Por Frank Sabatini Jr.
El experto en champán Dustin Jones de Skurnik Wines encabezará una degustación informativa de champán francés de 7 a 10 p. m. el 22 de diciembre en el amante del vino en Hillcrest. Los invitados pueden pasar en cualquier momento durante el evento interior y exterior para probar cuatro vertidos con tres blancos y un rosado, todos provenientes de la provincia francesa de Champagne. El costo es $35 por persona. 3968 Quinta Avenida, 619-294-9200, thewineloversd.com.
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La esposa de este escritor descubrió recientemente (y compró en línea) lo que la revista Bon Appètit calificó como “el mejor panettone que existe”. Coincidentemente, también lo hizo el restaurador local Matteo Catteneo, quien lleva el pan dulce italiano de alto nivel para el mes de diciembre en Buona Forchetta en South Park, así como Officine Buona Forchetta en Estación Libertad.
Conocidos como "Panetton de Roy", los panes en forma de magdalenas son elaborados en el Área de la Bahía por el famoso pastelero Roy Shvartzapel, quien ha revolucionado la omnipresente confección festiva con levadura silvestre, pistachos y frutos secos de primera calidad, azúcar perla y masa que requiere 40 horas para curar y probar. El resultado es un panettone inusualmente aireado que se derrite en la boca y trasciende las marcas comerciales.
Catteneo lo vende en sus restaurantes a $15 la rebanada o $65 la barra entera, que pesa 2.2 lbs. Los consumidores también pueden comprarlo en línea por $50 el pan (más entrega) alt estoesderoy.com.
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Trish Watlington, defensora de la comida de la granja a la mesa, está vendiendo su restaurante establecido desde hace mucho tiempo, la puerta roja, junto con su nueva empresa contigua, Bar by Red Door. Ambos son elogiados por servir productos de origen local (algunos del jardín Mt. Helix de Watlington) y proteínas sostenibles.
El próximo propietario es Luciano Cibellia, nacido en Milán, Italia, y un chef consumado que ha cocinado en cocinas de toda Europa y en la ciudad de Nueva York. Él también evita a los grandes distribuidores y usa solo ingredientes que se pueden rastrear.
Se espera que la venta se cierre en febrero y nos dicen que Cibellia mantendrá la puerta roja nombre, al menos hasta que la comunidad lo conozca. Los negocios permanecerán abiertos durante la transición, después de lo cual Watlington planea permanecer activo en la comunidad alimentaria mientras continúa apoyando a los productores locales durante la Semana de la granja a la mesa, que está programada del 14 al 21 de enero. 741 oeste de la calle Washington, 619-295-6000, thereddoorsd.com.
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Mercado de pescado fresco y parrilla en Hillcrest ha sido reemplazado por Saporè, un restaurante italiano de manteles blancos que se especializa en mariscos, pastas y pizzas al horno de ladrillo. El propietario, Brad Auerbach, abrió el restaurante después de trabajar en la industria de restaurantes y mariscos durante casi 30 años. Trabajó en un restaurante italiano en Boston durante ocho años y también era dueño El Rancho Deli en Rancho Santa Fé.
Saporè también cuenta con una sección minorista de pescados y mariscos frescos vendidos por libra. Auerbach se abastece en gran parte de contactos establecidos en el área de Boston. 3650 Quinta Avenida, 619-642-0202, saporedining.com.
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Matt tamiz de madison en el parque en University Heights ha creado una nueva ventana de comida para el bar del vecindario de al lado, Parque y recreación. El servicio opera bajo el nombre de Renegade y transmite un ambiente retro de los años 80 a través de música nostálgica y referencias cinematográficas, así como platos como una variedad de Tater Tots, pasta macarrones con queso y varios sándwiches a la parrilla. La ventana está abierta de 5 a 10 pm todos los días y eventualmente ofrecerá brunch. 4612 Park Blvd., 619-795-9700, parkandrecsd.com.
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Trasplante romano Sergio Torrisi se ha hecho cargo de la cerrada piedra real restaurante en Bankers Hill para lanzar Mia Trattoria, donde dice que la lista de tarifas italiana es "real, no americanizada". A él se une su padre, Ivan, quien dirigía un piano bar y un restaurante en Roma antes de mudarse aquí.
“Todo está hecho desde cero, el pan, la pasta y las salsas”, dijo Torrisi, y agregó que le dio al espacio un pequeño cambio de imagen antes de abrir el 1 de diciembre.
Los menús de almuerzo-cena incluyen platos como la sopa de patata y puerro, el risotto de azafrán, la piccata de pollo, las chuletas de cordero al romero y numerosos platos de pasta. 3401 Primera Avenida, 619-230-5283, miatrattoriasd.com.
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El reciente cierre de Spitz Comida callejera mediterránea en Hillcrest dará paso a Cocina y grifo de la Quinta Avenida en los próximos meses. Descrito por la firma de corretaje de propiedades, Location Matters, como "un divertido bar deportivo estilo bistró", el proyecto es una creación del comprador Ron Crilley, quien también es propietario El Kraken en cardiff y Taberna OC en San Clemente. El establecimiento interior y exterior contará con una cocina inspirada en Nueva Orleans. 3515 Quinta Avenida.
—Frank Sabatini Jr. puede ser contactado en [email protected].
