{"id":247089,"date":"2014-03-14T00:00:00","date_gmt":"2014-03-14T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/pot-pleasures\/"},"modified":"2014-03-14T00:00:00","modified_gmt":"2014-03-14T07:00:00","slug":"pot-pleasures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/pot-pleasures\/","title":{"rendered":"placeres de marihuana"},"content":{"rendered":"

Por Frank Sabatini Jr. | Descripci\u00f3n del restaurant<\/p>\n

Cuando el restaurador Daniel Bohlen abri\u00f3 East Village Asian Diner en Encinitas hace varios a\u00f1os, decidi\u00f3 romper algunas reglas en la cocina coreana que se trasladaron a su ubicaci\u00f3n posterior en Hillcrest.<\/p>\n

\"EastVillageAsianDiner\"<\/a>En lugar de ofrecer una experiencia tradicional de restaurante coreano que encontrar\u00eda en Convoy Street, se salt\u00f3 la decoraci\u00f3n de bamb\u00fa y sacudi\u00f3 el men\u00fa con elementos inesperados como papas fritas con carnitas "dinamita" y burritos de kimchi de res. Incluso su versi\u00f3n del popular bibimbap de Corea recibe un toque moderno de California.<\/p>\n

El plato generalmente consiste en una mezcla chisporroteante de arroz blanco, verduras sazonadas, un huevo f\u00e1cil de comer y pasta de chile servida en tazones supercalentados. Aqu\u00ed, se llaman "ollas de piedra de monje" y presentan opciones poco convencionales de arroz integral junto con prote\u00ednas como salm\u00f3n, pechuga de pollo y tofu. O si opta por la costilla, la carne se marina de manera diferente en comparaci\u00f3n con lo que encontrar\u00e1 en las cocinas coreanas incondicionales, con un sabor un poco m\u00e1s salado que dulce gracias al vino en la receta.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los productos org\u00e1nicos como las espinacas, los champi\u00f1ones, el calabac\u00edn y los brotes de bamb\u00fa se echan frescos en las ollas, con poco o ning\u00fan condimento, excepto los brotes de soja marinados mezclados. reducir el shock de la lengua, por lo que se llama "salsa de monje".\"Stone<\/a><\/p>\n

\u201cAl igual que puedes tener un mill\u00f3n de versiones de pizza, nuestras ollas de piedra no son tan diferentes como para que un coreano no las reconozca\u201d, dijo, citando sus ra\u00edces mitad coreanas y la cocina coreana de confianza de su madre. Bohlen tambi\u00e9n se gradu\u00f3 del Instituto Culinario Franc\u00e9s en Nueva York, lo que significa que no es un aspirante a chef que experimenta locamente en la cocina.<\/p>\n

Se producen crujidos y estallidos cuando se bifurcan en las ollas, que se calientan a 400 grados. Esencialmente, todo en ellos contin\u00faa cocin\u00e1ndose, especialmente el arroz en el fondo, que se vuelve deliciosamente quebradizo a medida que avanza. Pero v\u00edstete con ropa ligera si pides una de estas comidas abundantes porque emiten un calor similar al de un sauna durante toda una sesi\u00f3n.<\/p>\n

Mi compa\u00f1ero eligi\u00f3 salm\u00f3n en el suyo, un acento m\u00e1s sutil en comparaci\u00f3n<\/p>\n

\"Kimchi-chive<\/a>
Panqueques de kimchi y cebollino (Foto de Frank Sabatini Jr.)<\/figcaption><\/figure>\n

a las tiras de costilla picante esparcidas por todo el m\u00edo. Dada la ausencia de sal (aplausos) o vegetales en salmuera que he encontrado en otras versiones de bibimbap, aplicamos varias medidas de salsas de monje y soba en la mesa para una mayor acidez.<\/p>\n

Olvid\u00e1ndonos del gran volumen de comida que conten\u00edan las ollas, que generaba las sobras de una comida al d\u00eda siguiente, comenzamos con panqueques de kimchi y cebollino y un taz\u00f3n grande de hierro fundido con sopa de fideos coreana picante. Cuando los ingredientes son tan frescos y saludables, puedes comer sin tener que acariciarte el est\u00f3mago al salir.<\/p>\n

Los panqueques fritos suavemente no ten\u00edan grasa y ten\u00edan un sabor suave. Est\u00e1n hechos con polvo de frijol mungo, no con papas, como algunos podr\u00edan suponer sin mirar la descripci\u00f3n del men\u00fa. Servidos con una estimulante salsa de soya, los pulimos con gusto.<\/p>\n

La sopa era medicinal, una papilla fragante de chiles japoneses, ma\u00edz tierno, calabac\u00edn, brotes de soja y fideos udon espesos, todo mejor con los camarones dulces que elegimos agregar. El caldo (vegetariano) estaba limpio y un poco jengibre, pero no demasiado picante.<\/p>\n

De acuerdo con el concepto de fusi\u00f3n, el men\u00fa recorre Asia con fideos tailandeses de man\u00ed, camarones con chile agridulce y ensalada de pollo mandar\u00edn. Estoy reservando esos platos, y posiblemente el burrito antes mencionado, para\"Noodle<\/a>r otra visita.<\/p>\n

En cuanto a los postres, Bohlen los prefiere \u201ccon un toque occidental\u201d, es decir, galletas con trozos de brownie o con chispas de chocolate que prepara su esposa. Un poco de espresso va en este \u00faltimo, que era particularmente sabroso. Tambi\u00e9n hay brownies de chocolate belga a la moda y wontons de manzana.<\/p>\n

Robots y figuras de acci\u00f3n japonesas abarrotan algunos estantes en todo el restaurante, que anteriormente albergaba The Pink Noodle.<\/p>\n

\u201cSiempre me ha gustado el anime japon\u00e9s y las pel\u00edculas de Kung Fu\u201d, dijo Bohlen, quien destruy\u00f3 por completo el comedor y la cocina despu\u00e9s de apoderarse del espacio. El resultado es un dise\u00f1o industrial extra\u00f1amente c\u00e1lido marcado por mesas de comedor retro, tapicer\u00eda de vinilo rojo y una barra repleta de cervezas artesanales de origen local, nacional y europeo.<\/p>\n

"East Village" en el nombre del restaurante es igualmente curioso, dado que no hay conexi\u00f3n con el vecindario del centro de San Diego. Se relaciona en cambio con el<\/i> East Village en Manhattan, donde Bohlen com\u00eda regularmente cuando asist\u00eda a la escuela culinaria.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

By Frank Sabatini Jr. | Restaurant Review When restaurateur Daniel Bohlen opened East Village Asian Diner in Encinitas several years ago, he decided to break a few rules in Korean cooking that carry over to his subsequent location in Hillcrest.<\/p>","protected":false},"author":816,"featured_media":247090,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11555","_seopress_titles_title":"Pot pleasures","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11551,11555],"tags":[],"class_list":["post-247089","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-news","category-uptown-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/816"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=247089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247089\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/247090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=247089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=247089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=247089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}