![\"Big,](\"https:\/\/lamesacourier.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Sombrero-Javier-Correa-Jr-and-Sr.jpg\")
<\/a>Su llegada a La Mesa, el primer restaurante Sombrero aqu\u00ed, a pesar de que la ciudad alberga su sede corporativa, es una bendici\u00f3n para los residentes locales que con devoci\u00f3n condujeron a El Cajon o Spring Valley o San Diego para conseguir sus arreglos en art\u00edculos como Angus carne asada o los burritos \u201cespeciales\u201d de Sombrero, cubiertos con una sedosa salsa marr\u00f3n anaranjada que tambi\u00e9n encontrar\u00e1 cubriendo las enchiladas.<\/p>\n
\u201cLa salsa era la receta de mi abuela desde hace mucho tiempo\u201d, dijo Javier Correa Jr., vicepresidente de la compa\u00f1\u00eda cuyo padre, Javier Correa Sr., comenz\u00f3 a hacer crecer el negocio en 1984 despu\u00e9s de abrir Sombrero en South Park.<\/p>\n
Esa ubicaci\u00f3n a\u00fan permanece, aunque fueron sus padres quienes t\u00e9cnicamente comenzaron la cadena en College Area a fines de la d\u00e9cada de 1960. Se expandieron a solo unos pocos lugares antes de disolverlos en la d\u00e9cada de 1970.<\/p>\n
He sido fan\u00e1tico de los burritos de frijoles y queso de Sombrero desde hace mucho tiempo, un art\u00edculo b\u00e1sico pero que est\u00e1 construido con tortillas s\u00faper frescas que un fabricante local suministra regularmente a todos los lugares. Mejor a\u00fan, los frijoles refritos son tan consistentemente cremosos que jurar\u00edas que contienen manteca de cerdo. Pero no es as\u00ed.<\/p>\n
\u201cNo usamos manteca en nada\u201d, enfatiz\u00f3 Correa Jr.<\/p>\n
Los tacos enrollados (disponibles solo en carne deshebrada) son los m\u00e1s vendidos: bellezas estriadas que lucen envolturas delgadas y delicadas que se rompen suavemente con cada bocado. Vienen en pedidos de cuatro, aunque puedes aumentar la cantidad por poco m\u00e1s de $1 cada uno.<\/p>\n
El burrito h\u00famedo jumbo "especial" y el "plato de cena" de carnitas son ejemplos raros en los que la cantidad no comprende la calidad.<\/p>\n Si arrojaras una manta sobre el burrito h\u00famedo gigante, podr\u00eda pasar por un beb\u00e9 reci\u00e9n nacido. Relleno con su elecci\u00f3n de carne de res o pollo, y disponible tambi\u00e9n en tama\u00f1o junior, me proporcion\u00f3 tres comidas. Eleg\u00ed un paquete de carne deshebrada, que se guisa tiernamente en tomates y cebollas. Tambi\u00e9n adentro hab\u00eda frijoles, arroz y lechuga crujiente. Combinado con la salsa especial (salsa mexicana) encima, es un gran burrito que realmente eclipsa a muchos otros en nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n El plato combinado de carnitas es una ganga por $12.25. Produjo un mont\u00edculo de carne de cerdo h\u00fameda y esponjosa que claramente sab\u00eda a asado lento. Parte de la carne estaba desmenuzada, parte de ella gruesa. Correa Jr. se\u00f1al\u00f3 que hay suficiente carne de cerdo en el pedido para llenar dos burritos. El plato tambi\u00e9n vino con arroz, frijoles refritos y tortillas.<\/p>\n Pero es el burrito de California, o su opci\u00f3n menos pesada de un taco de California, lo que mejor personifica la comida mexicana al estilo de San Diego de la compa\u00f1\u00eda. Aqu\u00ed, esta construcci\u00f3n gringa de carne y papas combina carne asada a la parrilla con papas fritas, queso y pico de gallo. A menos que est\u00e9 adecuadamente intoxicado, nunca he sido fan\u00e1tico de la creaci\u00f3n. Pero siempre figurar\u00e1 como un vendedor salvaje en Sombrero y en todas las dem\u00e1s tiendas de tacos que salpican nuestro paisaje.<\/p>\n Correa reconoce que su men\u00fa se alinea completamente con la comida diaria del norte de la frontera. \u201cPero lo hacemos de una manera refinada\u201d, se\u00f1al\u00f3 mientras se\u00f1alaba los tacos crujientes doblados a mano de Sombrero, as\u00ed como el cerdo guisado lentamente con chile verde y una variedad de chiles que se usan para hacer cuatro tipos de salsa.<\/p>\n Otras opciones de comidas incluyen burritos de desayuno, numerosas tortas, tostadas grandes y peque\u00f1as, nachos y papas fritas cargadas, exactamente el tipo de comida que la mayor\u00eda de nosotros comenzamos a anhelar mani\u00e1ticamente cada vez que salimos del condado de San Diego por un per\u00edodo de tiempo prolongado.<\/p>\n Sombrero<\/strong><\/p>\n 5550 bulevar del lago Murray<\/p>\n<\/a>