Por Kendra Sitton

Isabelle DeMillan quiere que los habitantes de San Diego conscientes del medio ambiente tengan más opciones de compra para evitar el desperdicio de envases de plástico y otros desechos. Gracias a los donantes que recaudaron $35,000 para ella en Kickstarter, abrirá la primera tienda de comestibles sin desperdicios del área, The Mighty Bin en North Park en 2855 El Cajon Blvd. #5 en septiembre. Antes de la apertura de la tienda exclusiva, la editora Kendra Sitton habló con DeMillan por qué se inspiró para dar vida a esta idea y cómo funcionará la tienda exclusiva.

¿Qué te inspiró a abrir una tienda de comestibles sin desperdicios?

Hay cuatro problemas principales sobre los que se construyó la tienda que quería abordar. Está limitando nuestro uso de plástico, aumentando la agricultura orgánica, evitando el desperdicio de alimentos y la necesidad de ingredientes simples no tóxicos. Quería abordar esos cuatro problemas en una tienda de comestibles y, al mismo tiempo, con mi experimentación con el estilo de vida sin desperdicios, era realmente difícil convertirse en cero desperdicios y quería que fuera más fácil para todos reducir los desperdicios y solo vive un poco más sostenible.

Decidí que crear un lugar que se comprometa a brindarle a la comunidad una manera conveniente de comprar alimentos, productos para el cuidado personal y productos para el hogar sin empaques, sin plástico, orgánicos y no tóxicos facilitaría que todos vivan de manera más sostenible. y sentir que están haciendo su parte para ayudar a nuestro planeta.

¿Cuánto tiempo han sido individualmente cero residuos?

Definitivamente no soy un desperdicio cero, como nadie realmente lo es, pero comencé a experimentar hace dos años. Vi la charla TED de Bea Johnson, ella es la reina del desperdicio cero, y me inspiró. El cambio que hizo en su vida, realmente ayuda con su salud mental y física para vivir más mínimamente y libre de toxinas. Empecé a purgar todo y a adoptar diferentes prácticas de cero desperdicio en la casa y en la vida diaria. Realmente se sintió bien. Sentí esas mejoras mentales y físicas, pero a veces era frustrante porque había cosas que simplemente eran mucho trabajo y nuestra sociedad se basa en el consumo. Eso realmente no satisface un estilo de vida de bajo desperdicio, así que solo quería hacer algo al respecto. Ahí es donde entró el Mighty Bin.

¿Cómo será el interior del Mighty Bin?

Va a ser una transición, por lo que realmente espero que sea fácil para las personas entender el diseño y todo, de modo que la mayoría de los productos [van] a estar en dispensadores de gravedad o contenedores a granel, y cualquier cosa que no sea eso será en frascos de vidrio. Las personas podrán traer sus propios recipientes limpios, cualquier cosa que tengan que esté limpia, o sus bolsas de muselina que puedan traer para llenar. Si no tienen suficiente o necesitan algunos extras, pueden comprar contenedores y bolsas. La tienda también tendrá una sección de donación de frascos para que las personas puedan traer sus viejos frascos de pasta limpios y los desinfectarán y los sacarán para que la gente los tome de forma gratuita. Luego, también tendremos un programa de contenedores de depósito, por lo que tendremos, muy probablemente, contenedores de metal que la gente pueda usar y traer de vuelta, y luego también tendremos bolsas de papel recicladas en caso de que las personas que usted conoce necesiten usar esos. También tendremos un programa de hacer clic y recolectar, por lo que nuestro sitio web estará conectado con todo en nuestra tienda para que las personas puedan pedir comestibles en línea y luego los empacaremos en la tienda y podrán recogerlos en la tienda.

Luego, nos asociaremos con The Compost Group y tendremos cubos de entrega en nuestras tiendas para que las personas puedan inscribirse en la membresía de los grupos de compost en línea o en la tienda y podrán traer cubos llenos de productos orgánicos. deséchelos y déjelos en nuestra tienda y luego recoja un balde vacío cuando salgan, solo una excelente manera de crear más compostaje en San Diego.

