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Es cierto que estaba un poco esc\u00e9ptico cuando escuch\u00e9 sobre Medina Moroccan-Baja Kitchen, que se encuentra junto a Barn Brewery en El Cajon Boulevard. El espacio interior y exterior alberg\u00f3 por \u00faltima vez a Cruiser Taco, un preludio rudimentario de la nueva inquilina Alia Jaziri, que une su herencia tunecina con el amor por la comida mexicana que adquiri\u00f3 al crecer en San Diego.<\/p>\n
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De hecho, todav\u00eda se sirven tacos aqu\u00ed, pero no son la variedad del sur de California. En cambio, toman prestados alimentos b\u00e1sicos del norte de \u00c1frica, como el lim\u00f3n en conserva, el tzatziki y la salchicha de cordero picante casera, conocida como merguez.<\/p>\n
Abundan los giros. En un taco de pescado mahi, por ejemplo, la salsa blanca habitual se cambia por alioli rosado que combina chipotle con harrissa igualmente picante, un condimento com\u00fan tunecino infundido con chiles, cilantro y semillas de alcaravea. Y funciona bastante bien.<\/p>\n
El taco de pollo asado tambi\u00e9n es todo menos tradicional. La mir\u00edada de ingredientes utilizados para marinar las aves (c\u00farcuma, canela, aceitunas verdes y lim\u00f3n en conserva) revelan que est\u00e1s mordiendo algo influenciado por una tierra lejana. Sin embargo, en su construcci\u00f3n plegada, todav\u00eda se presenta como un alimento familiar de Baja California.<\/p>\n
Jaziri fue expuesta a la cocina norteafricana por su padre, quien hace a\u00f1os dirig\u00eda un caf\u00e9 tunecino-franc\u00e9s en San Francisco. Tambi\u00e9n pasaba los veranos en T\u00fanez, donde cocinaba con su abuela. Aunque como nativa de San Diego y viajera frecuente de Baja, se deleitaba con la comida mexicana.<\/p>\n
Despu\u00e9s de asistir a la facultad de derecho y trabajar en la industria de la tecnolog\u00eda, surgi\u00f3 la idea de comercializar con su conocimiento de las dos cocinas. Por lo tanto, lanz\u00f3 un cami\u00f3n de comida en San Francisco mientras viv\u00eda all\u00ed por un tiempo y luego, despu\u00e9s de regresar recientemente a San Diego, abri\u00f3 el restaurante informal que siempre quiso.<\/p>\n
Visitando a un amigo vegetariano, tomamos una mesa a solo unos metros de la terraza delantera abierta. El espacio interior es luminoso y relajante con paredes de color aguamarina y mesas decorativas con azulejos.<\/p>\n
Mi amigo se deleit\u00f3 especialmente en el taz\u00f3n "vegetariano" que combinaba cusc\u00fas con batatas asadas, frijoles negros, pepitos tostados, pico de gallo de tomate y pepino y ma\u00edz tostado reci\u00e9n cortado de la mazorca. Los sabores y texturas se mezclaron a la perfecci\u00f3n en medio de una ligera capa de vinagreta de Dijon y estrag\u00f3n. Ese mismo aderezo acentu\u00f3 la ensalada de la casa cargada de vegetales de temporada.<\/p>\n El chorizo de cordero es imprescindible. Aparece como una opci\u00f3n de prote\u00edna en un taco, un taz\u00f3n de cusc\u00fas o el famoso plato de huevo y verduras del norte de \u00c1frica llamado shakshouka.<\/p>\n En forma de finas tiras, coloqu\u00e9 el vigoroso cordero bien condimentado en el taco, que tambi\u00e9n conten\u00eda r\u00facula, cebollas en escabeche y queso fresco, todo envuelto en pan de pita a la parrilla. Si alguna vez hubo un solo plato en el que M\u00e9xico y Marruecos se encuentran, es este. Cada bocado ofrec\u00eda calor, crujido, suavidad y cremosidad.<\/p>\n Sin embargo, el evento principal para m\u00ed fue el shakshouka presentado en una sart\u00e9n de hierro fundido. Es el \u00fanico plato que no es fusi\u00f3n en el men\u00fa, que se apega tradicionalmente a sus ra\u00edces del norte de \u00c1frica con pimientos estofados y otras verduras en una salsa de tomate ligera. En el medio hay un huevo escalfado parcialmente hundido.<\/p>\n Ped\u00ed el plato con el pollo especiado antes mencionado, que elev\u00f3 el arreglo al de una comida de taj\u00edn marroqu\u00ed (olla de barro), pero sin el cusc\u00fas. Sin embargo, con el huevo l\u00edquido involucrado, sab\u00eda a\u00fan mejor en comparaci\u00f3n.<\/p>\n Como explic\u00f3 Jaziri, el shakshouka es un plato principal para el almuerzo o la cena que tambi\u00e9n sirve como desayuno. Servido con pita a la parrilla, es una comida completa y abundante.<\/p>\n Dada la peque\u00f1a cocina de Medina, el men\u00fa es conciso con solo algunas otras opciones de tacos y tazones disponibles. Tambi\u00e9n hay varios acompa\u00f1amientos, que incluyen unas muy buenas papas fritas con trufa, ajo y queso parmesano cortadas adictivamente finas.<\/p>\n La cerveza y la kombucha est\u00e1n disponibles, aunque si vienes a llamar para tener una experiencia m\u00e1s del norte de \u00c1frica, descubrimos que una taza de t\u00e9 importado de Marruecos servido con miel fue un comienzo y un final relajantemente ex\u00f3ticos para nuestra visita.<\/p>\n![\"Fusion](\"https:\/\/sduptownnews.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Medina-vegetarian-bowl.jpg\")
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