravory: whipping up a tasty new cookie revolution","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11549,11551,11561],"tags":[],"class_list":["post-259075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arts-entertainment","category-news","category-peninsula-beacon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=259075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259075\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/259076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=259075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=259075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=259075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}