{"id":235102,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sdnews.com\/south-parks-first-indian-restaurant-awakens-the-palate\/"},"modified":"1970-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1970-01-01T08:00:00","slug":"south-parks-first-indian-restaurant-awakens-the-palate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/south-parks-first-indian-restaurant-awakens-the-palate\/","title":{"rendered":"El primer restaurante indio de South Park despierta el paladar"},"content":{"rendered":"

Por Frank Sabatini Jr.<\/p>\n

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El sabor de la cocina del norte de la India llega a South Park. (Fotograf\u00edas de Frank Sabatini Jr.)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

El rico curry y las comidas callejeras modernas comunes en el norte de la India han cobrado fuerza en South Park, donde la cocina del subcontinente no exist\u00eda hasta ahora.<\/p>\n

El caprichosamente llamado Curryosity abri\u00f3 en octubre pasado con un men\u00fa que va un poco m\u00e1s all\u00e1 de los platos cl\u00e1sicos como tikki masala, pollo al horno de barro (tandoori) y pur\u00e9 de espinacas con especias (saag). Mezclados dentro hay rarezas como papas fritas con waffle al curry y un estimulante aperitivo conocido como dahi puri, que se menciona aqu\u00ed como "explosi\u00f3n de yogur". Lo m\u00e1s probable es que no hayas encontrado ninguno en otros lugares de la India.<\/p>\n

El chef y propietario Raj Mutti es nativo del norte de la India. Despu\u00e9s de emigrar a Los \u00c1ngeles, comenz\u00f3 a cocinar y servir en el restaurante de West Hollywood de su hermana y su cu\u00f1ado, Flavors of India. All\u00ed, se code\u00f3 con Dolly Parton, Leonardo DiCaprio y otras luminarias que llamaron a la puerta en busca de comidas picantes y ex\u00f3ticas.<\/p>\n

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Propietario-chef Raj Mutti<\/figcaption><\/figure>\n

Con la intenci\u00f3n de tener su propio restaurante, se mud\u00f3 a San Diego y abri\u00f3 Spice Lounge en Pacific Beach. Siete a\u00f1os despu\u00e9s, Curryosity sirve como una rama evolucionada orientada a un grupo demogr\u00e1fico m\u00e1s sofisticado.<\/p>\n

En medio de una elegante combinaci\u00f3n de decoraci\u00f3n refinada, murales audaces y una segunda \u00e1rea de asientos en la parte trasera con mesas bajas y sof\u00e1s, Mutti quer\u00eda "alejarse" del esquema de color rojo y beige inherente a muchos otros restaurantes indios. Entonces, con un esquema de color blanco y amarillo dorado, la atm\u00f3sfera a\u00fan logra rendir homenaje a su tierra natal mientras se mezcla con el encanto de South Park.<\/p>\n

Mi amigo vegetariano se sinti\u00f3 como en casa, ya que el 50 por ciento del men\u00fa no contiene carne. Visitando durante el servicio de almuerzo recientemente introducido (11:30 a. m. a 3 p. m., de viernes a domingo), comenzamos con los waffles fritos deliciosamente crujientes. La salsa que los cubr\u00eda era espesa y sedosa, nada que ver con la salsa de curry ligera y marr\u00f3n que se sirve con papas fritas en los pubs brit\u00e1nicos. Este ten\u00eda un tono anaranjado brillante y sab\u00eda a tanger.<\/p>\n

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Papas fritas con curry<\/figcaption><\/figure>\n

La \u201cexplosi\u00f3n de yogur\u201d hace honor a su apodo. Lo que obtienes son seis bolas de s\u00e9mola que han sido ahuecadas y rellenas con una mezcla de especias chaat masala, menta fresca, yogur natural y papas picadas. Est\u00e1n espolvoreados encima con "fideos de garbanzos", que inicialmente pensamos que era queso cheddar finamente rallado.<\/p>\n

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Un aperitivo llamado \u201cexplosi\u00f3n de yogur\u201d<\/figcaption><\/figure>\n

Demasiado delicado y l\u00edquido para cortarlo en bocados, metes cada bola por separado en tu boca y contemplas una mini explosi\u00f3n que es fresca y picante y demasiado \u00fanica para dejarla pasar.<\/p>\n

Una taza de sopa de pollo provista generosamente con carne de pechuga en cubos tambi\u00e9n result\u00f3 incre\u00edblemente sabrosa, gracias a un ramo de jengibre, cebolla, ajo y cilantro en la receta. La sopa de karma de mi amigo era cremosa por la leche de coco y voluminosa por las lentejas. Ofrec\u00eda matices de curry amarillo tailand\u00e9s. Mutti dijo que el aspecto de fusi\u00f3n es deliberado en algunos de los platos, como el plato de curry "nirvana" que ped\u00ed como plato principal del almuerzo.<\/p>\n

Similar al curry panaang que se encuentra en todas las cocinas tailandesas, la leche de coco volvi\u00f3 a entrar en juego y el curry luc\u00eda un color rojizo y un ligero sabor a pasta de chile. Los grandes trozos de pechuga de pollo estaban tiernos. Ensillaron arroz de c\u00farcuma de grano largo, pan naan de ajo y verduras especiadas cocinadas hasta obtener una textura muy suave.<\/p>\n

El taz\u00f3n de saag de mi amigo inclu\u00eda los mismos compinches. La espinaca guisada se espes\u00f3 con queso paneer y se condiment\u00f3 de manera experta con las medidas adecuadas de jengibre, ajo y comino tostado. Normalmente no me gusta el sabor a hierba de las espinacas cocidas, pero esto desmay\u00f3 mis papilas gustativas.<\/p>\n

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El taz\u00f3n de almuerzo saag<\/figcaption><\/figure>\n

Otras opciones en el men\u00fa del almuerzo incluyen samosas de queso o vegetales, camarones tandoori, pollo tikki masala y un curry ba\u00f1ado en crema llamado "vaca feliz", que presenta queso paneer en una base de pur\u00e9 de tomate y cebolla.<\/p>\n

\"SouthEl men\u00fa de la cena diaria es un poco m\u00e1s amplio con inclusiones como naan bruschetta, pollo o paneer pakora, korma de verduras y costillar de cordero con especias indias.<\/p>\n

Al servicio de almuerzo de fin de semana de Curryosity le sigue la hora feliz, de 3 a 5 pm de viernes a domingo. Las ofertas incluyen aperitivos, cerveza, vino y c\u00f3cteles de soju por $4 cada uno, junto con alitas de pollo preparadas con una variedad de salsas de curry por $7 por pedido.<\/p>\n

\u2014 Frank Sabatini Jr. es el autor de 'Secret San Diego' (ECW Press) y comenz\u00f3 su carrera como escritor local hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas como miembro del personal del ex San Diego Tribune. llegar a \u00e9l en\u00a0\u00a0fsabatini@san.rr.com<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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