Por ROBIN DOHRN-SIMPSON
Cada barrio necesita su propio restaurante italiano auténtico. Uno que es informal, cálido y acogedor. Uno que no sea demasiado grande y no sea caro. Uno en el que te puedes sentar 20 minutos después de que tuviste la idea de ir allí. Si vives en La Mesa, estás de enhorabuena, porque todo eso lo encuentras en Cucina Basilico.
A principios de este siglo, Francesca y Danilo se mudaron a San Diego desde Milán, Italia. Su pasión por la comida y la hospitalidad los inspiró a iniciar un negocio de restaurantes. Regresaron a Italia de vez en cuando durante años para estudiar la cocina tradicional del norte de Italia.
Una vez listos para comprometerse, buscaron un lugar en un vecindario de la ciudad que necesitara sabores italianos y La Mesa fue la afortunada destinataria de su búsqueda.
En Cucina Basilico, todo es hecho en casa todos los días, desde cero, incluidos cuatro tipos de pasta y pan.
Aperitivos únicos que llaman la atención son Carciofi Romani, que son corazones de alcachofas de tallo largo con hierbas en aceite de oliva; o Bruschetta Colorata, un pan Piadina casero con queso de cabra y pimientos morrones asados.
Si eres fanático del prosciutto, su Prosciutto Crudo Parma es de visita obligada. Envejecido 18 meses, este manjar importado se derrite en la boca.
Para su plato principal, elija su pasta, que es toda hecha en casa: cuatro tipos de pasta regulares y una que no contiene gluten. Luego elija su salsa de una gran selección, como Pesto con queso Parmigiano y Pecorino, Ragu' alla Bolognese y Marinara (ambas recetas familiares), Arrabbiata con ajo y hojuelas de chile. Otras opciones incluyen Polpette, una receta familiar con albóndigas en salsa marinara; o Pantera Rosa, que es una salsa marinara con un poco de nata y panceta (tocino italiano). La salsa de vodka con salmón ahumado, crema y marinara suena increíble, al igual que la Norcina, que tiene una salsa de crema ligera con salchicha italiana suave y cebolla. Por último, agregue pollo, camarones, champiñones o salchichas.
El segundo plato puede ser pollo a la italiana. Los pollos incluyen parmiagiana, limón y alcaparras o Panna e Funghi, en una crema ligera con hongos porcini. La otra categoría es el pescado. Salmone Livornese es un filete de salmón silvestre salteado en tomates cherry, aceitunas y alcaparras. Cioppino es otra especialidad de la casa, una sopa de mariscos con almejas, camarones, salmón, calamares y pescado blanco salvaje.
Si te gusta experimentar con los vinos italianos, ofrecen una variedad de vinos importados para acompañar diferentes comidas. También puedes comprar una botella de vino para llevar.
Disfrute de estos verdaderos sabores italianos para el almuerzo o la cena. Se recomienda reservar para las noches de viernes y sábado.
— Robin Dohrn-Simpson es un escritor independiente local de viajes y gastronomía. llegar a ella en www.robindohrnsimpson.com.
