El restaurante Broken Yolk está celebrando su 40 aniversario este año con especiales durante todo el mes de mayo.
Cuando se le preguntó el motivo de su longevidad, el fundador/propietario John Gelastopolous respondió: “Nuestro enfoque centrado en los huéspedes. Hacemos que [los invitados] se sientan de la misma manera que harías sentir a tus amigos cuando vienen a tu casa”.
Un inmigrante griego que llegó a los EE. UU. a los 17 años, Gelastopolous se abrió camino desde que era lavaplatos. Comenzó Broken Yolk en 1979 en Midway District, antes de trasladar su restaurante original a su ubicación actual en 1851 Garnet Ave.
Ahora hay 34 Broken Yolks, 15 en San Diego, repartidos por California y otros estados, incluidos Arizona, Florida, Illinois y Nevada.
La directora de marketing de Broken Yolk, Lisa Erickson, habló sobre la conmemoración del 40 aniversario del restaurante, que duró un mes.
“Hasta el 31 de mayo, tendremos 40 días de obsequios, uno cada día, con todo relacionado con 40”, dijo. “Estamos seleccionando personas para ganar desayunos para dos y tarjetas de regalo $40”.
La celebración se traslada al menú.
“El 21 y 22 de mayo, agregaremos al menú cuatro desayunos y un almuerzo: desayuno americano, una pequeña pila de panqueques de suero de leche, los clásicos huevos Benedict, una sartén de picadillo y nuestro 'famoso' sándwich club, todo lo cual costará $4.44. También estamos haciendo café a 40 centavos y mimosas $4 en esos días”.
Incluso hay un tercer componente en los descuentos de celebración de un mes.
“Tenemos una promoción de panqueques dorados para todos los que forman parte de nuestro programa de tarjeta de recompensa, en la que pueden inscribirse hasta el 20 de mayo en línea o en persona”, dijo Erickson. "Vamos a seleccionar un ganador en todas nuestras 34 ubicaciones, y los ganadores obtendrán panqueques gratis durante un año, 52 pilas cortas, una cada semana".
Gelastopolus caracterizó su menú como “tradicional con algunas cosas de moda”.
“Nuestras tortillas son todas con cuatro huevos y ahora tenemos siete Benedict. Siempre estamos innovando. Tienes que mantenerte al día porque las cosas cambian”, dijo. “Esa es la clave de la longevidad: tienes que estar a la vanguardia”.
El restaurador también le da crédito al personal por la longevidad y el éxito del restaurante. “Estamos en el negocio de las personas”, dijo Gelastopolous. “No soy solo yo. Es todo el mundo. Tengo empleados que me apoyaron. Tienes que abrazar a esas personas. Tienen que sentirse bien para que les vaya bien y para que los invitados estén contentos. Ahora estamos en el círculo donde todos están felices”.
Cuando se le preguntó qué lo distingue de otros lugares para desayunar, Gelastopolous respondió: “La mayoría atiende a nichos especiales. Atendemos a todos, desde adolescentes hasta 80 años. Eso nos ayuda con nuestra longevidad”.
¿Seguirá Broken Yolk expandiéndose? Gelastopolous cree que sí, y señala: "Todo el mundo come huevos en el desayuno".
