______________________________________________<\/p>\n
La esposa de este escritor descubri\u00f3 recientemente (y compr\u00f3 en l\u00ednea) lo que la revista Bon App\u00e8tit calific\u00f3 como \u201cel mejor panettone que existe\u201d. Coincidentemente, tambi\u00e9n lo hizo el restaurador local Matteo Catteneo, quien lleva el pan dulce italiano de alto nivel para el mes de diciembre en Buona Forchetta en South Park, as\u00ed como Officine Buona Forchetta<\/strong> en Estaci\u00f3n Libertad.<\/p>\n Conocidos como "Panetton de Roy", los panes en forma de magdalenas son elaborados en el \u00c1rea de la Bah\u00eda por el famoso pastelero Roy Shvartzapel, quien ha revolucionado la omnipresente confecci\u00f3n festiva con levadura silvestre, pistachos y frutos secos de primera calidad, az\u00facar perla y masa que requiere 40 horas para curar y probar. El resultado es un panettone inusualmente aireado que se derrite en la boca y trasciende las marcas comerciales.<\/p>\n Catteneo lo vende en sus restaurantes a $15 la rebanada o $65 la barra entera, que pesa 2.2 lbs. Los consumidores tambi\u00e9n pueden comprarlo en l\u00ednea por $50 el pan (m\u00e1s entrega) alt estoesderoy.com<\/a>.<\/em><\/p>\n ______________________________________________<\/p>\n Trish Watlington, defensora de la comida de la granja a la mesa, est\u00e1 vendiendo su restaurante establecido desde hace mucho tiempo, la puerta roja<\/strong>, junto con su nueva empresa contigua, Bar by Red Door. Ambos son elogiados por servir productos de origen local (algunos del jard\u00edn Mt. Helix de Watlington) y prote\u00ednas sostenibles.<\/p>\n El pr\u00f3ximo propietario es Luciano Cibellia, nacido en Mil\u00e1n, Italia, y un chef consumado que ha cocinado en cocinas de toda Europa y en la ciudad de Nueva York. \u00c9l tambi\u00e9n evita a los grandes distribuidores y usa solo ingredientes que se pueden rastrear.<\/p>\n Se espera que la venta se cierre en febrero y nos dicen que Cibellia mantendr\u00e1 la puerta roja<\/strong> nombre, al menos hasta que la comunidad lo conozca. Los negocios permanecer\u00e1n abiertos durante la transici\u00f3n, despu\u00e9s de lo cual Watlington planea permanecer activo en la comunidad alimentaria mientras contin\u00faa apoyando a los productores locales durante la Semana de la granja a la mesa, que est\u00e1 programada del 14 al 21 de enero. 741 oeste de la calle Washington, 619-295-6000<\/em>, thereddoorsd.com<\/a><\/em>.<\/em><\/p>\n ______________________________________________<\/p>\n Mercado de pescado fresco y parrilla<\/strong> en Hillcrest ha sido reemplazado por Sapor\u00e8, un restaurante italiano de manteles blancos que se especializa en mariscos, pastas y pizzas al horno de ladrillo. El propietario, Brad Auerbach, abri\u00f3 el restaurante despu\u00e9s de trabajar en la industria de restaurantes y mariscos durante casi 30 a\u00f1os. Trabaj\u00f3 en un restaurante italiano en Boston durante ocho a\u00f1os y tambi\u00e9n era due\u00f1o El Rancho Deli<\/strong> en Rancho Santa F\u00e9.<\/p>\n Sapor\u00e8 tambi\u00e9n cuenta con una secci\u00f3n minorista de pescados y mariscos frescos vendidos por libra. Auerbach se abastece en gran parte de contactos establecidos en el \u00e1rea de Boston. 3650 Quinta Avenida, 619-642-0202<\/em>, saporedining.com<\/a><\/em>.<\/em><\/p>\n ______________________________________________<\/p>\n Matt tamiz de madison en el parque<\/strong> en University Heights ha creado una nueva ventana de comida para el bar del vecindario de al lado, Parque y recreaci\u00f3n<\/strong>. El servicio opera bajo el nombre de Renegade y transmite un ambiente retro de los a\u00f1os 80 a trav\u00e9s de m\u00fasica nost\u00e1lgica y referencias cinematogr\u00e1ficas, as\u00ed como platos como una variedad de Tater Tots, pasta macarrones con queso y varios s\u00e1ndwiches a la parrilla. La ventana est\u00e1 abierta de 5 a 10 pm todos los d\u00edas y eventualmente ofrecer\u00e1 brunch. 4612 Park Blvd., 619-795-9700<\/em>, parkandrecsd.com<\/a><\/em>.<\/em><\/p>\n ______________________________________________<\/p>\n Trasplante romano Sergio Torrisi se ha hecho cargo de la cerrada piedra real<\/strong> restaurante en Bankers Hill para lanzar Mia Trattoria<\/strong>, donde dice que la lista de tarifas italiana es "real, no americanizada". A \u00e9l se une su padre, Ivan, quien dirig\u00eda un piano bar y un restaurante en Roma antes de mudarse aqu\u00ed.<\/p>\n \u201cTodo est\u00e1 hecho desde cero, el pan, la pasta y las salsas\u201d, dijo Torrisi, y agreg\u00f3 que le dio al espacio un peque\u00f1o cambio de imagen antes de abrir el 1 de diciembre.<\/p>\n Los men\u00fas de almuerzo-cena incluyen platos como la sopa de patata y puerro, el risotto de azafr\u00e1n, la piccata de pollo, las chuletas de cordero al romero y numerosos platos de pasta. 3401 Primera Avenida, 619-230-5283<\/em>, miatrattoriasd.com<\/a><\/em>.<\/em><\/p>\n ______________________________________________<\/p>\n El reciente cierre de Spitz Comida callejera mediterr\u00e1nea<\/strong> en Hillcrest dar\u00e1 paso a Cocina y grifo de la Quinta Avenida<\/strong> en los pr\u00f3ximos meses. Descrito por la firma de corretaje de propiedades, Location Matters, como "un divertido bar deportivo estilo bistr\u00f3", el proyecto es una creaci\u00f3n del comprador Ron Crilley, quien tambi\u00e9n es propietario El Kraken<\/strong> en cardiff y Taberna OC<\/strong> en San Clemente. El establecimiento interior y exterior contar\u00e1 con una cocina inspirada en Nueva Orleans. 3515 Quinta Avenida.<\/p>\n![\"Uptown](\"https:\/\/sduptownnews.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Panettone-from-Roy.jpg\")
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