La nueva propiedad en 1014 Grand Ave. ha realizado varias modificaciones, incluida una remodelación y un cambio de nombre y menú, además de convertir el establecimiento en un lugar para fanáticos de Los Vegas Raiders, Los Angeles Dodgers y Ohio State Buckeyes.
El recién creado The Hideout Bar & Grill, anteriormente Sandbox Pizza, y antes de eso, el Australian Pub, es definitivamente apto para deportes y perros.
“Soy un tipo de rugby, he viajado a todas partes jugando”, señaló Greg Prince II, uno de los nuevos propietarios, ex jugador y gran fanático de este deporte.
Prince habló sobre la remodelación de The Hideout. “Tengo amigos hispanos y polinesios y quería incorporar su comida, como el cordero de Nueva Zelanda”, dijo y agregó: “Hago mis propias tortillas y salsa. Y resultó que mi chef era de Kauai, Hawái. Tuvimos una buena conexión con mi visión de la comida y la forma en que cocinaba”.
El menú refleja el nuevo sabor internacional del establecimiento. Las comidas incluyen camarones picantes ennegrecidos y con coco, calamares con chile dulce, tacos de birria de cerdo kalua y poke de aloha.
Siendo hispano, jugador de rugby y amante de la comida polinesia, Prince dijo que todo se combinó muy bien para alentarlo a crear un menú híbrido que mezcla platos tradicionales mexicanos y polinesios con un toque novedoso propio. “Todo lo que hacemos, lo 'islamos' un poco”, dijo señalando que The Hideout es un bar que ofrece cocina internacional con un toque diferente.
Prince es originario de Indio y su familia tiene restaurantes en Palm Springs. “Abrí el restaurante de Arnold Palmer en La Quinta”, dijo. “También fui entrenador de The Tilted Kilt (franquicia de restaurantes). Abrí muchos lugares para otras personas”.
Habiendo cumplido 40 años, Prince señaló que ya no quería trabajar para nadie más y agregó: "Tengo mucha confianza en lo que hago".
En octubre pasado, Prince dijo que su socio comercial Mike Hauser le preguntó qué quería hacer y Prince respondió: “Abrir un bar en PB. Y él dijo: 'Me apunto'”.
Sobre cómo surgió el nombre del bar, Prince dijo: “Simplemente mirando la ubicación, dije que el nombre tiene que ser el escondite. esta escondido Está en la esquina. Es por eso que hicimos todo oscuro (interior) y pusimos el mural de Kraken en el océano profundo. Es una joya escondida.”
The Hideout tiene comedor interior y exterior con un amplio patio al frente. Ver deportes será un pilar en el pub. Prince tiene la intención de que sus televisores se vuelvan hacia el rugby internacional y la Copa del Mundo de fútbol. El restaurante sirve comida de 10 am a 10 pm todos los días. La hora feliz es de lunes a viernes de 4 a 7 pm y hay un brunch los domingos.
“Hacemos trivia los lunes, karaoke los martes, música en vivo, acústica, los jueves y, en el futuro, intentaremos hacer noches de micrófono abierto donde las bandas puedan entrar y divertirse”, dijo Prince.
“Estamos tratando de dar a conocer nuestro nombre: ese es el objetivo”, concluyó Prince, y agregó que siente que el concepto híbrido de The Hideout debería ser transportable a otros lugares.
Cuando se le preguntó qué le gustaría que vinieran los clientes de The Hideout, Prince respondió: “Qué buena era la comida y qué excelente el servicio. Entraron, está fuera de lo común y es diferente de lo que obtienes aquí en PB. Por eso (tenemos) toda la fusión mexicano-hawaiana”.
LA BARRA Y PARRILLA HIDEOUT
Dónde: 1014 Grand Ave.
Contacto: elesconditepb.com, 858-999-0074.
