{"id":241155,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/devilish-thai-3\/"},"modified":"1970-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1970-01-01T08:00:00","slug":"devilish-thai-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/devilish-thai-3\/","title":{"rendered":"Tailand\u00e9s diab\u00f3lico"},"content":{"rendered":"

Por Frank Sabatini Jr.<\/p>\n

A mi marido le encanta la cocina tailandesa. Y yo tambi\u00e9n. Pero tiene miedo de la comida en The Original Sab-E-Lee debido a un plato que una vez orden\u00f3 en el nivel tres, lo que hizo que pr\u00e1cticamente metiera su cabeza en una jarra de agua helada para sofocar su sudor rojo. rostro.<\/p>\n

Es un peso ligero de carne y papas del medio oeste cuando se trata de comidas picantes. Pero, de hecho, en comparaci\u00f3n con otras cocinas tailandesas, la escala de calor de 10 puntos aqu\u00ed se adapta a los nativos de la regi\u00f3n nororiental de Isaan en Tailandia. Tambi\u00e9n lo son muchas de las opciones del men\u00fa para no peatones, que es exactamente la raz\u00f3n por la que debe saltear el pad Thai habitual y los fideos borrachos y dar un paseo por el lado salvaje con cosas como ensalada de carne, salchichas al estilo Isaan y pato larb.<\/p>\n

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El Sab-E-Lee original se hizo m\u00e1s visible hace unos a\u00f1os cuando se mud\u00f3 a esta estructura. (Fotograf\u00edas de Frank Sabatini Jr.)<\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante se mud\u00f3 hace unos a\u00f1os de un espacio con cinco mesas en la pared (ahora Thai Papaya) a una estructura m\u00e1s luminosa y espaciosa a unas dos cuadras de distancia. Todav\u00eda solo acepta efectivo. Y el uso liberal de chiles ojo de p\u00e1jaro en la cocina a\u00fan lo env\u00eda al pa\u00eds de los sue\u00f1os de capsaicina si solicita el nivel tres o superior.<\/p>\n

Despu\u00e9s de una larga pausa, los centros se unieron a m\u00ed para una visita de regreso bajo el acuerdo de que solicitar\u00eda el nivel uno para su comida. A pesar de mi afici\u00f3n por los sabores picantes, y sabiendo que le dar\u00eda un tenedor a su comida, acept\u00e9.<\/p>\n

Aunque de origen malasio, el curry panang es excepcional. Ofrece una intrigante estructura de especias que da como resultado sabores dulces, salados y cremosos. Detectamos crema de coco, limoncillo, cilantro y medidas seguras de pasta de chile rojo. En el nivel uno, ofrec\u00eda la cantidad justa de chispa para equilibrar la dulzura.<\/p>\n

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curry panang con pollo<\/figcaption><\/figure>\n

Al igual que con todos los curries, hay numerosas prote\u00ednas entre las que puede elegir: tofu, cerdo, res, camarones, pato o pato simulado. Mi esposo eligi\u00f3 pollo, que result\u00f3 ser carne de pechuga.<\/p>\n

Me desvi\u00e9 a la categor\u00eda de arroz y eleg\u00ed arroz frito con cangrejo, en realidad cangrejo falso con abadejo, como lo confirm\u00f3 nuestro mesero. No me importan las cosas. Ordenado en el nivel tres, la combusti\u00f3n lenta que deseaba se hizo evidente alrededor de dos bocados.<\/p>\n

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Arroz frito con cangrejo<\/figcaption><\/figure>\n

El arroz estaba s\u00faper esponjoso, cubierto con huevos revueltos perfectamente cocinados y acentuado con cebollas crudas y lima reci\u00e9n exprimida. Quer\u00eda que el plato nunca terminara. Por el contrario, no me gusta comer tanto arroz blanco de una sola vez debido a los carbohidratos altos. Pero pens\u00e9, solo esta vez y no lo volver\u00e9 a hacer por mucho tiempo.<\/p>\n

En visitas anteriores, un amigo con paladar forrado de acero orden\u00f3 el pato larb en el nivel ocho. Prob\u00e9 todos menos unos pocos gr\u00e1nulos del ave picada con la punta de mi tenedor y sent\u00ed que las terminaciones nerviosas de mi frente lat\u00edan en el momento en que pasaba por mis labios. Aunque mucho m\u00e1s picante de lo que prefiero, brot\u00f3 el sabor de la carne y su salsa de lima con hierbas.<\/p>\n

\"DevilishUna ensalada de carne de res cruda picante servida sobre hojas de lechuga fue vigorosa. Pero no esperes nada que se parezca ni mucho menos al carpaccio o al tartar. La carne se sirvi\u00f3 en trozos peque\u00f1os y ten\u00eda una textura seca, por lo que no se desgarraba en la boca con tanta suavidad.<\/p>\n

La salchicha tailandesa, disponible como aperitivo o en arroz frito, es una delicia. Hace unos a\u00f1os se ofrec\u00edan sin sus carcasas, cosa que me gustaba. Pero ese ya no es el caso. Sin embargo, la carne hace alarde de un car\u00e1cter agrio y jengibre novedoso logrado a partir de c\u00edtricos y polvo de galanga arom\u00e1tica. Los susurros de la pasta de curry en la molienda profundizan el sabor.<\/p>\n

No todo en el extenso men\u00fa es picante. Hay pad Thai, si es necesario, el omnipresente plato de fideos de arroz que obtiene la mayor parte de su sabor de la pasta de tamarindo y los cacahuetes molidos. Tambi\u00e9n se puede encontrar refugio en las alitas de pollo con ajo, que en realidad no tienen tanto ajo, adem\u00e1s del arroz frito con pi\u00f1a salpicado de anacardos gordos y grandes trozos de la fruta. Consid\u00e9ralo un postre a mitad de camino.<\/p>\n

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Alitas de pollo al ajillo<\/figcaption><\/figure>\n

Cualquiera que sea su preferencia, The Original Sab-E-Lee ofrece una lista refrescante de opciones en comparaci\u00f3n con la mayor\u00eda de los restaurantes tailandeses en el barrio gay y m\u00e1s all\u00e1. Todos los sabores comunes que hemos llegado a conocer de la cocina tailandesa est\u00e1n presentes, pero los platos est\u00e1n estampados con una complejidad dif\u00edcil de alcanzar que mima y desconcierta las papilas gustativas, incluso cuando pican.<\/p>\n

\u2014 Frank Sabatini Jr. es el autor de \u201cSecret San Diego\u201d (ECW Press) y comenz\u00f3 su carrera como escritor local hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas como miembro del personal del antiguo San Diego Tribune. Puedes localizarlo en fsabatini@san.rr.com<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

By Frank Sabatini Jr. My husband loves Thai cuisine. And so do I. But he\u2019s afraid of the food at The Original Sab-E-Lee because of a dish he once ordered at level three, which caused him to practically stuff his head into a pitcher of ice water to quell his perspiring, red face.<\/p>","protected":false},"author":816,"featured_media":226214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Devilish Thai","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11600],"tags":[],"class_list":["post-241155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-sdnews"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/816"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/226214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}