¿Qué hace una gran pizza? El debate es interminable, ya que algunos prefieren una tarta tradicional de estilo napolitano de masa fina, mientras que otros disfrutan de una masa más gruesa y sustanciosa, y ni siquiera empiezan con los ingredientes a menos que quieran iniciar una guerra total de pizza. Dado que el Día Nacional de la Pizza es esta semana (9 de febrero), decidimos destacar dos lugares no solo en lados opuestos del espectro de la pizza, sino también en lados opuestos de la península: Angry Petes Pizza en Point Loma y Wild Things Pizza & Beer en la playa del océano.
PIZZA DE PETES ENOJADOS
Angry Petes Pizza, en 2734 Lytton St. en Bar y parrilla Desi desde noviembre, se especializa en pizza estilo Detroit y algunos ingredientes extravagantes.
“La pizza estilo Detroit es más parecida a una masa de focaccia”, dijo Pete Harbison, propietario de Angry Petes. "Es realmente ligera y aireada... Es una pizza 'profunda', pero no es gruesa ni pesada y se llena como una pizza al estilo de Chicago".
Su pizza es liviana y esponjosa en el medio y se hornea en moldes cuadrados de metal que se fabricaron originalmente en Detroit para guardar repuestos de automóviles. Las sartenes dan a las empanadas bordes crujientes de queso. Angry Petes utiliza ingredientes de calidad que incluyen harina con alto contenido de gluten King Arthur, tomates Bianco DiNapoli, provolone grande y parmesano, y un queso de ladrillo de Wisconsin.
“Y para nuestra salsa de tomate, usamos exclusivamente tomates DiNapoli solo porque son los mejores”, dijo Harbison. “Y luego, para nuestro pepperoni, usamos cierta marca de Ohio, se llama Ezzo Supreme Special Pepperoni. Cuesta y carboniza muy bien y tiene un sabor increíble”.
Angry Petes tiene una variedad de ingredientes únicos para pizza, que incluyen tocino macarrones con queso, cerdo desmenuzado a la barbacoa y una pizza Flaming Hot Cheeto Elote.
“He estado cocinando desde principios de la década de 1990 y he trabajado en muchos tipos diferentes de restaurantes”, dijo Harbison. “He hecho pizza, he hecho comida italiana, he hecho sushi, he hecho comida china, he hecho cenas elegantes, pasteles, panes: tengo una gran experiencia en muchas cocinas culturales diferentes.
“Lo que me gusta hacer es usar nuestra pizza estilo Detroit como base y siempre puedo jugar y agregarle nuevos ingredientes creativos. Básicamente, cualquier cosa que funcione como sándwich funciona bien en nuestra pizza, mientras que muchas de esas cosas no funcionan bien en una pizza al estilo de Nueva York o en una pizza de masa delgada”, dijo Harbison.
Angry Pete's está abierto en Desi's Bar and Grill de miércoles a domingo desde las 5 pm hasta la medianoche. También tienen mini-cocinas dentro de Pequeña señorita cervecera tanto en Lakeside como en Poway. Visita https://angrypetespizza.square.site/ para más información.
COSAS SALVAJES PIZZA Y CERVEZA
Cosas salvajes Pizza y cerveza es un restaurante familiar en 2163 Abbott St. (en el antiguo lugar de Surf Rider) que también ofrece alitas y cerveza artesanal local.
“Creo que lo principal que hacemos que nos ayuda a sobresalir es que hacemos todo, incluida la masa de pizza, en casa y nunca se congela”, dijo Joseph Galascione, propietario de Wild Things. “Hacemos todo lo más fresco posible”.
Galascione llevaba seis años jubilado cuando asumió el cargo.
“[Fue] una gran oportunidad que se me presentó. [Surf Rider] tenía una reputación maravillosa. Tuve la oportunidad de mantener al increíble personal que estaba allí”, dijo.
Es importante para Galascione ser local y familiar. “Todo el mundo es local. Creo que ninguno [de los empleados] tiene auto; todos andan en patineta o caminan al trabajo”, dijo. “Me crié en Pacific Beach. Mi familia ha estado aquí desde la década de 1920, por lo que no puede ser más local que nosotros”.
También retribuyen a la comunidad. Wild Things tiene un día cada año en el que donan 25% de todas las ventas a la cercana Ocean Beach Elementary.
Los elementos del menú llevan el nombre de miembros de la familia de Galascione. “Los nombres ahí arriba son los nombres de mis hijos y los nombres de mis primos”, dijo. Su familia pasa mucho tiempo en el restaurante.
“Tengo hijos y me gusta que sea un ambiente amigable para los niños. Al crecer en Pacific Beach, solíamos ir a pizzerías que eran lugares familiares... y todos esos ya no existen, las áreas de la playa ahora son lugares centrales de fiesta, lugares universitarios”, dijo. “Quería recuperar eso porque lo tenía en el área de la playa cuando era niño y es divertido para los niños hacerlo. Estamos tratando de traer eso de regreso al vecindario”.
Wild Things Pizza & Beer está abierto de lunes a viernes de 3 a 9 pm y los sábados y domingos de 11 am a 9 pm Visite https://wildthingspizzaob.com/ para más información.
