{"id":238360,"date":"2016-04-01T00:00:00","date_gmt":"2016-04-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/shedding-some-light-on-lagers\/"},"modified":"2016-04-01T00:00:00","modified_gmt":"2016-04-01T07:00:00","slug":"shedding-some-light-on-lagers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/shedding-some-light-on-lagers\/","title":{"rendered":"Arrojando algo de luz sobre las cervezas lager"},"content":{"rendered":"

Por Jeff Josenhans | beber encogimiento<\/p>\n

A pesar de que San Diego es la meca de la cerveza artesanal, realmente no se ven muchas lagers saliendo de la regi\u00f3n de San Diego.<\/p>\n

Tradicionalmente, las cervezas de estilo ingl\u00e9s, como IPA, stout, brown ale, etc., han dominado nuestra escena de cerveza artesanal local. En el otro extremo del espectro, tienes tus cervezas producidas en masa, dominadas por lagers como Corona, Bud, Heineken, y la lista contin\u00faa\u2026<\/p>\n

\"Jeff<\/a>
Jeff Josenhans<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 surgi\u00f3 esta extra\u00f1a existencia dual? \u00bfPor qu\u00e9 la mayor\u00eda cree que las cervezas lager son la opci\u00f3n \u201cm\u00e1s barata\u201d en comparaci\u00f3n con las cervezas ales?<\/p>\n

Creo que te sorprender\u00e1s cuando profundices un poco m\u00e1s y, despu\u00e9s de todo, es primavera, por lo que una buena cerveza podr\u00eda estar bien.<\/p>\n

Pero antes de entrar en por qu\u00e9 el mercado se ve de la manera que lo hace, definamos en t\u00e9rminos simples qu\u00e9 es realmente la lager. En pocas palabras, la lager es una cerveza fermentada con un tipo de levadura que prospera en temperaturas m\u00e1s fr\u00edas, mientras que la ale se elabora con levadura que fermenta a temperaturas m\u00e1s altas.<\/p>\n

Esa es la diferencia t\u00e9cnica entre una lager y una ale. Eso es todo, no el color, el nivel de alcohol, el nivel de carbonataci\u00f3n, etc. Si pens\u00f3 que era el color o uno de estos otros factores, probablemente no se haya dado cuenta de que su mente ha sido moldeada por a\u00f1os de marketing proveniente de la gran cerveza estadounidense. empresas.<\/p>\n

Dado que la levadura lager prospera en temperaturas m\u00e1s bajas, el proceso no solo lleva m\u00e1s tiempo para fermentar el mosto (lo que el cervecero realmente hace), sino que tambi\u00e9n imparte mucho menos sabor que la mayor\u00eda de las levaduras ale. Como resultado, obtienes una cerveza que es "m\u00e1s limpia", con \u00e9nfasis en la malta utilizada para crear la lager. Un cervecero a\u00fan puede elegir malta oscura, optar por diferentes estilos de l\u00fapulo y hacer que la cerveza tenga una fuerza imperial, si as\u00ed lo desea.<\/p>\n

A pesar del auge de la escena de la cerveza artesanal estadounidense, los alemanes y los checos todav\u00eda tienden a ser los reyes de las cervezas lager, hasta el d\u00eda de hoy. Sin embargo, predigo que esto cambiar\u00e1, de manera similar a c\u00f3mo los estilos belgas ahora se producen localmente a una escala mucho mayor.<\/p>\n

Si tiene la oportunidad de visitar una de las mejores cervecer\u00edas de la ciudad, le recomiendo que pruebe algunas cosas para abrir su mente a las cervezas lager.<\/p>\n

Para un ejemplo de clase mundial de una lager, pruebe algo de Ayinger o Aecht Schlenkerla. Este es un gran punto de partida. Pregunta por un estilo Munich Helles, estilo Dortmunder Export, o si eres aventurero, prueba un Rauchbier. A partir de ah\u00ed, pasa a un doppelbock de un productor como Schneider-Weisse.<\/p>\n

Por \u00faltimo, aseg\u00farate de probar una cerveza lager checa. La Pilsner tradicional vino de la Rep\u00fablica Checa, as\u00ed que te animo a que pruebes tanto una Pilsner checa como la versi\u00f3n m\u00e1s oscura de Cerny.<\/p>\n

Conf\u00eda en m\u00ed, despu\u00e9s de este ejercicio nunca ver\u00e1s la cerveza igual.<\/p>\n

Ahora, \u00bfqu\u00e9 pasa con Corona, Bud y todas esas otras cervezas de renombre? La mayor\u00eda de ellos se elaboran con adjuntos, como arroz o ma\u00edz agregados a la factura del pur\u00e9, y generalmente usan mucha menos malta y l\u00fapulo en la producci\u00f3n de la cerveza. DE AH\u00cd es de donde proviene la mala reputaci\u00f3n de la lager.<\/p>\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no vemos muchas lagers (todav\u00eda) en nuestra escena local de cerveza artesanal? La respuesta es sorprendentemente simple y doble.<\/p>\n

Primero, una lager tomar\u00e1 al menos dos o tres veces m\u00e1s tiempo en producir que una ale, dejando a los cerveceros con una situaci\u00f3n econ\u00f3mica menos deseable que abordar. En segundo lugar, tienen que superar el malentendido p\u00fablico de que una lager es una cerveza barata, aunque para ellos es m\u00e1s cara de producir.<\/p>\n

\u00a1Haga su parte este verano y ayude a San Diego a producir algunas cervezas!<\/p>\n

\u2014Jeff Josenhans, sommelier y maestro mix\u00f3logo de nivel 2 de CMS, quien recientemente agreg\u00f3 una certificaci\u00f3n de Cicerone a su curr\u00edculum, ha cambiado la din\u00e1mica en The Grant Grill Downtown de una instituci\u00f3n cl\u00e1sica a un sal\u00f3n emocionante y un restaurante elegante. Siga sus publicaciones relacionadas con bebidas en Instagram @jeffjosenhans.<\/em>\u00a0<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

By Jeff Josenhans |\u00a0Drink Shrink Despite San Diego being the craft beer mecca that it is, you truly don\u2019t see many lagers coming out of the San Diego region. Traditionally, English style beers \u2014 such as the IPA, stout, brown ale, etc. \u2014 have dominated our local craft beer scene. On the other end of […]<\/p>","protected":false},"author":1188,"featured_media":235907,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Shedding some light on lagers","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11600],"tags":[],"class_list":["post-238360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-sdnews"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1188"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}