Por Frank Sabatini Jr.
Si hay algo en común entre Bankers Hill y North Park, es que el primero tiene una cervecería seria.
The Corner Drafthouse, que se encuentra en la principal intersección de la Quinta Avenida y la calle Laurel, compite con los abrevaderos más populares de North Park en cuanto a la cantidad de borradores artesanales que ofrece, más de lo que encontrará en Toronado, Waypoint Public, Beerfish y similares.
Con 70 grifos en total, los aficionados a la cerveza pueden relajarse con cervezas en un entorno urbano que se siente menos bullicioso y un poco más aburguesado en comparación.
Esto no es para sugerir que el lugar está mal ventilado. no lo es Pero si viaja entre el centro de la ciudad, Hillcrest y el aeropuerto mientras anhela una cremosa cerveza negra con nitro, y tal vez una hamburguesa asada a la parrilla o un sándwich de mahi ennegrecido en un espacio elegantemente diseñado, The Corner Drafthouse lo tiene convenientemente cubierto.
El diseño en forma de L presenta una gran barra, múltiples áreas de descanso en el interior y al aire libre, texturas naturales y ventanas que dan a estas calles ordenadas. Sí, hay iluminación estilo Edison, pero no envía el diseño a un abismo genérico.
En una visita poco después de la apertura del establecimiento hace tres años, bebí mucho y comí poco. El queso de cerveza casero servido con bocados de pretzel, recuerdo, demostró ser un delicioso estabilizador para mi entusiasta consumo de cerveza. Esta vez, un amigo y yo profundizamos en los menús de almuerzo y brunch un domingo por la tarde, y acompañamos nuestra comida con un vuelo de cerveza personalizado.
Los invitados pueden elegir tantos degustadores de 4 onzas como prefieran de toda la selección de cerveza, que proviene de 100% de las cervecerías de California. Cuestan $3 cada uno. Elegimos cuatro.
Entre ellos se encontraba una impresionante cerveza rubia de café de North Brewing Company. Nunca hubiéramos imaginado por su color dorado claro que el seductor sabor del café, como si se mezclara leche y un toque de azúcar, sería tan evidente.
Una porter oscura con nitro, también de North Brewing, era semi-amarga y menos cremosa, mientras que un par de cervezas rubias de las cervecerías Latitude 33 y Harland eran el tipo de cervezas ligeras y refrescantes que podrías beber todo el día en una fiesta en la piscina.
El chef ejecutivo Rubén Zamarripa supervisa los menús de almuerzo, brunch y cena con platos que están un poco por encima de la comida que encontraría en un bar de la esquina. Se parece más a la tarifa que se ve en los gastropubs modernos.
Por ejemplo, hace maravillas con los drumettes de pollo al freír la carne de modo que el hueso expuesto en cada uno sirva como un mango pequeño, de ahí el nombre de "piruletas de pollo". Elegimos la salsa estilo Buffalo, que cumplió con mis estándares nativos de Buffalo, Nueva York, al igual que la robusta salsa casera de queso azul que se sirve al lado.
Un fuerte sándwich Reuben sobre centeno marmolado procedente de la empresa local St. Tropez Baking & Beyond vino con un toque atractivo. Zamarripa le da a la corned beef asada en casa un ligero glaseado de azúcar moreno, lo que da como resultado un toque de dulzura que juega con el chucrut y la salsa tipo Thousand Island dentro del sándwich.
Algunas hamburguesas asadas a la llama diferentes están a la vista. Elegimos la hamburguesa básica "Drafthouse" con queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla cruda y "salsa secreta". Sació por completo el antojo de hamburguesas que tenía durante semanas.
En cuanto a las papas fritas que venían con él, nos obsesionamos rápidamente. Las papas medianas reciben una ligera capa de almidón de maíz, que imparte una fina capa crujiente que no se desvanece incluso después de que las papas fritas se enfrían. Para mojar, pedimos un lado de aderezo ranch hecho en casa, que era excelente.
Como si nuestra comida no pudiera ser más traviesa, recurrimos al menú de brunch que todavía estaba vigente y pedimos la última creación del chef para el postre: tostadas francesas Foster con bananas.
De repente, la cerveza se convierte en una nota al pie frente a las rebanadas de pan rebozado con huevo hinchadas empapadas en jarabe de tocino y ron mantecoso y cubiertas con nueces confitadas y crema batida. Fue como si un ángel de azúcar descendiera sobre nuestra mesa y dijera: “Deja la cerveza y ven conmigo”.
Básicamente lo hicimos mientras olvidamos por un momento que estábamos en una de las mejores tabernas de Uptown.
— Frank Sabatini Jr. es el autor de 'Secret San Diego' (ECW Press) y comenzó su carrera como escritor local hace más de dos décadas como miembro del personal del ex San Diego Tribune. llegar a él en [email protected].
