![\"callebria\"](\"https:\/\/sduptownnews.com\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/callebria.jpg\" "\\"callebria\\"")
<\/a> No soy un fan\u00e1tico del caf\u00e9, pero me encantan las cosas y, debido a que mi cuerpo rebelde solo puede tolerar el caf\u00e9 descafeinado, siempre estoy buscando un grano y un tueste verdaderamente sabrosos. En San Diego, tengo algunos lugares favoritos, incluido Caff\u00e9 Calabria en 30th St. en North Park. Y, la gente encantadora que trabaja all\u00ed, a su vez, me llev\u00f3 a su Costa Rica descafeinado con mucho cuerpo, un caf\u00e9 ar\u00e1bica de grano duro.<\/p>\nCuando los descubr\u00ed por primera vez hace un par de a\u00f1os, le cont\u00e9 la saga de mi pat\u00e9tica b\u00fasqueda a uno de los baristas, quien llam\u00f3 al propietario Arne Holt. Dej\u00f3 lo que estaba haciendo y me mostr\u00f3 las instalaciones, que son mucho m\u00e1s que una simple tienda de caf\u00e9. Es una meca completa del caf\u00e9 con tostadores de 22 y 45 kilos, el \u00faltimo una m\u00e1quina alemana restaurada de 1958 con acero inoxidable reluciente. En una habitaci\u00f3n trasera, instal\u00f3 un espacio comercial para vender t\u00e9, as\u00ed como equipos y accesorios para preparar cerveza en casa. Arriba est\u00e1n las oficinas comerciales. En el s\u00f3tano, bolsas y sacos de arpillera con granos de caf\u00e9. Todo esto, y yo solo era una persona que hab\u00eda entrado de la calle en busca de una buena taza de caf\u00e9.<\/p>\n
Lo primero que notar\u00e1 cuando entre por la puerta es el horno de pizza con forma de colmena de azulejos azules y blancos, una presencia formidable en la cafeter\u00eda. Holt planea \u201ctraer la cultura de Italia a nuestra puerta principal\u201d.<\/p>\n
\u201cServiremos caf\u00e9 y panini durante el d\u00eda, y cinco noches a la semana cerraremos a las 3 pm y volveremos a abrir a las 5 pm como una enoteca o bar de vinos y serviremos pizza\u201d, dijo. \u201cY ser\u00e1 verra pizza Napoletana\u201d, enfatiza, aut\u00e9ntica, verdadera pizza napolitana.<\/p>\n
De hecho, el horno fue construido con materiales de N\u00e1poles por constructores napolitanos. Holt tambi\u00e9n trajo al maestro pizzero Ernesto Caciolli de N\u00e1poles para capacitar al personal.<\/p>\n
Pero no estamos hablando de pizza, estamos hablando de caf\u00e9. Caff\u00e9 Calabria tuesta entre 1000 y 1200 libras al d\u00eda, tanto para la tienda como para los clientes de todo el sur de California y m\u00e1s all\u00e1. Holt cuenta con 15 varietales y numerosas mezclas entre las ofertas. Se puede encontrar una lista completa en su sitio web, www.caffecalabria.com.<\/p>\n
En la cafeter\u00eda, not\u00e9 una pila de bolsas de arpillera debajo de una taza con las letras "Get Smart" y le pregunt\u00e9 a Holt de qu\u00e9 se trataba todo esto. Antes de que me diera cuenta, est\u00e1bamos metidos en una discusi\u00f3n sobre temas de Comercio Justo. Explic\u00f3 que durante a\u00f1os, regularmente apilaban las bolsas all\u00ed para que la gente las llevara, pero que han comenzado un proyecto de donaci\u00f3n, Get Smart, para recaudar dinero para ayudar a pagar la escuela de los ni\u00f1os en Matagalpa, Nicaragua. Tome una bolsa, ponga un poco de dinero en la taza y ayude a brindar educaci\u00f3n, con donaciones equivalentes de Caff\u00e9 Calabria.<\/p>\n
