![\"Big-bang](\"https:\/\/gay-sd.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Manten-Ramen-exterior.jpg\")
Manten Ramen es el \u00faltimo inquilino en HUB Hillcrest Market, y quiz\u00e1s la en\u00e9sima casa de ramen del vecindario. Pero en comparaci\u00f3n con otros, ofrece algunos de los caldos de sabor m\u00e1s emocionantes que he probado en mucho tiempo.<\/p>\n
El chef y propietario Hajime "Jimmy" Kitayama es un gran maestro del ramen. Originario de Tokio, cocina a fuego lento los caldos todos los d\u00edas con pollo, cerdo y verduras de temporada, hace los fideos en la casa y hierve y luego quema a la perfecci\u00f3n las carnes a\u00f1adidas conocidas como chashu.<\/p>\n
Desde que abri\u00f3 Nishiki hace cuatro a\u00f1os, ha atra\u00eddo a muchos seguidores que dificultan conseguir una mesa r\u00e1pida en su restaurante Kearny Mesa. Aunque aqu\u00ed en Hillcrest, un s\u00e1bado por la tarde reciente, mi esposo y yo esperamos menos de un minuto para hacer nuestro pedido en el mostrador, que lo recibe justo al cruzar las puertas. Y en poco tiempo, tomamos una mesa entre muchas opciones de asientos que estaban disponibles a lo largo de las repisas de las ventanas y en el espacioso patio.<\/p>\n
Tal servicio informal, sin embargo, no coincid\u00eda en calidad con lo que \u00edbamos a comer.<\/p>\n
Los j\u00f3venes empleados de piso que llevan los platos de la cocina semiabierta a las mesas funcionan como cuasi servidores. Pero eran demasiado distantes para calificar como tales y no pod\u00edan responder preguntas b\u00e1sicas sobre la comida.<\/p>\n
Un empleado no sab\u00eda qu\u00e9 contiene el aderezo ranch estilo japon\u00e9s en zigzag sobre un plato de alitas de pollo que pedimos. Sospecho que el sake o el miso se escond\u00edan en \u00e9l. Otro no pudo confirmar si los fideos ramen son caseros. Ellos son. Y cuando pregunt\u00e9 en el mostrador de pedidos por qu\u00e9 la inclusi\u00f3n tradicional de un "huevo lento" en el ramen cuesta m\u00e1s, seguido de una solicitud de que nuestros aperitivos se sirvieran primero, me miraron en blanco.<\/p>\n
No es de extra\u00f1ar que toda nuestra comida saliera a la vez. Pero mis quejas terminaron ah\u00ed.<\/p>\n
Las alitas estaban crujientes y abundantes, todas "planas" y sin "tambores". A\u00fan mejor fue la porci\u00f3n considerable de pollo katsu servido con papas fritas m\u00e1s o menos. La carne de pechuga cubierta con panko, cortada en rodajas de acorde\u00f3n, es la versi\u00f3n japonesa del pollo frito sure\u00f1o. Cada pieza ofrec\u00eda bordes crujientes e interiores tiernos. En un toque americano, vino con ramequines de salsa picante Buffalo y m\u00e1s de ese misterioso aderezo ranchero.<\/p>\n Pasando a la parte m\u00e1s lujosa de nuestro almuerzo, mi esposo pidi\u00f3 la joya de la corona del men\u00fa, un ramen de caldo de cerdo llamado BFE.<\/p>\n El acr\u00f3nimo significa "bestia del este". Est\u00e1 cargado con una libra de carne de costilla de cerdo ultratierna, as\u00ed como una generosa cucharada de carne de cerdo desmenuzada que se parece mucho a las carnitas. El caldo era fant\u00e1stico, ofreciendo sabores suaves de m\u00e9dula \u00f3sea, cebollas verdes, ajo y repollo. No le faltaba nada.<\/p>\n El ramen "golpe rojo" es tan peligrosamente sexy como parece. Tambi\u00e9n a base de carne de cerdo, el caldo est\u00e1 claramente mezclado con una salsa de chile rojo casera, adem\u00e1s de ajo y miso. Esparcidos por todas partes hay brotes de soja, cebollas verdes, cerdo cortado en cubitos y, por supuesto, una gran cantidad de fideos reconfortantes cortados en un ancho delgado a mediano, tal como me gustan.<\/p>\n Flotando en la parte superior hab\u00eda un plop de carne de cerdo molida empapada en una versi\u00f3n menos diluida de la salsa de chile. Cuando la carne comenz\u00f3 a colapsar en el caldo, subi\u00f3 del nivel 4 al nivel 7 en picante. Con los labios en llamas sabore\u00e9 cada gota. Si alguna vez se necesita una cura confiable para la resaca, ser\u00e1 esta.<\/p>\n El men\u00fa imita el de Nishiki Ramen, pero omite algunas cosas como at\u00fan poke y tazones de carne y el favorito de culto "gyoza caprese" con salsa de lim\u00f3n y fideos crujientes.<\/p>\n El peque\u00f1o bar de seis asientos de Manten Ramen est\u00e1 equipado con 24 grifos que ofrecen cervezas artesanales japonesas y locales. Vino, sake y refrescos japoneses importados tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles para refrescar el paladar entre platos y sorbos de las ingeniosas creaciones del chef Kitayama.<\/p>\n \u2014 Frank Sabatini Jr. es el autor de \u201cSecret San Diego\u201d (ECW Press) y comenz\u00f3 su carrera como escritor local hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas como miembro del personal del antiguo San Diego Tribune. Puedes localizarlo en fsabatini@san.rr.com<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los fan\u00e1ticos de Nishiki Ramen en Kearny Mesa ahora pueden eludir las filas para obtener un taz\u00f3n de sopa al estilo de Tokio visitando el restaurante hermano de Nishiki en el coraz\u00f3n del barrio gay.<\/p>","protected":false},"author":726,"featured_media":231264,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11558","_seopress_titles_title":"Big-bang ramen","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11547,11558],"tags":[],"class_list":["post-231263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-features","category-mission-times-courier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/231263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/726"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=231263"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/231263\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/231264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=231263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=231263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=231263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Big-bang](\"https:\/\/gay-sd.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Manten-Ramen-BFE-ramen.jpg\")
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Hay 13 opciones de ramen en total. Incluyen una variante vegetariana del golpe rojo; un ramen de curry amarillo sin carne en caldo de soja; el \u201cdooodle dooo\u201d a base de pollo con alb\u00f3ndigas de pollo y bok choy; un ramen de cerdo y mariscos con chashu de cerdo y pastel de pescado; y el cl\u00e1sico tonkotsu de caldo de cerdo con carne de cerdo picada y semillas de s\u00e9samo tostadas.<\/p>\n