{"id":235280,"date":"2019-06-21T00:00:00","date_gmt":"2019-06-21T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/no-bloat-no-guilt\/"},"modified":"2019-06-21T00:00:00","modified_gmt":"2019-06-21T07:00:00","slug":"no-bloat-no-guilt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/no-bloat-no-guilt\/","title":{"rendered":"Sin hinchaz\u00f3n, sin culpa"},"content":{"rendered":"

Por Frank Sabatini Jr.<\/p>\n

Es uno de los restaurantes de centros comerciales m\u00e1s grandes del condado de San Diego, y con un men\u00fa que brinda a los compradores una pl\u00e9tora de opciones de comidas saludables y sofisticadas. Con casi 10,000 pies cuadrados, True Food Kitchen ha estado atrayendo a los compradores en Fashion Valley Mall durante m\u00e1s de seis a\u00f1os con una cocina que es demasiado saludable para cualquier patio de comidas.<\/p>\n

Ubicada en la planta baja en el extremo este del centro comercial, la lista de tarifas sigue los dictados diet\u00e9ticos del fundador Andrew Weil, un doctor en medicina integrativa famoso por su pir\u00e1mide alimenticia antiinflamatoria.<\/p>\n

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Comida sana en Fashion Valley Mall (Fotograf\u00edas de Frank Sabatini Jr.)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Con m\u00faltiples ubicaciones en todo el pa\u00eds, incluida otra local en el centro comercial Westfield UTC, el Dr. Weil no es el oponente ac\u00e9rrimo de las carnes y las salsas ricas como otra polic\u00eda alimentaria. En las medidas razonablemente moderadas en las que los permite, de repente comienzas a olvidarte de ese pesado stromboli arriba en Sbarro cuando masticas la cocina creativa y de temporada de True Food Kitchen.<\/p>\n

Veganos y vegetarianos se sienten como en casa aqu\u00ed. Tambi\u00e9n lo hacen los carn\u00edvoros, siempre que puedan conformarse con cosas como animales alimentados con pasto. hamburguesas, lasa\u00f1a de pollo y salchichas y <\/strong>salm\u00f3n en lugar de carne de res grasosa y cerdo de cualquier tipo.<\/p>\n

\"NoLa pir\u00e1mide alimenticia de m\u00faltiples escalas de Weil pone las verduras y las frutas en la base. El modelo asciende a porciones menores de pastas y granos, seguidas de grasas saludables como el aceite de oliva, los aguacates y las semillas de lino. Despu\u00e9s de eso est\u00e1n los pescados y mariscos, luego los alimentos de soya, el queso, las carnes magras, el t\u00e9, los suplementos vitam\u00ednicos y s\u00ed, el vino tinto.<\/p>\n

Sentado en la punta de la pir\u00e1mide hay un trozo de chocolate negro, que para nosotros se tradujo en una rebanada de pastel de chocolate sin harina que era m\u00e1s deslumbrante que la mayor\u00eda debido a su salsa de caramelo excepcionalmente fina y salada decentemente.<\/p>\n

Incluso despu\u00e9s de pasar por aperitivos y platos principales, el postre es factible porque la comida carece de aceites malos y grasa excesiva, sin mencionar las cantidades debilitantes de carbohidratos que finalmente resultan en comas alimentarios.<\/p>\n

Mi compa\u00f1ero de almuerzo vegetariano se deleit\u00f3 con la cantidad de opciones "seguras" que ofrece el men\u00fa, que van desde ensaladas animadas y verduras asadas hasta pizzas burbujeantes y s\u00e1ndwiches sin carne. Entrelac\u00e9 un poco de carne y pescado en mis elecciones, y a\u00fan as\u00ed sal\u00ed con un resorte en mi paso.<\/p>\n

"Para la mesa" es un aperitivo limpio y atractivo que le ofrece tres tazones para mojar llenos por separado con hummus de hierbas, guacamole cubierto con col rizada y un pur\u00e9 de aceitunas negras espeso pero delicioso que conten\u00eda la esencia carnosa de las aceitunas kalamata bajas en salmuera.<\/p>\n

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Pollo Satay<\/figcaption><\/figure>\n

Junto a ellos se sirvieron cu\u00f1as de pan de pita, zanahorias reliquia de colores y puntas de pepino refrigeradas. Sin embargo, la proporci\u00f3n de salsas a salsas parec\u00eda un poco fuera de control ya que nos encontramos sirviendo cucharas en los tazones mucho despu\u00e9s de que el pan y las verduras desaparecieron.<\/p>\n

