{"id":237281,"date":"2014-11-07T00:00:00","date_gmt":"2014-11-07T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/the-ironside-oyster\/"},"modified":"2014-11-07T00:00:00","modified_gmt":"2014-11-07T08:00:00","slug":"the-ironside-oyster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/the-ironside-oyster\/","title":{"rendered":"La 'Ostra Ironside'"},"content":{"rendered":"

por Alex Owens<\/p>\n

El mundo puede o no ser la ostra de Jason McLeod, pero como chef ejecutivo de Ironside Fish & Oyster, tiene algo que pocos tienen: uno propio.<\/p>\n

\"Jason<\/a>
Chef Jason McLeod (Foto de John Dole)<\/figcaption><\/figure>\n

McLeod recientemente encarg\u00f3 una ostra exclusiva para el restaurante Little Italy y cree que su restaurante en San Diego tiene su propio bivalvo exclusivo.<\/p>\n

Apodado el "Ironside Select", la ostra exclusiva se ha servido en el restaurante desde principios de octubre.<\/p>\n

Por \u00fanica que sea la ostra, McLeod admite que los detalles est\u00e1n m\u00e1s arraigados en los conceptos b\u00e1sicos de los negocios.<\/p>\n

\u201cRealmente se trata m\u00e1s del volumen\u201d, dijo. \u201cLas granjas no cultivar\u00e1n ostras para ti a menos que tengas el volumen\u201d.<\/p>\n

A pesar de estar abierto por menos de un a\u00f1o, Ironside ha demostrado tener el volumen necesario para que valga la pena para Minterbrook Oyster Company, la granja de ostras con sede en Puget Sound a la que McLeod le encomend\u00f3 el trabajo.<\/p>\n

\u201cLas ostras adquieren las cualidades del lugar donde crecen\u201d, dijo McLeod. Eso es lo que las convierte en ostras. Minterbrook toma las pl\u00e1ntulas y las coloca en un entorno donde asumen la terru\u00f1o<\/i> de su entorno.\u201d<\/p>\n

\"oysters2web\"<\/a>
Las Ostras \u201cIronside Select\u201d
(Foto de Lyudmila Zotora)<\/figcaption><\/figure>\n

McLeod ten\u00eda en mente un perfil de sabor espec\u00edfico cuando decidi\u00f3 obtener una ostra exclusiva.<\/p>\n

\u201cVeo esto como una ostra para principiantes\u201d, dijo. "No es demasiado salado, pero sigue siendo complejo, con un toque de dulzura y mucha proporci\u00f3n de carne a c\u00e1scara".<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed, admite que nadie puede decir la verdadera personalidad de una ostra durante la etapa de pl\u00e1ntula.<\/p>\n

\u201cNo sabemos c\u00f3mo es hasta que est\u00e1 completamente desarrollado\u201d, dijo.<\/p>\n

El Ironside Select actualmente se vende por $1 durante la hora feliz y ha sido bastante popular. Eso complace a McLeod, quien dijo que estaba sorprendido de que no haya m\u00e1s restaurantes orientados a las ostras en la ciudad, considerando su ubicaci\u00f3n frente al mar.<\/p>\n

\u201cMe sorprendi\u00f3 mucho una rese\u00f1a desfavorable en la que el escritor me pregunt\u00f3 por qu\u00e9 pensaba que a la gente le gustar\u00edan las ostras\u201d, dijo. \u201cMe sent\u00ed gratificado cuando vendimos los 1800 de nuestros Ironside Selects el fin de semana pasado\u201d.<\/p>\n

Ironside Fish & Oyster est\u00e1 ubicado en 1654 India St. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, visite ironsidefishandoyster.com.<\/a><\/p>\n

\u2014Alex Owens es un escritor independiente con sede en San Diego. \u00c9l puede ser contactado en alexowenssd@gmail.com<\/a>.<\/i><\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

By Alex Owens The world may or may not be Jason McLeod\u2019s oyster, but as the executive chef at Ironside Fish & Oyster, he does have something few others have \u2014 one of his own.<\/p>","protected":false},"author":764,"featured_media":237282,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"The \u2018Ironside Oyster\u2019","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11600],"tags":[],"class_list":["post-237281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-sdnews"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/764"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=237281"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237281\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/237282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=237281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=237281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=237281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}