![\"Culinary](\"https:\/\/gay-sd.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Common-Stock-Brian-and-Anderson.jpg\")
Solo en Nashville recuerdo que el pollo caliente tuviera un sabor tan impresionante. De hecho, la versi\u00f3n de especias m\u00faltiples que se sirve aqu\u00ed, que usa hojuelas de ma\u00edz en la masa, en realidad fue mejor.<\/p>\n Common Stock es una creaci\u00f3n de los buenos amigos Brian Douglass y Anderson Clark, quienes abrieron su bar informal y restaurante el oto\u00f1o pasado en una direcci\u00f3n de Hillcrest que ha visto pasar un tren de restaurantes a lo largo de los a\u00f1os: Salt & Cleaver; Costa Sur; y St. Tropez Bistro, por nombrar algunos.<\/p>\n Los chicos se conocieron mientras trabajaban como gerentes de Hillstone Restaurant Group, con sede en Los \u00c1ngeles. Douglass es un graduado de la Universidad de Yale que estudi\u00f3 econom\u00eda. Clark obtuvo su t\u00edtulo en administraci\u00f3n hotelera en la Universidad de Cornell. Ambos ten\u00edan la intenci\u00f3n de lanzar una especie de empresa vecinal en la que "vuelves del gimnasio para tomar una cerveza y una hamburguesa", dijo Clark, quien estuvo activo en Varsity Gay League hasta que Common Stock comenz\u00f3 a despegar.<\/p>\n El espacio muestra el dise\u00f1o m\u00e1s brillante y aireado en comparaci\u00f3n con todo lo que lo precedi\u00f3. Una atractiva barra central con una encimera de hormig\u00f3n de color claro est\u00e1 flanqueada por cabinas y mesas. Las paredes de ladrillo est\u00e1n acabadas en blanco, alem\u00e1n schmear, y aparece vegetaci\u00f3n artificial en todos los lugares correctos en medio de la nueva iluminaci\u00f3n. El frente se abre a un patio en la acera para disfrutar de este pintoresco tramo de la Quinta Avenida.<\/p>\n Adem\u00e1s, se instalaron nuevos electrodom\u00e9sticos de cocina, incluido un asador para medio pollo con hueso servido con aj\u00ed verde peruano y coles de Bruselas.<\/p>\n El men\u00fa incluye un peque\u00f1o compendio de platos favorecidos y perfeccionados por Douglass y Clark. Cuenta con algunas ensaladas; cuatro entradas para compartir; un s\u00e1ndwich de pollo crocante divino; una hamburguesa de queso; y cuatro entradas de pollo, cerdo o bistec a la plancha.<\/p>\n Algunos clientes, como mi hermana que visita desde el este, pueden anhelar m\u00e1s opciones de aperitivos y un producto de marisco informal, como pescado y papas fritas. (No es una mala idea, en realidad). Pero para este fan\u00e1tico de los men\u00fas enfocados, no me qued\u00e9 con las ganas.<\/p>\n Estoy harto de la col rizada. Aunque cuando se eleva con manzanas, queso cheddar blanco, almendras y tahini de arce, conf\u00edo en que no tendr\u00e1 un sabor aburrido. Y no en lo que fue la mejor ensalada de col rizada que he probado en mucho tiempo.<\/p>\n Una orden de \u201cpapas fritas umami\u201d evadi\u00f3 las esperadas lloviznas de aceite de trufa, otro ingrediente publicitado que desear\u00eda que desapareciera. En cambio, se sazonaron con champi\u00f1ones porcini y polvos de miso. Nuestros paladares en realidad tampoco lo detectaron, pero eran buenas papas fritas, especialmente cuando se sumergen en el aderezo ranchero hecho en casa con hierbas que se sirve al lado.<\/p>\n Lo que parece un aperitivo banal en el papel (dip de cebolla caramelizada y papas fritas) result\u00f3 ser bastante maravilloso. El art\u00edculo es testimonio de los "retoques obsesivos" de los propietarios de los alimentos cl\u00e1sicos. En este caso, la receta es de Douglass.<\/p>\n La salsa incluye mermelada de cebolla casera doblada en amino\u00e1cidos l\u00edquidos y crema agria. Se espolvorea con hierbas picadas y se sirve con excelentes papas fritas Russet que se fr\u00eden al momento. Olas de nostalgia y un toque de dulzura llegaron con cada golpe.<\/p>\n El pollo picante, una pechuga y un muslo, luc\u00eda exteriores escarpados debido a su masa de hojuelas de ma\u00edz y se sent\u00f3 en un charco de aceite rojizo infundido con pimienta de cayena, az\u00facar morena y otras especias. Un toque subyacente de ahumado a\u00f1adido a la fiebre del sabor.<\/p>\n Clark dice que la receta "naci\u00f3 de la sombra de mi abuelo, que amaba el pollo frito". Sis y yo estuvimos de acuerdo en que el plato conquistar\u00eda San Diego si se vend\u00eda en varios puntos de venta. Tal como est\u00e1n las cosas, Clark dice que venden alrededor de 100 pedidos de pollo caliente por semana.<\/p>\n El s\u00e1ndwich presentaba un filete de pechuga envuelto en la misma masa de copos de ma\u00edz y suero de leche que el pollo caliente, sin el aceite picante. Estaba cubierto con queso Muenster, ensalada de col, tocino, lechuga picada y tomates. Construido tan meticulosamente, se mantuvo notablemente intacto a pesar de su circunferencia de agarre completo.<\/p>\n El postre equivale a galletas con trocitos de chocolate caseras, una receta de la suegra de Douglass que ha disfrutado durante a\u00f1os. Son calientes y pegajosos y est\u00e1n terminados con medidas seductoras de sal marina.<\/p>\n La complaciente lista de bebidas de Common Stock incluye vinos boutique de Napa, el \u00e1rea de Russian River y Europa, as\u00ed como cervezas artesanales de cervecer\u00edas locales y c\u00f3cteles con jugos de frutas org\u00e1nicos y un licor de sake de tequila conocido como sabe. Tambi\u00e9n hay kombucha dura June Shine y sidra de Bivouac en North Park.<\/p>\n Los precios en general son razonables. Son incluso mejores si se pasea por bebidas durante la hora feliz (de 3 a 6 p. m. todos los d\u00edas), cuando las cervezas de barril locales cuestan $5 y las margaritas, las palomas y los vinos por copa tienen un descuento de $2 sobre sus costos regulares.<\/p>\n \u2014 Frank Sabatini Jr. es el autor de \u201cSecret San Diego\u201d (ECW Press) y comenz\u00f3 su carrera como escritor local hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas como miembro del personal del antiguo San Diego Tribune. Puedes localizarlo en fsabatini@san.rr.com<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" By Frank Sabatini Jr. A whimsical musing posted recently on Common Stock\u2019s outdoor signboard rang poetically wise: \u201cFind someone that looks at you the way you look at hot chicken.\u201d<\/p>","protected":false},"author":816,"featured_media":226070,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Culinary offerings from a pair of Ivy Leaguers","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11600],"tags":[],"class_list":["post-241028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-sdnews"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/816"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241028\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/226070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Culinary](\"https:\/\/gay-sd.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Common-Stock-hot-chicken.jpg\")
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Nuestro plato de pollo caliente (servido con ensalada de col cremosa) y el imponente s\u00e1ndwich de pollo crujiente fueron ejemplos de perfecci\u00f3n culinaria.<\/p>\n