El satay de pollo te\u00f1ido de naranja est\u00e1 tan exquisitamente marinado en achiote que tuve la tentaci\u00f3n de pedir una orden triple de brochetas en lugar de un plato principal. El toque del sur de la frontera del plato se acent\u00faa a\u00fan m\u00e1s con una guarnici\u00f3n de "salsa" parecida al hummus hecha con semillas de calabaza, cilantro y pepino.<\/p>\n

Compartimos una sustanciosa ensalada Cobb de col rizada "Good Earth" servida en forma deconstruida y con la adici\u00f3n de tofu en cubos. El taz\u00f3n conten\u00eda secciones de r\u00e1banos sand\u00eda, esp\u00e1rragos tiernamente asados, tomates cherry maduros y garbanzos. Tambi\u00e9n hab\u00eda ma\u00edz seco, del que podr\u00eda haber prescindido debido a su textura dura y masticable.<\/p>\n

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La ensalada Cobb de col rizada \u201cGood Earth\u201d<\/figcaption><\/figure>\n

De lo contrario, fue una mezcla fina apoyada tambi\u00e9n por lechuga romana, un grueso trozo de aguacate y aderezo ranchero de anacardos y poblanos que le dio un toque de picante.<\/p>\n

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La TLT con tempeh, lechuga y tomate<\/figcaption><\/figure>\n

Despu\u00e9s, mi amigo se deleit\u00f3 con el s\u00e1ndwich TLT con tiras ahumadas de tempeh como sustituto del tocino. Apilado tambi\u00e9n con lechuga crujiente y tomates en rodajas, el pan de granos sin semillas absorbi\u00f3 el nivel correcto de humedad con la ayuda de mayonesa vegana. Un simple hash de batatas asadas al horno y cebollas caramelizadas fue una alternativa agradable y saludable a las papas fritas, que tendr\u00e1s que ir a otro lado para encontrar.<\/p>\n

Eleg\u00ed salm\u00f3n a la parrilla para mi plato principal. El filete perfectamente cocinado estaba ligeramente sazonado, nada fuera de lo com\u00fan, excepto por el sabroso pesto de semillas de calabaza y cilantro que se encontraba debajo. Se combin\u00f3 con el pescado tan naturalmente como la salsa de pimienta con el filet mignon.<\/p>\n

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Salm\u00f3n a la plancha con farro, quinoa y r\u00facula<\/figcaption><\/figure>\n

Con un bar completo en el lugar, nos saltamos el vino, la cerveza y algunos c\u00f3cteles intrigantes como el bourbon de cereza y el Collins de albahaca y pepino, optando en su lugar por "apagadores" s\u00faper refrescantes. La limonada de granada y ch\u00eda estaba agradablemente agria; la "ayuda de col rizada" muy verde sab\u00eda un poco demasiado vegetal para mi gusto; y el "curandero" se pod\u00eda tragar con su mezcla de t\u00e9 verde, jugo de cereza negra, semillas de granada, miel y espino amarillo, una oscura baya del este de Asia rica en \u00e1cidos grasos monoinsaturados.<\/p>\n

El dise\u00f1o aireado y org\u00e1nico de True Food Kitchen se corresponde a la perfecci\u00f3n con el concepto culinario. La entrada est\u00e1 flanqueada por jardines de hierbas, y en el interior hay bosques mixtos y vegetaci\u00f3n viva que crece a lo largo de las paredes laterales iluminadas.<\/p>\n

Para los compradores agotados que necesitan un impulso de energ\u00eda, es el lugar ideal para revivir esos pies hinchados y comer para volver a la vida antes de salir a dar unas vueltas m\u00e1s en el centro comercial.<\/p>\n

\u2014 Frank Sabatini Jr. es el autor de \u201cSecret San Diego\u201d (ECW Press) y comenz\u00f3 su carrera como escritor local hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas como miembro del personal del antiguo San Diego Tribune. Puedes localizarlo en fsabatini@san.rr.com<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

By Frank Sabatini Jr. It is one of the largest mall restaurants in San Diego County, and with a menu that gives shoppers a plethora of healthy, sophisticated meal choices. At nearly 10,000 square feet, True Food Kitchen has been luring shoppers at Fashion Valley Mall for more than six years with cuisine that is […]<\/p>","protected":false},"author":816,"featured_media":235281,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11557","_seopress_titles_title":"No bloat, no guilt","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11557,11551],"tags":[],"class_list":["post-235280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-mission-valley-news","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/816"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=235280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}