![\"Where](\"https:\/\/lamesacourier.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Garden-Kitchen-owner-Coral-Strong.jpg\")
<\/a>En la escena gastron\u00f3mica de San Diego, eso es algo raro.<\/p>\n
\u201cI\u2019m shaking hands with farmers who still have dirt in their fingernails when they deliver here,\u201d said chef-owner Coral Strong, who opened the establishment in 2015 under a strict farm-to-table credo.<\/p>\n
En los c\u00edrculos culinarios, es lo que se llama una locavora empedernida, que recurre solo a ingredientes de temporada cultivados localmente, incluso hasta las cal\u00e9ndulas que usa para dar a ciertos platos su fascinante sabor herb\u00e1ceo. Los originarios de Wild Willows Farm en South Bay.<\/p>\n
The restaurant operates from a converted house in Rolando. With the exception of a cozy parlor-like room in the back that serves as the wine lounge, seating is spread throughout a few sections of the patio, which is framed in part by lattice, and was recently \u201ccanvass wrapped\u201d for weather protection.<\/p>\n
La vegetaci\u00f3n viva que cuelga en combinaci\u00f3n con las flores frescas encaramadas en cada mesa le dan un encanto inesperado a este lugar por lo dem\u00e1s anodino. Una cierta elegancia desciende sobre el espacio despu\u00e9s de la puesta del sol en medio del resplandor envolvente de las velas de mesa y las luces de cadena distribuidas uniformemente.<\/p>\n
Color the moment with a glass of sangria, made in-house with a red blend from Temecula\u2019s South Coast Winery, plus Champagne, cinnamon, cloves and \u201csome secrets.\u201d At which point you might feel transported to a cozy backyard gathering in rural Spain.<\/p>\n
Strong compra sus productos de ocho granjas locales como Wild Willows, Agua Dulce, Stehly y D'Acquisto. Este \u00faltimo estaba entregando berenjenas y calabacines a \u00faltima hora de la tarde del s\u00e1bado que visit\u00e9.<\/p>\n Los tomates uva de Wild Willows tambi\u00e9n estaban en la casa. Agregaron una dulzura innegable a una ensalada memorable de jud\u00edas verdes blanqueadas, r\u00facula fresca y un excelente aderezo de estrag\u00f3n. Strong puede rastrear efectivamente cada ingrediente que pones en tu boca hasta sus estimadas granjas. Solo necesitas preguntar.<\/p>\n El men\u00fa cambia diariamente y se publica en el sitio web al mediod\u00eda los d\u00edas de operaci\u00f3n (de martes a s\u00e1bado). Como antigua camarera en O'Brien's Pub, y sin formaci\u00f3n culinaria formal, Strong conf\u00eda en su aguda intuici\u00f3n para cocinar al dise\u00f1ar los men\u00fas.<\/p>\n \u201cI also like entertaining and customer service, so that led me to where I am now,\u201d she said.<\/p>\n En cada cena, los clientes pueden elegir entre un men\u00fa compuesto por tres entradas, dos ensaladas, una o dos sopas, cinco o seis entradas y tres postres. Lo que est\u00e1 aqu\u00ed hoy seguramente se habr\u00e1 ido ma\u00f1ana.<\/p>\n Pas\u00e9 a la sopa de lentejas y cerdo, uno de los potajes m\u00e1s amorosos y acogedores que he probado en mucho tiempo. Zanahorias, hojas de remolacha, hierbas italianas y tiernos cubos de carne bailaban a trav\u00e9s del sedante caldo de cerdo, que tambi\u00e9n estaba acentuado con queso parmesano.<\/p>\n I kept the Italian theme alive with an entree of house-made meatballs and linguine tossed in \u201cseven-hour\u201d marinara sauce originating from fresh tomatoes. Would I regret skipping over such choices as grilled steak with kimchi butter or fresh-caught mako shark with raisins, cherries, shishito peppers and date mole sauce? Not really, although the decision to pass them up was tough.<\/p>\n Las alb\u00f3ndigas no ten\u00edan huevos ni pan rallado, pero se mezclaron con tocino molido (lardons), lo que les dio un sabor ligeramente ahumado que me gust\u00f3 r\u00e1pidamente. La pasta se cocin\u00f3 al dente, un poco demasiado masticable para mi gusto, pero la salsa delgada de sabor brillante que cubr\u00eda los fideos trajo perd\u00f3n.<\/p>\n Los postres de ese d\u00eda fueron tarta de chocolate amargo con costra de almendras y menta; flan de frutas de oto\u00f1o con crema pastelera de vainilla, pera asi\u00e1tica y pur\u00e9 de melocot\u00f3n; y bud\u00edn de pan brioche con salsa de chocolate caliente. Todos ellos estaban fuera de discusi\u00f3n dadas las porciones sustanciales de los tres platos que engull\u00ed con salvaje abandono.<\/p>\n Lo que me lleva a una revelaci\u00f3n que me perd\u00ed al esperar tanto para finalmente visitar Garden Kitchen en los cuatro a\u00f1os que ha estado en funcionamiento. El concepto de la granja a la mesa aqu\u00ed es el verdadero negocio, b\u00e1sicamente lo que tantos otros restaurantes se esfuerzan por lograr o sobre lo que lamentablemente mienten, el \u00faltimo de los cuales Strong cita con un tono cortante de cr\u00edtica.<\/p>\n Es una firme defensora del movimiento, al mismo tiempo que se asegura de que los productos del mar que obtiene sean sostenibles y que las carnes que compra se cr\u00eden humanamente y no contengan hormonas ni antibi\u00f3ticos.<\/p>\n Aparte del servicio de cena a las 5 pm, Garden Kitchen ofrece happy hour de 3 a 5 pm (de martes a s\u00e1bado), cuando la sangr\u00eda y los vinos del Viejo y Nuevo Mundo se venden a $5 por copa; las cervezas van por $4; y los aperitivos tienen un descuento de $3 sobre sus precios regulares.<\/p>\n Cocina de jard\u00edn<\/strong><\/p>\n 4204 Rolando Blvd. (Rolando)<\/a>
\n619-431-5755, jardincocinasd.com<\/a>
\nPrices based on a recent visit: (Costs vary as the menu changes daily) Soups, salads and appetizers, $9 to $19; entrees$22 to $27; desserts, $12 to $15<\/p>\n