La restauradora y activista comunitaria Sarah Mattinson está observando otro hito en Mission Beach este año: el 17.º aniversario de su administración de Olive Cafe.
Mattinson recordó haber comenzado después de haberse hecho cargo de Olive Cafe en 805 Santa Clara Place en 2005. “Me hice cargo del propietario anterior y lo administré durante los primeros cinco años”, dijo. “No me tomé un día libre, trabajé todos los días excepto Navidad y Acción de Gracias, con un empleado a tiempo completo y otro a tiempo parcial”.
En su aniversario más reciente, Mattinson, que normalmente trabaja 60 horas a la semana, señaló: “Después de 17 años, estamos felices de haber sobrevivido al COVID. Así que realmente estamos celebrando 'todos' los aniversarios después de eso”.
Mattinson señaló que los tiempos fueron realmente difíciles para una propietaria de una pequeña empresa independiente como ella durante el apogeo de la pandemia. “En marzo de 2020, nuestras ventas bajaron 751 TP2T”, dijo y agregó: “Aprendimos a adaptarnos simplemente siguiendo lo que estaba sucediendo, observando las nuevas pautas (de salud). Nos convertimos en una tienda de abarrotes que vende de todo, desde papel higiénico hasta aguacates y tomates”.
Sobre cómo cambió el modelo comercial inicial de Olive Cafe, Mattinson dijo: “Era un restaurante con más énfasis en el café y los pasteles. Ampliamos eso para convertirlo en un lugar de desayuno y almuerzo colocando una campana comercial y obteniendo algunos otros equipos profesionales”.
Hace seis años, Mattinson se convirtió en propietaria de un negocio doble y agregó Olive Baking Company en Mission Boulevard a su combinación de restaurantes.
“Después de abrir mi propio café y querer expandirnos para poder hornear nuestro propio pan, abrí mi panadería en el corazón de Mission Beach”, dijo Mattinson en olivebakingcompany.com. “Hemos construido una panadería familiar que ofrece pan recién horneado, café orgánico y buena conversación a nuestros clientes y negocios locales. Estamos más que emocionados de seguir creciendo y ser un elemento básico en la familia de Mission Beach. Muchas gracias por compartir nuestro sueño y compromiso de construir una panadería comunitaria”.
Mattinson agregó que su panadería atiende a varios clientes en Mission Beach y agregó que el negocio en sus dos establecimientos ha regresado en gran medida a los niveles previos a la pandemia.
Ahora, con alrededor de 25 empleados divididos entre dos negocios, Mattinson es optimista sobre el futuro y espera otro verano ocupado. “La gente viaja más y viene a San Diego, especialmente a la playa”, señaló.
Mattison dijo que Olive Cafe hizo "café y galletas gratis" para el 17 aniversario del restaurante el 12 de mayo.
Mattinson agregó sobre el lugar donde trabaja: "Me encanta Mission Beach".
Cuando se le preguntó qué le atrae de la comunidad de la playa, Mattinson respondió: "Es la sensación de pueblo pequeño que tienes aquí con los lugareños y los visitantes de temporada que regresan cada verano y pasan a verte mientras están aquí de vacaciones".
De cara al futuro, Mattinson discutió un nuevo desarrollo que podría estar a la vista.
“Estamos buscando hacer más pedidos para llevar con café y sándwiches para las personas que se dirigen a la playa”, dijo. “Durante la pandemia, los pedidos en línea realmente ayudaron. Y es conveniente.
