Durante los últimos siete años, Food2Soil, con sede en San Diego, ha evitado que 498 toneladas de restos de comida acaben en el vertedero y ha reducido 323 toneladas métricas de emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera.
El colectivo Food2Soil Composting Collective, integrado por chefs, agricultores, empresas, particulares e innovadores, fue fundado por Inika Small Earth, una organización que busca soluciones únicas, asequibles y sostenibles para convertir los residuos en un recurso social, ambiental y económico.
Parte de la misión de Food2Soil consiste en el compostaje descentralizado: una red de centros de compostaje vecinales que coexisten con recursos comerciales. Su equipo ofrece puntos de recogida en los barrios para particulares y hogares que no disponen del tiempo ni el espacio necesarios para compostar por su cuenta. Para empresas que generan un mínimo de 32 galones de restos de comida semanal o quincenalmente, Food2Soil ofrece servicios de recogida de residuos, que se llevan a una granja urbana o huerto comunitario cercano para su compostaje.
La fundadora y directora ejecutiva de Inika Small Earth, Sarah Boltwala-Mesina (en la foto de arriba), gestiona el proyecto Food2Soil y apoya a sus productores de compost, agricultores y miembros del equipo.
“Todo lo que hace Food2Soil se basa en la iniciativa empresarial”, dijo Boltwala-Mesina. “Estamos tratando de generar un sustento digno para nuestros agricultores y productores de compost. No dependemos de subvenciones, así que la idea no es solo a nivel local, sino que buscamos que estas actividades vuelvan a ser rentables para las personas involucradas”.
En enero, Boltwala-Mesina puso en marcha Food2Staples, una iniciativa de huertos urbanos que cultivan alimentos básicos para los miembros de la comunidad en un jardín vecinal.
Abierto al público todos los domingos de 10:00 a 12:00, particulares y familias pueden cosechar y transportar sus propios alimentos frescos, socializar con otros y aprender sobre compostaje, agricultura y otras formas de cuidar el planeta. Se proporcionan cestas y herramientas de cosecha al llegar. 
““Si las comunidades y los vecinos pudieran obtener sus alimentos básicos de parcelas como esta, se podría reducir considerablemente la huella de carbono que supone el transporte de alimentos”, dijo Boltwala-Mesina.
Ayzsha Smith, agricultora local y coordinadora del programa Food2Staples, asiste al evento semanal y colabora en la cosecha, además de brindar información sobre los cultivos, el suelo y otros aspectos de la agricultura. También recibe y guía a los visitantes por el huerto y responde a sus preguntas.
Encontrará información adicional sobre el proyecto, la ubicación del jardín, cómo adquirir un pase y mucho más en el código QR (que aparece en la foto).
Encontrará más detalles sobre Food2Soil, sus servicios y mucho más en: food2soil.net/.
