{"id":236765,"date":"2014-03-02T00:00:00","date_gmt":"2014-03-02T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/a-new-lease-on-cuisine\/"},"modified":"2014-03-02T00:00:00","modified_gmt":"2014-03-02T08:00:00","slug":"a-new-lease-on-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/a-new-lease-on-cuisine\/","title":{"rendered":"Una nueva oportunidad en la cocina"},"content":{"rendered":"

Caf\u00e9 21 se mudar\u00e1 al antiguo espacio de Croce<\/p>\n

Frank Sabatini Jr. | Noticias del Centro<\/p>\n

Alex y Leyla Javadov, restauradores de San Diego, compraron una de las mejores propiedades comerciales en el distrito de Gaslamp, que Croce's Restaurant & Jazz Bar dej\u00f3 vacante en enero. La pareja, que opera Caf\u00e9 21 en un espacio m\u00e1s peque\u00f1o al final de la calle, mudar\u00e1 su popular restaurante al hist\u00f3rico edificio Keating en 802 Fifth Ave. alrededor del 1 de abril.<\/p>\n

\u201cComenzamos un contrato de arrendamiento de 10 a\u00f1os en la nueva propiedad\u201d, dijo Javadoz, cuya esposa, Leyla, supervisa un men\u00fa de temporada que incorpora influencias euroasi\u00e1ticas de la tierra natal de la pareja, Azerbaiy\u00e1n. Su Caf\u00e9 21 original, que abri\u00f3 hace varios a\u00f1os en Normal Heights, sigue en funcionamiento.<\/p>\n

\"Artist's<\/a>
Representaci\u00f3n art\u00edstica de la nueva apariencia de la ubicaci\u00f3n privilegiada en el centro de Cafe 21, a solo una cuadra de su ubicaci\u00f3n actual. (Cortes\u00eda Punto de Partida)<\/figcaption><\/figure>\n

Croce's dej\u00f3 el lugar altamente visible despu\u00e9s de una carrera de 30 a\u00f1os, trasladando su operaci\u00f3n de club nocturno a 2760 Fifth Ave. en Bankers Hill y renombr\u00e1ndolo como Croce's Park West.<\/p>\n

Los Javadov, mientras tanto, aceleraron el contrato de arrendamiento en medio de varios otros competidores que miraban el espacio, diciendo que el propietario de la propiedad, Edward Kaen, ha sido un comensal frecuente en el Caf\u00e9 21.<\/p>\n

\u201cHab\u00edamos estado pensando en mudarnos a un lugar m\u00e1s grande por un tiempo\u201d, dijo Javadov. \u201cY cuando Eddy nos cont\u00f3 sobre la apertura, presentamos nuestra oferta\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan los informes, el contrato de arrendamiento de 10 a\u00f1os est\u00e1 valorado en $3 millones.<\/p>\n

Se est\u00e1 realizando un importante redise\u00f1o por parte de la firma de arquitectura local, Point of Departure.<\/p>\n

\u201cEs un espacio ecl\u00e9ctico con muy buenos huesos\u201d, dijo el propietario de la empresa, Jason Maune. \u201cEstamos incorporando elementos de Azerbaiy\u00e1n y Europa del Este con muchas texturas, patrones y colores, pero traduci\u00e9ndolos a un enfoque m\u00e1s moderno. Se ver\u00e1 y se sentir\u00e1 dram\u00e1ticamente diferente en comparaci\u00f3n con Croce's\u201d.<\/p>\n

La remodelaci\u00f3n, agreg\u00f3, incluye nuevos accesorios de iluminaci\u00f3n y una pared viva detr\u00e1s de la barra para cultivar hierbas, que seg\u00fan Javadov se usar\u00e1n en c\u00f3cteles artesanales. Tambi\u00e9n se agregar\u00e1 una sala de reuniones para asistentes a convenciones, as\u00ed como nuevos equipos para cocinar y hornear en la cocina existente.<\/p>\n

\"Cafe<\/a>
El Caf\u00e9 21 pronto se har\u00e1 cargo de la esquina de la Quinta Avenida y la Calle F, un lugar ocupado por el Restaurante Croce durante casi 30 a\u00f1os. (Cortes\u00eda de Ingrid Croce)<\/figcaption><\/figure>\n

El men\u00fa ecl\u00e9ctico de Caf\u00e9 21 seguir\u00e1 siendo pr\u00e1cticamente el mismo, pero con algunas adiciones reconfortantes que incluyen pan azerbaiyano hecho en casa, llamado tandir, y caf\u00e9 turco preparado en arena caliente, un renacimiento de una t\u00e9cnica antigua.<\/p>\n

\u201cTambi\u00e9n usaremos m\u00e1s granjas locales para comprar ingredientes y aumentaremos nuestra selecci\u00f3n de vinos y cervezas locales\u201d, dijo Javadov.<\/p>\n

De acuerdo con la tradici\u00f3n de m\u00fasica en vivo del lugar, Javadov se est\u00e1 acercando a las bandas locales, que comenzar\u00e1 a presentar durante el servicio de brunch los s\u00e1bados y domingos y "muy probablemente" los viernes y s\u00e1bados por la noche.<\/p>\n

\u201cNos encanta el jazz, pero no estoy diciendo que solo haremos m\u00fasica de jazz\u201d.<\/p>\n

La mudanza de Caf\u00e9 21 a espacios m\u00e1s grandes, agreg\u00f3, dar\u00e1 como resultado alrededor de 20 empleados adicionales y, lo que es m\u00e1s importante, menos filas de clientes afuera de la puerta.<\/p>\n

\u201cLlevamos tres a\u00f1os en el centro y nos ha ido muy bien. Pero no nos sentimos c\u00f3modos cuando la gente espera para comer\u201d.<\/p>\n

Abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, el caf\u00e9 continuar\u00e1 operando en su ubicaci\u00f3n original en el centro (750 Fifth Ave.) hasta que vuelva a abrir en la nueva direcci\u00f3n. Para actualizaciones, llame al 619-795-0721 o visite el sitio web en: cafe-21.com<\/a>.<\/p>\n

\u2014Frank Sabatini Jr.<\/i> es el autor de \u201cSecret San Diego\u201d (ECW Press), y comenz\u00f3 a escribir sobre comida hace dos d\u00e9cadas como miembro del personal del antiguo San Diego Tribune. Desde entonces, ha cubierto ampliamente la escena culinaria para NBC, Pacific San Diego Magazine, San Diego Downtown News, San Diego Uptown News, Gay San Diego y Living in Style Magazine. Puedes localizarlo en <\/i>fsabatini@san.rr.com<\/i><\/a>. <\/i><\/p>\n

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