Por AUSTIN SMITH<\/p>\n
Luis Zamora vive bajo un credo simple: trata a los dem\u00e1s como quieres que te traten a ti. Sientes eso poco despu\u00e9s de conocerlo. Incluso como un extra\u00f1o, r\u00e1pidamente sientes que eres un amigo o un miembro de la familia. No hay nada artificial o falso en \u00e9l.<\/p>\n
Por suerte para el \u00e1rea universitaria, su autenticidad realista impregna de la misma manera su tienda de tacos, Penelope's Mexican Food.<\/p>\n
Cuando Zamora se mud\u00f3 a la propiedad en 7102 El Cajon Blvd. Hace dos a\u00f1os, sab\u00eda que vendr\u00eda a un \u00e1rea universitaria diferente a la que hab\u00eda visitado cuando era adolescente. Hab\u00eda mejorado, se volvi\u00f3 m\u00e1s orientado a la familia y un poco m\u00e1s gentil, tal como se hab\u00eda vuelto de adulto. Pero le hab\u00eda sorprendido lo acogedor que ser\u00eda la comunidad y los vecinos hacia \u00e9l y su negocio.<\/p>\n
Los mismos cambios que Luis vio a lo largo de El Cajon Boulevard en College Area son los mismos cambios que vio en s\u00ed mismo y que lo hicieron madurar desde el lavaplatos de 15 a\u00f1os que recorre las calles de Imperial Beach hasta el propietario de un negocio orientado a la familia que es hoy.<\/p>\n
Su sue\u00f1o era llevar la aut\u00e9ntica comida reconfortante mexicana que su madre le preparaba cuando era ni\u00f1o a una comunidad que la apreciar\u00eda. Luis asegura a sus clientes que \u201cnada sale de una lata\u201d.<\/p>\n
La labor del amor no solo se ve en la comida. En cualquier momento, puede encontrar a Zamora detr\u00e1s de la parrilla, trabajando en el registro o completando uno de los muchos proyectos de construcci\u00f3n en la propiedad. Incluso construy\u00f3 con sus propias manos el comedor exterior en el estacionamiento para acomodar a sus clientes durante la pandemia.<\/p>\n
Sin embargo, Zamora sabe que no ha llegado a tener \u00e9xito por su cuenta. Adem\u00e1s de que su madre lo ayud\u00f3 a seleccionar el men\u00fa desde el principio, Zamora le da cr\u00e9dito a sus vecinos de College Area y a otros empresarios por apoyar sus esfuerzos.<\/p>\n
Hablando de cuando lleg\u00f3 por primera vez al corredor de negocios sin saber qu\u00e9 esperar, Zamora dice que el distrito comercial del \u00e1rea universitaria y su director ejecutivo (Jim Schneider) lo recibieron con los brazos abiertos.<\/p>\n
"Jim vino, comenc\u00e9 a investigar un poco y dije 'sin saberlo, vine al lugar correcto'", record\u00f3.<\/p>\n
Los clientes provienen de todo el condado de San Diego, incluidos San Ysidro, Chula Vista, Mission Gorge, La Mesa y Rancho San Diego, pero Luis cree que sus clientes de College Area son especiales.<\/p>\n
\u201cSi tuviera que hacerlo todo de nuevo, no ir\u00eda a ning\u00fan otro lado. Estar\u00eda aqu\u00ed\u201d, dijo Zamora, y agreg\u00f3 que hubo cinco Pen\u00e9lopes que entraron al restaurante simplemente porque compart\u00edan su nombre. Cada vez que una sonrisa apareci\u00f3 en su rostro al recordar por qu\u00e9 se meti\u00f3 en el negocio de los restaurantes.<\/p>\n
La tienda lleva el nombre de su sobrina, que falleci\u00f3 meses antes de su primer cumplea\u00f1os. Sab\u00eda que su restaurante, como ella, impresionar\u00eda a la gente.<\/p>\n
\u201cQuiero que la gente sepa que van a venir y que, en primer lugar, van a disfrutar de una comida incre\u00edble\u201d, dijo. \u201cSe van a sentir como si estuvieran en casa. Vienes aqu\u00ed y te sientes como parte de la familia. As\u00ed es como trato a mis clientes\u201d.<\/p>\n
\u2014 Austin Smith escribe en nombre del College Area Business District.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" By AUSTIN SMITH Luis Zamora lives by a simple creed: treat others as you want to be treated. You feel that not long after meeting him. Even as a stranger, you quickly feel like you\u2019re a friend or family member. There\u2019s nothing artificial or phony about him. Lucky for the College Area, his down-to-earth authenticity […]<\/p>","protected":false},"author":1127,"featured_media":232472,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11558","_seopress_titles_title":"The personable owner of Penelope\u2019s Mexican Food","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11558],"tags":[],"class_list":["post-232471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-mission-times-courier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1127"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=232471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/232472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=232471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=232471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=232471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}