Sin embargo, m\u00e1s que eso, representa un esfuerzo mayor impulsado por un profundo escepticismo que Holt tiene con el programa de certificaci\u00f3n de Comercio Justo. \u201cNo creo que el dinero vaya a las personas adecuadas\u201d, dijo. Preocupado por los abusos en el programa, ha decidido visitar las fincas donde compra frijoles para determinar por s\u00ed mismo si cumplen con sus criterios, que incluyen el uso de fertilizantes org\u00e1nicos y compost, el mantenimiento de la tierra y los \u00e1rboles y el tratamiento de las personas que trabajan en la finca. Con Respeto. \u201cQuiero ver que est\u00e1n cultivando caf\u00e9 con la tierra, asegur\u00e1ndose de que todo sea sostenible, ya sea que est\u00e9n 'certificados' o no\u201d, dijo. \u201cEs cuesti\u00f3n de tratar con amor a la tierra ya las personas que trabajan en la finca con amor.<\/p>\n
\u201cLa meta es que todo nuestro caf\u00e9 se compre bajo este criterio\u201d, se\u00f1al\u00f3. \u201cEl objetivo m\u00e1s grande es comprar conscientemente\u201d. Su primera visita a una finca fue en Matagalpa. De ah\u00ed las donaciones de sacos de arpillera.<\/p>\n
Si bien comprar de manera sostenible es recomendable, en \u00faltima instancia, el caf\u00e9 tiene que saber bien o no hay clientes. De lunes a viernes, Caff\u00e9 Calabria realiza sesiones de cata de caf\u00e9, una t\u00e9cnica para evaluar el perfil de sabor de un caf\u00e9. (Coffeegeek.com tiene una buena gu\u00eda paso a paso para esto).<\/p>\n
\u201cEl caf\u00e9 es tan vol\u00e1til\u201d, dijo Holt. \u201cSiempre est\u00e1 cambiando. Puede comenzar con un sabor afrutado y luego desarrollar tonos m\u00e1s c\u00edtricos. Necesitamos sacarlo todos los d\u00edas para asegurarnos de que tenemos un buen producto\u201d.<\/p>\n
Caff\u00e9 Calabria se ha convertido en un lugar de reuni\u00f3n para algo m\u00e1s que comprar una libra o dos de caf\u00e9 o t\u00e9. Realizan degustaciones de t\u00e9 el tercer s\u00e1bado de cada mes de 10 a 11 a. m. y los San Diego Home Roasters se re\u00fanen all\u00ed el primer s\u00e1bado del mes a las 10 a. m. Tambi\u00e9n me alegr\u00f3 descubrir que Caff\u00e9 Calabria admite perros.<\/p>\n
Ah, y si vas a comprar granos de caf\u00e9, haz que el barista te haga un Caf\u00e9 Viennese. Este brebaje de espresso hecho con leche al vapor, miel y canela me dej\u00f3 d\u00e9bil en las rodillas.<\/p>\n
Caff\u00e9 Calabria est\u00e1 ubicado en 3933 30th St., justo al norte de University Avenue en North Park. Llame al (619) 291-1759 o visite el sitio Web: www.caffecalabria.com.<\/p>\n
Caron Golden es una escritora gastron\u00f3mica independiente a la que le encantan los mercados de todo tipo. Es anfitriona del blog San Diego Foodstuff (www.sandiegofoodstuff.com).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
By Caron Golden I\u2019m not a coffee fanatic, but I do love the stuff and, because my rebellious body can only tolerate decaf, I\u2019m always on the hunt to find a truly flavorful bean and roast. In San Diego, I\u2019ve got a few favorite places, including Caff\u00e9 Calabria on 30th St. in North Park. And, […]<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":242855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11555","_seopress_titles_title":"Caff\u00e9 Calabria: Full of Beans in North Park","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11551,11555],"tags":[],"class_list":["post-242854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-uptown-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=242854"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242854\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/242855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=242854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=242854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=242854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}