Nos asociaremos con Fill Joy, que es una empresa orientada a las tiendas sin desperdicio. Básicamente, la gente traerá todos sus contenedores al mostrador y el personal pesará todos esos contenedores, y habrá una niebla de software que pondremos en cada contenedor que registrará el peso de cada contenedor. Luego va y llena todo lo que tiene y luego, una vez que lo trae de vuelta, revisamos, pesamos su producto y eliminará automáticamente el peso de cada contenedor para que solo compre lo que hay en el contenedor.

¿Qué te atrajo de tener una ubicación en North Park?

Estaba tratando de encontrar una ubicación que fuera progresista, especialmente con iniciativas ecológicas. North Park: es una excelente comunidad para caminar y hay muchas iniciativas de sustentabilidad que están adoptando y parecía que las personas que viven allí suelen ser jóvenes profesionales, familias principiantes, y tenían esa mentalidad de querer vivir más conscientemente y también saludable Sentí que satisfaría las necesidades de la comunidad.

En medio del coronavirus, me interesa saber cómo se asegurará de que la tienda esté limpia y saludable.

Antes de la pandemia, esa era una gran preocupación mía en general. Soy una persona muy limpia y realmente me gustan las cosas desinfectadas, así que ya estaba creando una tienda que era diferente de lo que veo actualmente en muchos contenedores a granel que no se mantuvieron adecuadamente y se encontraron palas en el suelo. Me disuadió de querer usar eso y me di cuenta de que simplemente no es una forma de hacer que las personas adopten esa forma de comprar. Pero como eso era un problema, realmente quería tener muchos dispensadores de gravedad en mi tienda. Es una excelente manera de prevenir cualquier contaminación y también ayuda mucho a mantener el producto fresco por más tiempo. Cualquier cosa que tenga que estar en contenedores, inculcaré protocolos de palas de un solo uso para que tengamos un contenedor que tenga todas las palas limpias y desinfectadas y luego un contenedor que tenga las palas sucias. Luego los desinfectaremos en la parte de atrás para ayudar a prevenir cualquier contaminación. Tendremos una vitrina para delicatessen, por lo que la mayor parte del tiempo no habrá productos no secos que estarán expuestos a las personas.

¿Cuántos miembros del personal cree que traerá y cómo serán sus trabajos?

Al principio, solo estoy tratando de medir lo que va a ser. Es un concepto tan nuevo. Estoy contratando a dos personas al principio y luego el objetivo es que crezca y tendré que contratar a más personas. Realmente estoy tratando de hacer que sea algo más que un trabajo de salario mínimo. Estoy tratando de superar eso y tener más beneficios, más una situación de salario digno. Quiero que crezcan conmigo.

Usted habló sobre esta necesidad de satisfacer una comunidad en North Park, pero ¿cree que esta será una tienda de destino para las personas en otras partes de San Diego que quieren vivir un estilo de vida sin desperdicio?

He estado recibiendo consultas sobre '¿vas a abrir en el norte del condado?' y '¿puedes abrir aquí?' y ese es el objetivo. Me encantaría expandirme por todo San Diego. También tengo muchas ganas de tener un programa de entrega. En este momento, es solo hacer clic y recolectar, pero a medida que avanzan las cosas, me encantaría [entregar] para que más personas puedan vivir más sin desperdicio.

¿Algo más que quieras agregar?

Tengo muchas ganas de hacer de esta tienda un centro comunitario para que la educación sea realmente importante para mí. Creo que es una excelente forma de cambio educar a las personas, por lo que realmente quiero que esta tienda sea diferente de las tiendas de abarrotes convencionales, donde no puedes encontrar a nadie que te ayude y sabes que simplemente estás saliendo por tu cuenta. propio. Quiero que la gente venga y aprenda sobre el proceso y sepa qué hay en su comida. También voy a tener próximos talleres de sostenibilidad, mostrando a las personas cómo pueden cambiar fácilmente su estilo de vida. Me encantaría tener muchos eventos de colaboración con empresas locales. Realmente quiero ser una tienda comunitaria que reúna a todos.

— Kendra Sitton puede ser contactada en [email protected].