![\"Surf](\"https:\/\/lamesacourier.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Surf-Rider-Hilary-Rossi-and-Rachael-Musico.jpg\")
<\/a>Por supuesto, si llega para comer cheesesteaks, tambi\u00e9n se aplican un conjunto completo de est\u00e1ndares intransigentes, incluidos los panecillos arquitect\u00f3nicamente maravillosos enviados desde la legendaria empresa de panader\u00eda Amoroso's de Filadelfia.<\/p>\n
Rossi se mud\u00f3 a San Diego a finales de los 90 e inicialmente cocinaba en el antiguo Kemo Sabe de Deborah Scott en el vecindario Hillcrest de San Diego. Trabaj\u00f3 simult\u00e1neamente en alimentos y bebidas para Hornblower Cruises.<\/p>\n
Luego, en 2010, se asoci\u00f3 con la pastelera y ex residente del \u00c1rea de la Bah\u00eda Rachael Musico para abrir Surf Rider en Ocean Beach. A la comunidad le encant\u00f3 de inmediato. Siguieron otras tres ubicaciones de varios tama\u00f1os: en Mission Beach, Crown Point y, m\u00e1s recientemente, en este espacio de 4,150 pies cuadrados que ofrece un bar completo y dos patios, uno de ellos apto para ni\u00f1os con juegos. La direcci\u00f3n sirve tambi\u00e9n como "sede central de pasteler\u00eda" para Musico.<\/p>\n Su amplia cocina suministra postres a los otros puntos de venta de Surf Rider, as\u00ed como a una cartera de restaurantes regionales que pertenecen a The Patio Group, que compr\u00f3 Surf Rider hace dos a\u00f1os mientras conservaba a Rossi como vicepresidente de alimentos y bebidas, y a Musico como pastelero. .<\/p>\n Rossi rebota constantemente entre las ubicaciones de Surf Rider haciendo verificaciones de control de calidad.<\/p>\n \u201cInsisto en la masa enrollada a mano. Y si no escuchas el crujido cuando se cortan las pizzas, no est\u00e1 bien\u201d, dijo.<\/p>\n Insinuando que el aceite de oliva en la f\u00f3rmula de la masa es parte del secreto, las finas cortezas resultantes producen un crujido resistente que se mantiene incluso despu\u00e9s de que las pizzas se enfr\u00eden a temperatura ambiente. Mejor a\u00fan, escapan alegremente a la comparaci\u00f3n con el cart\u00f3n.<\/p>\n \u201cTambi\u00e9n estoy s\u00faper loca por mi salsa para pizza. Es la receta de mi madre que modifiqu\u00e9 ligeramente al agregar m\u00e1s queso parmesano que ella\u201d.<\/p>\n De hecho, me impresion\u00f3 c\u00f3mo la salsa roja captur\u00f3 la profundidad de los sabores conmovedores que encontrar\u00edas en las juntas de mam\u00e1 y pap\u00e1 italianas en Filadelfia, Nueva York y Nueva Jersey. Solicite una peque\u00f1a taza para mojar sus costras, y entender\u00e1 mi idea.<\/p>\n La \u201csalsa blanca\u201d a base de aceite de Rossi adorna la pizza exclusiva \u201csurf rider\u201d, que presenta sus ingredientes favoritos: queso gorgonzola, tomates Roma, albahaca y ajo asado. Una simple rebanada envuelve el paladar con sabores fuertes y sostenidos que no esperas de una pizza que carece de carne y salsa roja.<\/p>\n Tambi\u00e9n est\u00e1 la \u201csalsa sucia\u201d de Rossi, que naci\u00f3 de un dip de queso crema y jalape\u00f1o que ella dise\u00f1\u00f3 para hornear en la pizza. Aterriza en el excelente pastel de verduras picantes con pepperoncini, jalape\u00f1os, corazones de alcachofa, pimientos asados y m\u00e1s. Tambi\u00e9n se usa en los filetes de queso "sucios" rellenos con carne de res o pechuga de pollo.<\/p>\n El momento culminante de mi visita es cuando di mi primer mordisco al primero. Incluso en mis visitas a Filadelfia, no puedo recordar un bistec con queso que me haya dejado una impresi\u00f3n tan profunda.<\/p>\n Acentuado con cebollas asadas, cilantro y queso blanco americano, que Rossi dice deber<\/em> derretirse en la costilla finamente cortada mientras se cocina a la parrilla, la salsa sucia es una bendici\u00f3n para la construcci\u00f3n. En lugar de alterar los sabores cl\u00e1sicos del s\u00e1ndwich, los realza con un calor suave.<\/p>\n En cuanto al queso, Rossi es anti-Cheez Whiz. Ella admite que odia el subproducto de la leche de naranja el\u00e9ctrica que los restaurantes de todo el pa\u00eds ofrecen como opci\u00f3n, diciendo que no era lo que creci\u00f3 comiendo en sus filetes de queso. Aqu\u00ed, es americano blanco o nada.<\/p>\n Tambi\u00e9n ped\u00ed un bistec de pollo con queso, la mayor\u00eda del cual vino a casa conmigo. Incluso sin la salsa sucia, la abundancia de carne de pechuga picada y jugosa combinada con cebollas asadas, champi\u00f1ones y pimientos verdes hizo una segunda comida fant\u00e1stica. Y pensar que hace apenas dos d\u00e9cadas, los cheesesteaks de pollo eran considerados variantes sacr\u00edlegas de los cl\u00e1sicos de ternera. Si a\u00fan desconf\u00edas, la versi\u00f3n de Rossi te har\u00e1 pensar lo contrario.<\/p>\n<\/a><\/a><\/a>