Por KENDRA SITTON | Noticias de la zona alta
En un momento en que muchas tiendas de comestibles independientes están cerrando, Barons Market continúa creciendo, con la apertura de otra ubicación en Otay Ranch este invierno. Su ubicación en North Park abrió en 2016 y Uptown News recientemente realizó un recorrido por la tienda de comestibles especializada para conocer cómo ha prosperado en medio de una feroz competencia.
La vicepresidenta sénior Rachel Shemirani compartió que su padre y su tío fundaron la tienda en 1993 como una alternativa al costoso Whole Foods. Desde entonces, han seguido almacenando alimentos orgánicos y de origen local tan baratos como pueden venderlos.
Shemirani dijo que el objetivo número uno de la compañía es brindar a los clientes una experiencia de compra de 15 minutos. La huella de la tienda de comestibles es mucho más pequeña que la de Vons o Albertson's y también almacenan menos de 10,000 productos, en comparación con hasta 60,000 en esas tiendas más grandes. Con una gran cantidad de alimentos calientes que se ofrecen y los clientes que vienen varias veces a la semana por cargas pequeñas, el modelo comercial es más similar a los mercados europeos que a las grandes tiendas estadounidenses.
Todos los productos en las ocho tiendas de Barons Market se seleccionan a mano en un comité de degustación semanal donde prueban entre 80 y 100 productos. En lugar de que el cliente elija entre varias salsas para pasta, los ejecutivos, gerentes y chefs en la reunión se aseguran de tener solo un tipo de salsa que saben que es la mejor.
Además de estas adiciones de productos semanales que garantizan que la empresa tenga las últimas tendencias en productos, también pueden deshacerse de las ideas que no funcionan. Por cada cinco o seis artículos agregados, pretenden descontinuar 15. Dentro de la pequeña tienda de North Park, hay una sección de degustación de aceite y vinagre, una barra de aceitunas y una barra de galletas que estaban destinadas a ser temporales pero se volvieron tan populares que nunca se fue
Una cocina en la parte trasera entrega muestras de alimentos que se preparan frente al cliente, no en un microondas, para que las personas puedan reproducirlos fácilmente en casa.
Barons Market cultiva una relación con la comunidad e intencionalmente retribuye, en parte a través de sus eventos trimestrales de degustación de cerveza.
“Cuando tu vecino prospera, es bueno para todos”, dijo Shemirani.
La tienda de comestibles llevará a cabo su próximo maridaje de cerveza Barons Backroom el 16 de octubre de 6 a 8 p. m. en asociación con Modern Times Beer. El cien por ciento de las ganancias del evento benefician a Susan G. Komen. Los boletos son $15.
— Kendra Sitton puede ser contactada en [email protected].
