Por KATHLEEN ROGERS y DR. VENTILADOR DE SHENGGEN<\/p>\n
La forma en que producimos, consumimos y desechamos los alimentos ya no es sostenible. Eso queda claro en el informe sobre cambio clim\u00e1tico de la ONU recientemente publicado, que advierte que debemos repensar c\u00f3mo producimos nuestros alimentos, y r\u00e1pidamente, para evitar los impactos m\u00e1s devastadores de la producci\u00f3n mundial de alimentos, incluida la deforestaci\u00f3n masiva, la p\u00e9rdida asombrosa de biodiversidad y la aceleraci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico. .<\/p>\n
Si bien a menudo no se reconoce, la industria alimentaria es un enorme impulsor del cambio clim\u00e1tico, y nuestro sistema alimentario global actual est\u00e1 empujando nuestro mundo natural al punto de ruptura. En una conferencia de prensa el 8 de agosto que dio a conocer el Informe especial sobre el cambio clim\u00e1tico y la tierra, el copresidente del informe, Eduardo Calvo Buend\u00eda, afirm\u00f3 que \u201cel sistema alimentario en su conjunto, que incluye la producci\u00f3n y el procesamiento de alimentos, el transporte, el consumo minorista, la p\u00e9rdida y el desperdicio, es actualmente responsable de hasta un tercio de nuestras emisiones globales de gases de efecto invernadero\u201d.<\/p>\n
En otras palabras, aunque la mayor\u00eda de nosotros nos hemos centrado en los sectores de la energ\u00eda y el transporte en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico, no podemos ignorar el papel que tiene nuestra producci\u00f3n de alimentos en la reducci\u00f3n de emisiones y el cambio clim\u00e1tico. Al abordar el desperdicio de alimentos y las emisiones de la agricultura animal, podemos comenzar a abordar este problema. \u00bfComo hacemos eso?<\/p>\n
La producci\u00f3n ganadera es uno de los principales culpables: impulsa la deforestaci\u00f3n, degrada la calidad del agua y aumenta la contaminaci\u00f3n del aire. De hecho, la agricultura animal tiene un impacto tan enorme en el medio ambiente que si cada estadounidense redujera su consumo de carne en tan solo 10% (alrededor de 6 onzas por semana), ahorrar\u00edamos aproximadamente 7,8 billones de galones de agua. Eso es m\u00e1s que toda el agua del lago Champlain. Tambi\u00e9n ahorrar\u00edamos 49 mil millones de libras de di\u00f3xido de carbono cada a\u00f1o, el equivalente a plantar mil millones de \u00e1rboles que absorben carbono.<\/p>\n
Adem\u00e1s, al da\u00f1o causado por la producci\u00f3n insostenible de alimentos, agregamos el insulto de niveles extraordinarios de desperdicio de alimentos: casi un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial terminan en nuestros botes de basura y luego en vertederos. Estamos desperdiciando alimentos por valor de $1 billones, o aproximadamente la mitad del PIB de \u00c1frica, cada a\u00f1o. Al ritmo actual, si el desperdicio de alimentos fuera un pa\u00eds, ser\u00eda el tercer mayor emisor de carbono del mundo despu\u00e9s de EE. UU. y China.<\/p>\n
Para garantizar la seguridad alimentaria mundial y las pr\u00e1cticas alimentarias sostenibles en un mundo en constante crecimiento, debemos reexaminar nuestros sistemas alimentarios y tener en cuenta los recursos regionales, como la disponibilidad de tierra y agua, as\u00ed como las econom\u00edas y la cultura locales. Para empezar, Estados Unidos y otros pa\u00edses desarrollados deben alentar a las empresas de alimentos a producir alimentos m\u00e1s sostenibles, incluidas m\u00e1s opciones basadas en plantas, y educar a los consumidores y minoristas sobre dietas saludables y sostenibles. Los l\u00edderes deben crear pol\u00edticas que garanticen que todas las comunidades y los ni\u00f1os tengan acceso a frutas y verduras asequibles. Y todos podemos hacer nuestra parte para reducir el desperdicio de alimentos, ya sea en las cafeter\u00edas de nuestra empresa o en nuestros propios refrigeradores.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda tambi\u00e9n juega un papel. Los pa\u00edses desarrollados deber\u00edan apoyar e incentivar las tecnolog\u00edas innovadoras emergentes en alimentos de origen vegetal, as\u00ed como la producci\u00f3n de carne con bajas emisiones de carbono o neutrales en carbono.<\/p>\n
Los pa\u00edses en desarrollo, por otro lado, enfrentan altos niveles de desnutrici\u00f3n, as\u00ed como un acceso limitado a alimentos saludables. Muchos alimentos ricos en nutrientes (como frutas, verduras y carnes de calidad) son altamente perecederos, lo que a menudo hace que los precios sean significativamente m\u00e1s altos que los alimentos ultraprocesados, pobres en nutrientes y ricos en calor\u00edas. El alto costo de los alimentos ricos en nutrientes crea una barrera importante para las dietas saludables, como se ve en las zonas urbanas de Malawi y en muchos otros pa\u00edses.<\/p>\n
Al promover una mejor producci\u00f3n de alimentos saludables y nutritivos y al mismo tiempo mejorar los mercados en los pa\u00edses de bajos ingresos, podemos bajar los precios y aumentar la accesibilidad a dietas saludables y sostenibles. Los pol\u00edticos tambi\u00e9n pueden abordar las desigualdades sist\u00e9micas reorientando los subsidios agr\u00edcolas para promover alimentos saludables, as\u00ed como invirtiendo en infraestructura como caminos rurales, electricidad, almacenamiento y cadena de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
El cambio debe ocurrir en todos los niveles si queremos construir un mejor sistema alimentario. La participaci\u00f3n internacional y el intercambio de recursos pueden difundir soluciones regionales entre pa\u00edses. Y trabajar por el cambio a nivel de base, entre individuos, comunidades, gobiernos locales y federales y entidades privadas, puede ayudar a combatir el hambre y la desigualdad alimentaria de primera mano.<\/p>\n
S\u00ed, nuestro sistema alimentario est\u00e1 roto, pero no de forma irrevocable. Los desaf\u00edos son enormes, pero al comprender el problema y las posibles soluciones, podemos efectuar cambios cr\u00edticos en las formas en que producimos, consumimos y desechamos los alimentos.<\/p>\n
\u2014 Kathleen Rogers es presidenta de Earth Day Network. El Dr. Shenggen Fan es director general del Instituto Internacional de Investigaci\u00f3n sobre Pol\u00edticas Alimentarias (IFPRI) y comisionado de la Comisi\u00f3n EAT - Lancet. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, visite earthday.org y ifpri.org<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" By KATHLEEN ROGERS\u00a0and DR. SHENGGEN FAN The way we produce, consume and discard food is no longer sustainable. That much is clear from the newly released UN climate change report, which warns that we must rethink how we produce our food \u2014 and quickly \u2014 to avoid the most devastating impacts of global food production, […]<\/p>","protected":false},"author":946,"featured_media":226557,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"11548","_seopress_titles_title":"Guest Editorial: To tackle climate change, we need to rethink our global food system","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[11548,11552],"tags":[],"class_list":["post-226556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-mesa-courier","category-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/946"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=226556"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226556\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/226557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=226556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=226556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.sdnews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=226556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}