La institución taquera de San Diego Puesto abrirá su tercer local de Puesto Cocina Artesanal Mexicana & Bar para fines de este año en Mission Valley, e introducir un concepto completamente nuevo como parte del espacio, Puesto Cervecería, una cervecería artesanal enfocada en lagers mexicanas. Ubicado en la antigua cervecería Gordon Biersch, el local de Mission Valley también será el más grande en la colección de restaurantes de Puesto, fundado por una familia mexicoamericana local de San Diego de primera generación en 2012. Ubicado en el centro de una bulliciosa zona comercial, gastronómica y de entretenimiento. destino, el restaurante de 450 asientos construido con $8 millones de dólares abarca más de 10,000 pies cuadrados de espacio de patio interior y exterior. Si bien el grupo de restaurantes con sede en San Diego ha abierto varios restaurantes en California en los últimos años, eligió su ciudad natal como ubicación para su proyecto más grande hasta la fecha.
AHORA PREPARANDO
Puesto Cervecería está encabezado por el veterano cervecero de San Diego Doug Hasker, quien dirigió el programa de Gordon Biersch durante más de 20 años. Como cervecero principal, Hasker se concentrará en perfeccionar cuatro estilos de cerveza de inspiración mexicana para complementar los platos auténticos de Puesto. La cerveza elaborada en el sitio se distribuirá a las otras seis ubicaciones de Puesto en California: dos en el Área de la Bahía, dos en el Condado de Orange y dos en San Diego, con expansión a la distribución en el futuro. Además del programa de la cervecería, un bar completo ofrecerá las margaritas exclusivas del restaurante, cócteles de temporada y licores de agave. Los conocedores del agave encontrarán una selección única e incomparable de tequila, mezcal, sotol, raicilla y más, incluidos licores cosechados de plantas de agave silvestre. El principal programa de vinos de barril de Baja y Valle de Guadalupe del restaurante también estará disponible, ofreciendo una impresionante selección de varietales mexicanos.
CIUDAD DE MÉXICO SE ENCUENTRA CON SAN DIEGO
El equipo de Puesto se ha asociado nuevamente con el aclamado diseñador Paul Basile Estudio BASILE, que ha dado vida a otras cuatro propiedades de la marca, incluida la ubicación recientemente inaugurada en Concord, California. Conocido por su trabajo grandioso y su enfoque dual de diseño y construcción, Basile reimaginará tanto el interior como el exterior del edificio, incorporará los estallidos de colores brillantes característicos de Puesto en la fachada y fabricará a medida todos los elementos interiores, trabajando con cuarcita brasileña, terrazo , exuberante vegetación y latón. El diseño general está inspirado en la Ciudad de México moderna, con la mayoría de las piezas construidas a la medida en San Diego. El espacio incluirá comedores privados y una variedad de estilos de asientos para acomodar fiestas y eventos de varios tamaños. El comedor también contará con una cocina abierta y una barra hidráulica de diseño personalizado de cuatro niveles que baja el estante superior a los cantineros con solo presionar un botón.
TACOS DE TROFEO Y MARGARITAS PERFECTAS
El pilar del chef Luisteen González, el chef fundador, los tacos al estilo de la Ciudad de México son la cúspide del menú, además de los platos innovadores del recién nombrado chef creativo ejecutivo Marco Arreguin, quien se unió al equipo de Puesto de Taco Maria, galardonado con una estrella Michelin, y del chef ejecutivo de San Diego, Edgar Chong. Tacos exclusivos como elFilete Mignon y Pollo Al Pastor estará representado junto a mariscos, ensaladas, platos para compartir y más de inspiración regional. Continuando con mucho cuidado en la obtención de sus ingredientes, el equipo culinario utilizará maíz azul orgánico tradicional de Masienda de México para sus tortillas hechas a mano, seleccionará pescado del Tuna Harbor Dockside Market para los especiales de fin de semana de marisco y trabajará con proveedores locales como Chino Farms. Chef Arreguin y Chef Chong colaborarán para presentar platos completamente nuevos, incluida una línea de platos asados a la leña y en el hogar que serán exclusivos de la ubicación de Mission Valley. El chef pastelero ejecutivo Erik Aronow, quien se unió al equipo de Puesto el año pasado después de una carrera impresionante en Los Ángeles, incluido el tiempo que pasó con el chef Jordan Kahn en Destroyer, supervisará el programa de pastelería, utilizando ingredientes mexicanos difíciles de encontrar para reinventar los sabores tradicionales.
SOBRE PUESTO
Puesto es propiedad de una familia y está operado por los hermanos mexicano-estadounidenses y locales de San Diego Eric, Alan y Alex Adler de primera generación, junto con sus primos Isidoro y Moy Lombrozo y el chef fundador Luisteen González. Con seis ubicaciones en California, Puesto ofrece una versión contemporánea y accesible de la auténtica cocina mexicana. El restaurante, que obtiene sus ingredientes de todo el estado, se ha ganado el reconocimiento nacional por sus tacos al estilo de la Ciudad de México hechos con tortillas de maíz azul molidas en piedra orgánicas sin OGM, queso derretido crujiente y salsas caseras. Solo en San Diego, Puesto empleará a unas 350 personas con la adición de la ubicación de Mission Valley y ha donado más de un millón de dólares a causas comunitarias a través de su programa Puesto Cares.
